自制韩式炒年糕香辣可口
韩式炒年糕是朝鲜半岛的特色美食,曾经是朝鲜王国的宫廷菜。如今,它不仅在韩国广受欢迎,也在全球范围内备受年轻人的喜爱。传统的朝鲜炒年糕通常不使用油炸的方式,而是通过水煮的方式,让年糕充分吸收酱料,搭配青菜食用。个人认为,将韩式酱料与中式炒菜技巧相结合,制作出的炒年糕口感更加可口,甚至可以超越传统的做法。
一、所需食材:
1.500克年糕
2.70克韩式辣酱
3.3瓣大蒜
4. 适量白糖
5.1勺生抽(生抽酱油)
6.1根小葱
7. 适量盐
8.少许芝麻
9.少许鸡粉
二、制作步骤:
1. 在一个碗中加入约70克的韩式辣酱,加入适量的白糖、1勺生抽和少量清水,充分搅拌均匀。同时,切碎一些葱花和蒜末,以备后用。
2. 将500克年糕条分离并用水洗净,将其捞出备用。
3. 在一口锅中烧开水,将年糕条放入煮软烫熟,捞出并沥干水分。
4. 在一个锅中加热一些植物油,爆香葱蒜,加入韩式辣酱和煮熟的年糕,翻炒均匀。确保每根年糕都均匀裹上酱汁,然后加入适量的鸡粉调味。最后,撒上葱花和芝麻,继续翻炒至汤汁浓稠。
5. 将美味的韩式炒年糕盛出装盘。这道菜的年糕口感细腻而筋道,带有鲜辣的香气和微甜的回味,绝对令人垂涎。
自制的韩式炒年糕美味且制作过程简单。通过这个做法,可以在家中轻松享受到韩式美食的独特风味,绝对不会输给外卖版本。尝试一下,让您的家人和朋友共享这道令人陶醉的美味吧!
韩式辣炒年糕的家常做法
每次看韩剧都觉得炒年糕、大酱汤、烤肉、部队火锅什么的都超好吃,自己也来动手做一个吧!韩式辣炒年糕是一道菜品,属于家常美食。主要原料有年糕、甜不辣等,主要配料有洋葱、胡萝卜、白菜等,主要通过翻炒的方法制作而成。韩式辣炒年糕的家常做法,香而不腻,甜而不辣,好吃到停不下来,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
年糕 400克
包菜 1/4个
泡菜 50克
洋葱 半个
胡萝卜 半根
葱 1根
韩式辣椒酱 3勺
白芝麻 适量
辣椒面 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
蒜末 适量
清水 适量
韩式辣炒年糕的做法
1.洋葱、胡萝卜、圆白菜洗净切丝,香葱洗净切葱花。辣白菜我买的这种小包装,方便好用利于存放。年糕是沃尔玛买的那种400克一袋的火锅年糕,掰成条。小碗放入韩式辣酱3勺、辣椒面1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜末、清水适量拌匀。
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2.热锅倒油放入洋葱胡萝卜圆白菜翻炒
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3.再放泡菜翻炒
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4.同时烧一小锅水,水开煮年糕
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5.年糕煮一两分钟捞出来过凉水,这样年糕会更Q 弹,不用煮太久,因为等会还要煮的。
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6.配菜炒软倒适量开水
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7.下年糕煮开,倒入调好的酱汁,盖上盖子中火煮8-10分钟
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8.开盖大火收汁,煮至汤汁浓稠。
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9.装盘,撒白芝麻、葱花。
?怎么制作韩式辣炒年糕?
韩式辣炒年糕
用料 ?
年糕 ? ?1袋 ? ?
洋葱 ? ?1/2个 ? ?
胡萝卜 ? ?1/2根 ? ?
糖 ? ?3勺 ? ?
辣椒酱 ? ?5勺 ? ?
番茄酱 ? ?5勺 ? ?
鸡蛋 ? ?2个 ? ?
麻椒 ? ?2个 ? ?
蒜 ? ?3瓣 ? ?
辣白菜 ? ?200克 ? ?
甜辣酱 ? ?1勺 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
蚝油 ? ?1勺 ? ?
白芝麻 ? ?10克 ? ?
芝士 ? ?适量 ? ?
生抽 ? ?1勺 ? ?
胡椒粉 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?1勺 ? ?
香油 ? ?1勺 ? ?
韩式辣炒年糕的做法 ?
备料。麻椒,元葱切块,胡萝卜切片,蒜切瓣,鸡蛋煮熟。
调酱很重要,辣酱,番茄酱,糖,生抽,混合均匀搅拌,这里我用了2种韩式辣酱,边调边尝尝味道,感觉合自己口味为止。
网上买了米糕条,要先过水煮下,煮熟变软后捞出,放冷水里冷却,然后沥水备用。
过油炒各种蔬菜。先放蒜炸锅,然后炒元葱——胡萝卜——麻椒。边炒,边加盐,料酒,蚝油,香油,进行均匀翻炒。
之后倒入煮好的米糕条一起翻炒。
如果想吃偏酸甜些,可以再添加些适量的番茄酱调味。
加入鸡蛋,和适量的清水,芝士条,辣白菜一起炖煮。
待汤汁快烤干之前,关火装盘,最后撒上芝麻。
小贴士
年糕和鸡蛋要先水煮熟了再进行翻炒。
怎么做韩国的辣炒年糕??
和国内的炒年糕不大一样,所用的年糕是一种中指粗细长短的年糕棒而非国内的年糕片,再就是这种所谓的炒年糕并非真正用炒菜的方式爆炒出来的,而是用一种介于辣椒酱和辣椒油之间辣椒胶质慢慢炖煮出来的,最终白白的年糕完全浸在稠稠的辣椒糊里,红白相间煞是好看。炒年糕里一般还要放一种味道类似于鱼肠、形状类似于豆腐皮的叫“哦淀”的东西。韩国的辣椒酱口味都偏甜,所以这种炒年糕的口味是甜辣相间,但又非南方的那种甜水年糕,它不是一味的甜,再加上有了辣的加入,所以吃起来不仅不会腻味,相反还会越吃越想吃。
材料:韩式年糕条500克,高丽菜50克,红辣50克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱,细糖,酱油,水适量。
烹饪:
1.将韩式年糕条切成三等分,成为短圆柱形。
2.预热油锅,加入蒜末、切丝红椒、切段的葱头及切片的高丽菜拌炒。
3.加入酱油、韩式辣椒酱、糖、少量水,调味后,放入年糕拌炒,然后转入小火炖,让年糕吸收汤汁。
