1、零失败的超级美味豉油鸡,用料:鸡腿2只;小葱3根;生姜1块;蒸鱼豉油适量;冰糖适量;砂煲中放入葱段和姜片垫底。按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。配上一份青菜和米饭,开吃。
2、香菇鸡腿肉饭,鲜香菇先用盐水浸泡;鸡腿剔除骨头后切块,再用盐、生抽、料酒、生粉,姜蒜,腌制;锅中热油,先下鸡腿肉翻炒至变色;倒入香菇片继续翻炒至变软;香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右即可。
3、青椒肉丝,大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。倒入肉丝快速炒散要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老。肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖剩下的一半炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
