新鲜香茅草的食用方法
1、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃,既可预防中暑,又可增进食欲。
2、泡茶喝。用柠檬香茅冲泡茶,最好先切成1～2厘米的草段,然后用手轻揉,使香味更易泡出来,在玻璃茶壶中像水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶,十分美丽。柠檬香茅是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味。泡茶口感清香扑鼻,有和胃通气、醒脑的功效叶。
3、做香料。柠檬香茅不但可以泡茶来驱寒治疗感冒,还用于饮料调味及料理调味中,极能增进食欲。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香,在泰国料理中常用做香料。
香茅草怎么吃
泰式香茅鸡块
原料:
鸡腿肉。
佐料:
红辣椒、蒜末、香茅草、泰国烧烤料、青柠檬粉、盐。
做法:
1、鸡腿肉清洗干净,控干水分;
2、这个事泰国烧烤料;
3、鸡腿肉中加入烧烤料腌制1小时;
4、中间翻动鸡腿肉使之入味均匀;
5、油烧到7分热放入鸡块慢慢炸;
6、炸到金黄色熟透捞出控油;
7 红辣椒,蒜末,香茅草备好;
8、泰国青柠檬粉,用温水调开,一小勺就够;
9、油热放入蒜末煸炒出香味;
10、放入红辣椒煸炒;
11、放入鸡块煸炒片刻后倒入柠檬汁继续煸炒;
12、最后再放入香茅草煸炒加一点点水,待水收干后加盐调味即可。香茅能够增加食物的味道,香茅一般放多少是比较合适的?
香茅是禾本科植物干燥的全草。香茅味温、辛、甜、归肺脾经。香茅的主要成分是挥发油、黄酮、咖啡酸和绿原酸。香茅原产于东南亚。现种植于南美、北美、澳大利亚、非洲等地。它的叶子又年轻又长,像韭菜。叶子被嫩叶层层包裹,散发着柠檬和橘子的芳香。但不适宜在盐碱土或砂土中种植。怕干旱,需要在种植地进行方便的排灌,第一茬最好的作物是谷类、豆类和蔬菜。
选择土地,翻耕20厘米,施用腐熟的农家肥作为肥料,然后进行起垄或整地。芦苇科植物比较小,有必要进行造型和耙削等。从播种到出苗都要做好除草工作,做到田间无杂草,有利于挖掘苗木。苗木长到4-6cm时,第一次除草应与第一次除草相结合,第二次除草应为13-17cm。
干香茅通常用开水冲泡成草茶。只有新鲜的香茅可以用来烹饪。香茅在使用前,应切掉根,剥去叶的外皮,使叶有香味。茎也可以放入水中煮叶香味。香茅烤肉是我们云南人非常喜欢的一道菜。许多肉类原料,如鸡肉、鱼、排骨、牛肉、鳗鱼、虾、猪肉、羊肉和鸡翅,都可以用它来烹调。在用百里香绑定原料之前,我们要用百里香等配料来腌制原料。挥发油是主要的活性成分。
煮卤水,用刀掰或切片,这样与水的接触面会多一些,一般80斤水可以放30-50克。作为泰国菜肴中不可缺少的香料,它也被用作茶。在越南料理中,常将其切碎,放在米粉、蔬菜或肉上,或与肉同煮,以增加香气。过去多用于卤水调味,现在也用于开发一些菜肴,如香茅鲫鱼、香茅排骨等。使用前应先用水浸泡,否则卷绕时易折断,煎炸时易焦。香茅草应该有很多人接触过。宜州君常喝香茅茶。一点香茅有淡淡的香味和丝般的回味。
