包菜做馅怎么做好吃
1、材料:鸡蛋3个、圆白菜2棵、葱、将、蒜末、盐、花椒、油、十三香、鸡精。
2、圆白菜切碎,加少许盐,用纱布挤出水(防止包的过程中出水)。
3、鸡蛋炒好切碎放入圆白菜中。
4、放葱姜蒜末及各种调味料(喜欢颜色深些的话还可以加点老抽)。
5、浇上烧热的花椒油拌匀。馅料就OK了。
菜饺的馅怎么做 制作包菜饺子馅
1、包菜一个,瘦肉适量,盐适量,鸡精适量,酱适量。
2、材料洗干净。
3、把包菜也过水煮软。
4、将煮软的包菜叶切碎。
5、将洗好的瘦肉切成肉末。
6、把包菜和肉末混合均匀。
7、放入调料。
8、搅拌肉和蔬菜。
9、这样一盘好包又美味的饺子馅就做好了。包菜素包子馅的做法
1、材料:包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
2、步骤:先和面,准备一个盆,倒入130克水(冬天用温水,夏天用冷水),水里加入15克白糖,2克酵母,充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。
3、用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。
4、用保鲜袋把面盆整个套住,放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料,先把包菜洗净切碎。
5、把包菜倒入锅中,不开火,加入一匙食用油拌匀,这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以,方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。
6、把拌好的包菜馅盛出。
7、这是发好后的面团,明显比原来大了一倍多,闻起来有一股麦香味,如果闻起来有一股酸味那就是发过了,就要加少许碱面进去揉,可去除酸味。案板上洒些干面粉,把面团移至案板上。用手用力揉搓,排出空气,再次揉光滑。
8、搓成长条。切成大小相等的面剂子。
9、取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。
10、把面皮托在手上,手指稍微弯曲形成面皮中间凹点,便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。
11、先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处,再逆时针方向转着捏褶子。最后收口,一个包子就包好了。
12、蒸盘上抹一层食用油,把包子包好后一个个摆入蒸盘,包子之间要留一公分以上宽度,这样包子发起来后不会黏连。锅里加适量冷水,把包子放入锅中,盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火,蒸15 分钟,然后过3分钟后再开盖。包菜做素包子馅的做法
包菜做素包子馅的做法:
用料:面粉500克;水250克;酵母5克;包菜适量;胡萝卜1根;木耳适量;鸡蛋2个;盐适量;白胡椒粉适量;生抽适量;鸡精适量;香油少许;糖少许。
做法步骤:
1.温水里加入酵母加面粉搅拌成絮装,然后揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发至2倍大。
2.面团发酵的过程中可以准备馅料。
3.包菜、木耳、胡萝卜切碎。2鸡蛋打撒炒成鸡蛋碎盛出,另起锅烧油把上述食材倒锅里翻炒,加入适量的盐、生抽、十三香、鸡精、糖、香油。大概炒2分钟就行了,不要炒太多久。
4.炒的馅料盛出即可。素菜包子馅料完成。
包菜饺子做法
步骤一:材料洗干净。
先把蔬菜洗干净,这里小编用的是包菜,所以每一片包菜叶都要好好地进行清洗,喜欢别的菜的也一样,一定要清洗干净备用。
步骤二:把包菜也过水煮软。
这一步就是让饺子馅更好包的最重要的方法了,该如何做呢,看过来吧。我们都知道蔬菜在没有煮熟之前都是硬硬的,煮熟以后就会变得更加软了,这样在包饺子的时候会更加好包。
步骤三:将煮软的包菜叶切碎。
用刀把煮软的包菜叶切碎,刀子应该沿着一致的方向来切,这样切得比较快,而且切出来的菜叶也比较均匀。
步骤四:将喜好的瘦肉切成肉末。
将刀磨得锋利一些,然后将准备好的瘦肉沿着一个方向切开来,将瘦肉切成肉末,这可能需要大家的一些刀工了,当然也可以选用更简单的方法,就是用绞肉机了。
步骤五:把包菜和肉末混合均匀。
将切好的瘦肉和蔬菜放在一个大的盆子里,然后用筷子或者勺子把这两样材料均匀地搅拌在一起,手的力度要均匀,让蔬菜和瘦肉充分地融合在一起。
步骤六:放入调料。
搅拌完后还有一步,就是给饺子馅调味道了,放入适量的盐、鸡精,如果喜欢让饺子馅有颜色的话也可以加入一些酱油,或者喜欢吃辣的朋友也可以加入一些辣酱,最后再次搅拌一下肉和蔬菜。这样一盘好包又美味的饺子馅就做好了。
