开背鱼的做法家常

1、配料:开背鱼一条,盐,鸡精,料酒,酱油,生抽,花椒,八角,姜末,蒜末,小香葱,豆鼓。

2、首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净。

3、洗好的鱼加入盐,鸡精,料酒,酱油,腌制二十分钟,使鱼入味。

4、腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟。

5、蒸鱼的时候我们来做点料汁,花椒,八角,小香葱,姜末,蒜末。

6、锅里倒油烧至七八成热。

7、加入花椒,八角,姜末,蒜末,豆鼓,生抽。

8、蒸好的鱼端出锅,把蒸出的水倒掉。

9、撒上小香葱,倒入料汁即可。

烤鱼怎么做才比较好吃?

烤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食,而要做出好吃的烤鱼,需要注意以下几点:

1.选用新鲜的食材:新鲜的鱼肉口感更加细腻,肉质也更加鲜美。选用新鲜的食材是做出美味烤鱼的第一步。

2.调味要得当:调味是烤鱼的关键,可以根据个人口味选择适当的调料,如盐、胡椒粉、姜、蒜等。同时,加入一些酒类也可以增加烤鱼的香气和味道。

3.火候要掌握好:烤鱼的火候也非常关键。一般来说,可以先将鱼煮熟后再放入烤箱中烤制,这样可以确保烤出来的鱼肉口感更加细腻、肉质更加鲜美。此外,烤的时间和温度也要适当控制,不要烤过了或者烤不熟。

4.搭配合适的酱料:不同的酱料可以给烤鱼带来不同的味道,例如酱油、豆腐乳、香油等。可以根据自己的口味选择搭配合适的酱料。

总之,好吃的烤鱼需要选用新鲜的食材、调味得当、火候掌握好并且搭配合适的酱料,这样才能够烤出美味的烤鱼。

开背鲈鱼蒸多久?

大火的话10分钟,由于不同工具火力不同,只能参考。蒸鱼的原力是靠热气,如果时间长了,鱼本身的水分也会流失,口感不佳。只能告诉你,鱼肉鲜嫩饱满即可。中途不要掀开锅盖哦,热气水分流失,也会影响鱼的味道。

鲈鱼具有以下营养价值:第一,鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,并且这些营养物质容易消化吸收,适合一些具有慢性病的患者食用。第二,鲈鱼含有铜元素,可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能。第三:鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用,对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说,是一种很好的食物。

用料

鲈鱼1条

姜丝 10克

葱3根

蒸鱼豉油 1勺

料酒1勺

油 5克

水 1千克

清蒸开背鲈鱼的做法步骤步骤 1

把鲈鱼洗净,沿鱼背两边剖开,鱼头剖成两半。放在盘中,放葱段和姜丝,淋上料酒。在煮饭的同时一起蒸鱼,放水入小美主锅,选择时间18分钟/温度V档/速度4。

步骤 2

结束后,洗净主锅,放葱花和姜丝,选择时间3分钟/温度120°/速度反转小勺爆香,把蒸鱼的时候放的葱段和姜丝捡起,将蒸鱼豉油和爆香的葱油淋在鱼身上。

酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼怎么做才好吃?

广东人做的酸菜鱼我的用料有所不同,我先做一个鱼的汤底,把魭鱼炸炸,然后加姜片,几个胡椒,放在水里煲一个小时,白色的汤底,鲜甜无比酸菜是老妈在乡下自己做的,外面可买不到鱼是用这种的,不知道叫什么名字,有点贵切片步骤与其他人做法没有什么不同做法: 1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤,烧沸后下鱼头、鱼骨、熬煮约十分钟,再倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。 3、这时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味把泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。

2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。

4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。

6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。

8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃 1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。 4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。

重庆酸菜鱼做重庆酸菜鱼可以用草鱼、大头鱼、鲤鱼。我一般爱用大头鱼来做,一条鱼可以两吃,鱼头可以蒸剁椒,鱼身做酸菜鱼。

或只买鱼身就更便宜了,又能吃着美味的酸菜鱼又省钱,多好呀。原料: 大头鱼身一条、酸菜。

调料: 泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉(没有可不放)、盐、料酒(或白酒)、生粉、鸡蛋一只、味精、葱段。做法: 1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚,腹上的大排刺片下来; 2、再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用; 3、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎; 4、片好的鱼片加上料酒和盐先腌上; 5、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用; 6、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量,清水煮上; 7、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀; 8、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了; 9、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底,再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里; 10、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可,美味的酸菜鱼就做好了。

酸辣口味的酸菜鱼原料: 活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧 *** 叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克制作方法: 1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。 3.坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。

锅置灶上将油烧至5至6成热时,下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米,炒至油色红亮香味溢出时,再放入泡酸菜,炒出香味后加入鲜汤,并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味,倒入火锅盆中,撒上刀口辣椒,并用75克沸油浇上即可入席。 4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌,并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

特点:咸鲜香辣微麻略酸,质嫩味美,香味浓郁。

酸菜鱼怎么做才好吃?

原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法:鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好,我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在,那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好,我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在,那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。

6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

酸菜鱼要怎么做最好吃?

材料主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。

2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。

4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。

6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。

8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

做法 1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成!。

酸菜鱼的家常做法,材料要简单

原料: 草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵做法: 1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。