清蒸丸子加什么好吃又营养

清蒸丸子加什么好吃又营养

1、胡萝卜200g、青萝卜200g。

2、把青萝卜和胡萝卜清洗干净擦成细丝,水开下入萝卜丝煮熟捞出,攥干水分放入盆中,泡好的粉丝切碎放入盆中。

3、调味加盐,鸡精,虾皮,蚝油搅拌均匀,加一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,团成丸子,上锅蒸十五分钟出锅。

清蒸肉丸子的家常做法大全窍门

清蒸丸子

食材:

肥瘦猪肉300g,姜2g,荸荠6个,葱1根,盐5g,芝麻油1勺,胡椒粉1g,蚝油1勺,淀粉1勺。

步骤:

1、荸荠剁末,姜切末,葱切葱花备用。

2、肉末剁好放料理盆,依次放入姜葱末拌匀,放盐,胡椒粉,芝麻油,荸荠末,蚝油,淀粉,顺一个方向搅拌上劲。

3、将肉馅做成肉丸子,蒸锅上蒸二十分钟取出。

4、西蓝花切小朵,开水锅中放少许盐和食用油焯熟,摆盘即可。

四喜丸子

食材:

肉馅适量,葱一棵,姜一块,蒜两瓣,花王两颗,火腿一块,香菇两朵。

步骤:

1、肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀

2、把拌匀的肉馅搓成丸子

3、下油锅炸至定型。

4、丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟。

5、花王焯水摆盘。

6、煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡,浇在丸子上即可。

糖醋丸子

食材:

五花肉馅340g,鸡蛋一个,葱一小段,姜粉少量,番茄酱40g,五香粉4g,生抽10g,料酒10g,淀粉40g,糖25g,醋15g,盐7g。

步骤:

1、肉馅里加入调料(盐,五香粉,生抽,料酒,姜粉,葱,鸡蛋,淀粉的3/4)。顺着一个方向搅拌均匀。

2、将肉馅捏成肉丸子,锅里倒油,等油六成热时把丸子放进去开始炸,.炸好了捞出控干。

3、调糖醋汁(糖,醋15g,剩下的1/4粉,水20g)。

4、锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒,油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒,等汤汁变得浓稠就可以关火了。

5、淋在丸子上,一款糖醋丸子完成。

6、撒上一点芝麻味道更香。

鲜虾丸子汤

食材:

鲜虾1斤,白萝卜半个,香菜或者葱适量,鸡蛋1个,淀粉两茶勺,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,料酒适量,姜汁少许。

步骤:

1、鲜去壳去虾线,放入料理机打成泥。

2、虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲,倒入淀粉和少量姜汁。(小窍门:姜冷冻然后切一块放微波炉20秒出来的姜块用手一攥就出汁了)搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。

3、虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。

4、砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。

5、倒入虾球,撒上鸡精、盐,小火盖盖儿焖煮20分钟。

6、倒入剩下的鸡蛋黄,关火焖2分钟即可。

7、撒上香菜白胡椒粉,鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。

珍珠丸子

食材:

瘦猪肉300g,白糯米150g,荸荠4个,生抽2大勺,料酒1小勺,白糖1小勺,盐半小勺,黑胡椒粉少许,鸡蛋清1个,小葱少许,枸杞几粒(装饰),淀粉1小勺。

步骤:

1、糯米用水泡2小时以上,沥干备用。

2、瘦猪肉剁成泥。

3、.荸荠去皮剁碎,加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉,再次拌匀。

4、蛋清打散。肉泥搓成丸子状,沾上蛋清液,再放糯米里滚一滚,丸子上沾满糯米,放在笼屉上,笼屉上可放一张煮过的荷叶,这样丸子会有一股独特的清香。

5、丸子全部放好后,在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸,水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。

蒸丸子汤的家常做法

肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。下面就让学习啦小编给你介绍一下肉丸子汤的4种做法。

肉丸子汤的4种做法

一、肉丸子汤的做法

材料

经肉馅200克,香菜少许,油菜少许,胡萝卜少许,鸡蛋清少许,葱姜少许,五香面少许,淀粉少许,生抽少许,盐少许

做法

1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。

放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。

2.锅中倒入适量开水。

3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子

4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成

二、佛手瓜肉丸子汤的做法

材料

佛手瓜1粒,猪绞肉150g,黑木耳1小朵(剁碎),红萝卜1条,江鱼仔40g,老姜3片,清水2L

做法

1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。

3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后,用中小火滚至出味。

4、捞出姜片和江鱼仔,加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟,放少许盐提味即可。

三、白菜豆腐肉丸子汤的做法

材料

主料:肥瘦猪肉250克,

辅料:北豆腐100克,白菜50克,鲜香菇30克,鸡蛋50克,

调料:大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克,黄酒5克

做法

1.豆腐切小块,白菜洗净,横切小块;

2.冬菇泡软切块备用;

3.猪肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅,挤成小肉丸子;

