在家自制炸鸡简单方法
1、用料:鸡腿500g、面粉200g、淀粉100g、纯牛奶50ml、鸡蛋2个、大蒜粉适量、孜然粉适量、生姜粉适量、黑胡椒适量。
2、准备好各种食材和调料,摆放整齐。
3、倒入面粉和淀粉,搅拌均匀。
4、依次倒入各种调料粉和牛奶。
5、加入两个鸡蛋。
6、将面糊搅拌均匀。
7、给鸡腿均匀的裹上调好的面糊,再裹上面粉。
8、油锅烧热后放入鸡腿,记得复炸两遍即可。
炸鸡怎么做,炸鸡制作教程,学做炸鸡?
准备鸡肉一块,鸡蛋两个,还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠。
1.把鸡肉切成鸡块,不能切的太大,也不能切的太小,尽量切得均匀一些,这样可以让鸡块在炸的过程中,能够均匀受热,而且吃起来的口感也会更好。再者,在油炸的时候会出现缩水的情况,所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。
2.切好鸡肉之后,把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起,然后把切好的鸡肉一块块地放进去,保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料,这样才能让炸鸡块吃起来更加入味,耐心的等待15分钟。
3.腌制好的鸡块要沾上一层淀粉,放在鸡蛋液中滚上一遍,保证全部都裹上了蛋液之后,再放到面包糠中滚上一遍,等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠,之后就可以开始炸制了。如何在家做出美味炸鸡?你都知道哪些小技巧?
做出美味的炸鸡,最重要的是选取好的原材料。随着韩剧的火爆,炸鸡也进入人们的视野,成为人们日常生活中的一种常见美食。但是炸鸡作为油炸食品,人们往往担心在外购买的炸鸡的健康问题。所以很多人都想要自己在家里做炸鸡,在享受美味的同时又保证健康,还能享受到自己动手的乐趣。那么应该如何自己在家中做炸鸡,都有哪些小技巧呢?一起来看看吧。
一、炸鸡的历史
纵观历史,韩国早前的饮食文化受古代中国的影响以炖菜为主。而到了19世纪50年代,朝鲜战争爆发,美国人给韩国带来了许多新的事物,炸鸡就是其中之一。驻韩美军为庆祝感恩节,用炸鸡代替了火鸡,由此创造出一种全新的吃鸡方法。后来韩国出现酱蘸炸鸡,在全国形成了新一轮炸鸡热。而韩剧在国内火爆,也使炸鸡作为一种文化传入中国,并在中国引起热度。
二、炸鸡的做法
要想做出美味的炸鸡,首先也是最重要的是选择合适的原材料。要注意用新鲜的鸡肉,才能做出美味的炸鸡。其次是要把握好各种原料的比重,严格按照食谱来调配比例,在下锅炸的过程中要注意把控好火候,将油温保持在170~180度,一次不要放太多炸鸡,否则容易影响油温。还要注意把握油量,要让油量能够没过鸡块儿,所以这里推荐使用较小的锅来进行。还要注意重视酱料的调配,在韩国的炸鸡文化中,酱料是炸鸡的灵魂所在,美味的酱料是炸鸡成功的一半。炸好的鸡块加上美味的酱料,好吃的炸鸡就做成了。
在下雪的冬天,做上一份炸鸡,打开一瓶啤酒,感受着冬天的温暖,这个冬天真的美极了。
在家怎么制作炸鸡,每次都炸糊,应该怎么办?
炸鸡腿,相信没有太多人能经受住其诱惑,而我们自己在家炸鸡腿,没有面包糠也没有薯片渣怎么办?这次我要分享给大家的便是一款特别家常的做法,粘裹面粉就能做,而怎么粘裹又是很关键的,大家学会了这1招方法,炸好的鸡腿外酥里嫩肉汁还多,这样的炸鸡腿一点都不输快餐店买的,而且吃着还能特别诱人,以后想吃就能自己亲手做了,下面我便会将炸鸡腿的做法详细分享给大家,炸鸡腿的做法,动手学习后便会得知原来是如此的简单。
炸鸡腿的做法:
备用食材:鸡腿4个,料酒6勺,蚝油5勺,生抽5勺,葱1根,面粉250克,大蒜4瓣;
制作过程:第一步,鸡腿先处理干净,控水,放入一个大碗中,加上葱姜蒜,再放入料酒、生抽和蚝油,戴上一次性手套将其抓拌下;
第二步,让调味料可以充分融入在鸡腿肉中,拌好后可以按摩一会,让其入味,接着用一张保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏一个晚上;
第三步,准备出面粉,放入碗中,同时准备一碗水,待将鸡腿腌制好后,取一只放入面粉中裹一圈,拿出来抖一抖,去掉多余的面粉,再放入清水中浸泡下;
第四步,捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉,用手抓一抓,使得面粉可以固定在鸡腿上,便裹好了,依次做好,静置几分钟,下面开始炸鸡腿;
第五步,在锅中添上稍微多点的食用油,将油烧热,差不多6成热的时候,将粘裹面的鸡腿放入油锅中,小火炸,中途记得要多翻面,看到鸡腿的表面完全炸金黄,就可以出锅了。
小编总结:炸鸡总是能得到不少人的喜欢,不管是炸鸡腿、炸鸡翅亦或是炸鸡柳,既然喜欢吃炸鸡,还不如自己亲手做,不用担心会有添加剂,要比外面买的吃着健康多了,炸鸡腿的方法其实并不难,无需面包糠和薯片渣,在家炸的鸡腿也能吃出快餐店的味道,这样的炸鸡腿外酥里嫩,肉汁还很丰富,在家吃炸鸡腿,我们用对了方法和技巧,鸡腿的口感特别足,喜欢的可以学习了。
烹饪小技巧:
1、鸡腿可以用叉子扎一些小孔,方便其入味,鸡腿需要加上各种调味,用手多抓捏一会,这样调味料可以更加充分渗入在鸡肉中,让其变得更加入味,腌制一个晚上同样也是为了鸡腿可以更加入味,当然了时间不充足的,腌制一个小时也可以;
2、学会1招,将腌制好的鸡腿先放入面粉中裹一圈,再放入水中浸泡下,再次粘裹上面粉,便可让面粉在鸡腿表面形成鳞片状,粘裹好面粉后可以静置一会,让面粉渗透,炸的时候便不容易会掉面渣;
3、炸鸡腿的油要多一点,尽可能要能完全没过鸡腿,油温别太高了,差不多6成热就要下锅,小火慢慢炸,差不多15分钟就可以了,炸好的鸡腿控下油成热吃。
