羊筋的做法大全
1、做法一。材料:羊肉250g、羊筋500g、油适量、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、老抽少许、胡椒粉少许、蒜50g、姜50g、葱50g、干辣椒少许。做法:羊肉剁成肉沫,小葱切碎,姜切碎,蒜切碎末。到入青油,烧成八分热。先炒葱末,姜末,蒜末,再炒肉末,放盐,料酒,胡椒粉,花椒粉,干辣椒。炒出肉末后盛出,再次烧油炒羊筋,然后倒入肉末,加一些水,炖3分钟,即可出锅。
2、做法二。材料:准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。做法:先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透;将备好的葱白切成5厘米长的段;炒勺上火,放入花生油烧热,放入葱段;炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内。坐勺上火,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开。把佐料捞出来后,放入蹄筋、炸葱段、酱油,用微火煨至入味;移火收汁,调入糖色、味精,用水淀粉勾芡;把葱油放进去,翻转过来,装入盘中,把葱段码放四周即可食用。
3、做饭三。材料:准备一斤羊蹄筋(泡发)、十五克冬笋、十克香菇(鲜)、十克料酒、十五克酱油、两克味精、四十五克鸡油、三十克鸭油、四十五克花生油、十克大葱、十克姜、十克大蒜(白皮)、两克八角、三克糖色、三克盐、十克淀粉(豌豆)。做法:先把备好的羊筋切成3.3厘米的段,放开水锅中烫透,冬菇、冬笋片成片,坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味。放入适量的料酒后,把鸡汤烧开,捞出佐料,放入蹄筋、酱油、盐,用微火焖入味,移旺火收汁,调入味精、糖色,淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡鸭油,翻转过来,出勺装盘即可食用。
天津干羊蹄筋怎么做?
主料: 羊蹄筋(泡发) 500克
天津干羊蹄筋的做法:
1.将羊蹄筋头挑出,用刀割断蹄瓣上的筋,再用钳子抽出。
2.然后,把筋上的精肉膜刮净,用清水洗净,平摊在席子上。
3.平摊时,要注意伸直不要在阳光下暴晒,晾干后,即成干羊蹄筋。
更多天津干羊蹄筋信息见薄荷网食物库/shiwu/tianjinganyangtijin烤羊肉筋的腌制方法求助
羊肉筋,辣椒粉,孜然粉,五香粉,花椒,大料,姜,老抽,料酒,香叶,洋葱,鸡蛋,小茴香,香油。 deal_h3(方法步骤) 1、将羊肉筋洗净后切块,大约2厘米左右; 2、将羊肉筋放入盆中,加鸡蛋,料酒,老抽搅拌均匀; 3、等羊肉筋上色以后发给五香粉,小茴香,大料,花椒,孜然粉,香叶,辣椒粉,香油姜片,香油拌匀; 4、拌匀后盖上保鲜膜,冷藏腌制一晚左右即可。