4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。

四、鹿肉丸子汤的做法

材料

鹿肉150克,蘑菇,笋,木耳,萝卜少许,蒜末,葱,姜末,胡椒粉少许

做法

1、把鹿肉剁成肉泥,入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。

2、然后做成丸子,油炸后待用。

3、少许油入锅中,蔬菜和葱炒一下,然后倒入水继续煮,待汤煮开后放入丸子,调盐,胡椒粉即可。

肉丸子汤怎么做营养会流失

调肉馅时一定要放一些淀粉,淀粉加清水调匀成水淀粉,加到肉馅儿里。这一步很关键,不要省略,它会使肉丸保持紧致,不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中,你会发现,肉里面的油脂会被煮出来一些,这点油脂虽然不多,但用来配青菜也足够,所以别再多添加食用油,滴两滴保持光泽度就够了,以免破坏汤的鲜味。

肉丸子汤的热量

每100克猪肉丸子汤含62大卡热量,一般汤类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。由于猪肉丸子本身已含有油脂,所以在烹煮肉丸汤时可少放些食用油,不仅维持了身体所需的营养,也会有助于减肥。

蒸牛肉丸子怎么做好吃

问题一:蒸牛肉丸怎么做好吃,蒸牛肉丸的家常做法1.将姜和大蒜切成碎末。

2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中,加适量的淀粉。

3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

5.平底锅少放点油,烧热,然后放入姜和蒜爆香。

6.放点酱油,翻炒几下。

7.放一点水,放入水淀粉,调成酱汁。

8.将酱汁倒入牛肉丸中,点缀好上桌。

问题二:的做法,香蒸牛肉丸怎么做好吃,香蒸牛肉丸的家常做法香蒸牛肉丸的家常做法

食材

主料

牛肉馅

100g

鸡蛋

1个

辅料

枸杞

5g

大蒜

15g

姜

10

淀粉

适量

酱油

适量

步骤

1.将姜和大蒜切成碎末。

2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中,加适量的淀粉。

3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

5.平底锅少放点油,烧热,然后放入姜和蒜爆香。

6.放点酱油,翻炒几下。

7.放一点水,放入水淀粉,调成酱汁。

8.将酱汁倒入牛肉丸中,点缀好上桌。

问题三:清蒸肉丸子怎么做好吃主料

五花肉1块

辅料

黑木耳

适量

鸡蛋

1个

北豆腐

1小块

虾皮适量

调料

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

香油适量

五香粉适量

花椒粉适量

香菜1根

【肉酱的制作过程】:

1.去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末

2.葱切花、生姜切末放在肉末上,用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀

3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末,闻肉酱却有葱味和生姜味

4.肉酱上撒入适量的花椒粉

5.再撒入少量的五香粉

6.加入适量的食盐

7.倒入少许酱油

8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀

9.剁好的肉酱放入碗中

10.取一小块老豆腐(北豆腐)用勺子压成豆腐泥

11.压好的豆腐泥放在肉酱里

12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀

13.肉酱太多,我取了一点放在小碗中,剩下的肉酱做了另一道美食

14.蛋清与蛋黄分离,根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清,我加入了1汤匙

15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲

【肉丸子的制作手法】:

16.左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里

17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立

18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆

19.捏好的肉圆重新放入手掌心里

20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立

21.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆,重复几次,用右手的手指把肉圆摘下

【肉丸的蒸制过程】:

22.盘子底部刷一层食用油,摘下的肉丸摆放在盘中

23.锅里放入适量的清水,支好蒸架

24.装有肉丸的盘子放在蒸架上

25.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右

26.蒸制肉丸熟,打开锅盖取出

【清汤的制作过程】:

27.锅里放入1小碗冷清水,大火烧开

28.黑木耳提前用冷水泡发,用手撕成小块

29.放入开水锅中,大火焯煮2分钟至木耳熟

30.锅中放入适量的虾皮提鲜

31.加入1/4茶匙食盐提味

32.淋入3～5滴芝麻香油

33.香菜用清水洗净切段,放入锅中

34.用铲子搅拌均匀,关火

35.做好的清汤倒在蒸熟的丸子里

问题四:蒸肉丸子的做法,蒸肉丸子怎么做好吃,蒸肉丸子的家常食材 主料 肉馅 漆00克 鸡蛋 一个 馒头 一个 辅料 葱姜沫 大料 腐乳 两块 老抽 香油 食用油 味精 步骤 一.一.把肉馅放调料顺着一个方向搅拌。然后把姜葱沫放入。 二.二,把馒头去皮,搓成面。放入肉馅,再放一个鸡蛋。 三.三.平底锅放油,把肉馅做成小丸子煎成黄色。 四.四.把煎好的丸子放入盆中,放葱段、姜片、大料、把腐乳放上水、老抽调成汁倒入,放入蒸锅。大火蒸二0分钟。 5.5.把丸子盛入盘中,把蒸丸子的汤汁到入炒锅大火收汁。 陆.陆.把汤汁浇在丸子上。这道好吃的不腻的蒸肉丸子完成

问题五:丸子的做法,牛肉丸子怎么做好吃,牛肉丸子的家常做法步骤

1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,切粒。

2.牛肉剁碎,用盐、酱油和糖腌五分钟。

3.把牛肉碎放到一个大盆子里,加入湿生粉,边倒边用力“摔”牛肉,直到牛肉完全吸收了生粉里面的水,粘性大增。

4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起,用手搓成圆形,摆到盆子上。

5.淋少许生油在牛肉丸上,水烧开后,大火蒸十五分钟。可以吃了。

问题六:蒸肉丸怎么做好吃,糯米蒸肉丸的家常做法糯米蒸肉丸的做法

1.糯米最好提前泡一个晚上,如果时间还不及,泡两个小时也可以。大米,小米也是如此。

2.选择猪肉,最好要三分肥七分瘦,口感会更好。而且剁肉馅也会比绞肉馅更好吃,因为剁肉馅会切断纤维,而绞肉馅是把肌纤维给拉抻断。

可以先把猪肉切成片,再切成丝,然后切成丁。最后,用刀反复剁碎,让肉馅变得有粘性,可以搅上劲儿。

3.放少许葱花,姜末。如果宝宝不喜欢也可以省略。

4.加入一小把面粉或者淀粉。

5.调入一小勺酱油,一大勺植物油(最好用亚麻籽油,橄榄油这种适合低温烹调的油)

6.用筷子顺着一个方向搅动,让肉馅搅上劲儿。

7.糯米沥干水分后备用,先把肉馅搓成一个丸子的形状。然后到糯米里滚一圈就可以啦。

8.准备好糯米肉丸子。

9.蒸锅里放入冷水,再把装有丸子的盘子放到蒸锅上,待水烧开后,开始计时,10分钟后即可蒸熟。

问题七:肉丸子怎么做好吃 肉丸子要蒸多长时间姜沫,细葱,微盐,豆粉,瘦肉偏多,自己剁碎,做成肉丸。白水煮番茄加白菜适量,加肉丸,最后加点鸡精。

问题八:清蒸土豆牛肉丸怎么做好吃食材与明细

牛肉适量

土豆适量

蛋清适量

姜适量

葱适量

蒜子适量

素油适量

生粉适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

难度简单

时间一小时

口味清淡

工艺蒸

清蒸土豆牛肉丸的做法步骤

1.

把牛肉用清水漂去血水。

2.

去筋膜,剁成肉糊。

3.

加入蛋清一个,调料,搅拌,腌制15分钟。

4.

把土豆清洗干净。

5.

切好土豆,焯水。

6.

焯过水的土豆上锅蒸熟。约15分钟。

7.

蒸熟的土豆,捣碎成泥。

8.

把腌制过的肉糊和土豆泥和在一起。

9.

做成丸子。

10.

把做好的土豆牛肉丸,封起来上锅蒸15分钟左右。时间长久看丸子大小。

11.

蒸好的土豆牛肉丸子。

温馨小提示

1、土豆也可以用高压锅煮熟,减少时间。

2、土豆泥,可以在菜板上用刀压出来。

3、装丸子的碟子下要先放油,要不会粘。

问题九:肉丸怎么蒸好吃又松软咱是学公共卫生与预防医学的,学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~

咱不推荐油炸

咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做

食材食谱热量:77.3(大卡)

主料

瘦肉 10kg

方法/步骤

1

买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎

PS:根据个人喜好和其他情况,例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料

2

将葱花、生姜都剁碎

3

肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀

4

用调羹将混合好的原料裹成圆球状

5

在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上

咱是学公共卫生与预防医学的,学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~

咱不推荐油炸

咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做

食材食谱热量:77.3(大卡)

主料

瘦肉 10kg

方法/步骤

1

买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎

PS:根据个人喜好和其他情况,例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料

2

将葱花、生姜都剁碎

3

肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀

4

用调羹将混合好的原料裹成圆球状

5

在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上

问题十:怎么做好吃,清蒸猪肉莲藕丸子的家常做法食材

主料

猪精瘦肉馅

200g

辅料

白莲耦

210g

盐

适量

生姜

10g

食用油

适量

香油

适量

料酒

少许

清水

少许

鸡精

少许

大葱

10g

步骤

1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G

2.大葱末10G

加入料酒、适量清水搅打均匀

再加入食用油、精盐、鸡精调制入味

3.白莲耦去外皮

4.用擦子擦成丝剁碎

5.将耦碎倒入肉馅中,香油适量淋在莲耦碎上拌匀

6.与猪肉馅搅拌均匀

7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆

8.摆放在盘中

9.高压锅加适量水烧开后

将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上

盖上压力阀蒸20分钟

10.莲耦猪肉丸就蒸好了

小贴士

猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。

由于莲耦本身就富含淀粉,所以无需再加淀粉。