新鲜白木耳的食用方法
1、新鲜白木耳以清水简单冲洗表面(或是放入热水快速汆烫过一遍),用手剥成小朵后,与过滤冷水一同入锅;因为白木耳会吸水,水量必须足以盖过白木耳。白木耳烹煮后会膨胀,建议以大一点的容器烹煮,最好预留一半的空间避免煮滚后的产生的泡沫溢出。
2、开火煮滚后转小火,慢慢煮约半小时,就会释出丰富的胶质囉!煮得越久汤头就会更稠,到喜欢的浓度后即可关火加入冰糖调味,搅拌均匀就能享用。
新鲜银耳怎么吃
新鲜银耳吃法,具体如下:
新鲜银耳不可生吃,并且不可以吃变质的新鲜银耳。新鲜银耳是采摘后未经过加工的银耳,含有卟啉类光感物质,食用后容易引起一系列症状。此种成分需要经过日晒或高温处理后才可以被破坏,所以新鲜银耳不能生吃。需要煮熟后食用,并且最好当天吃完,以免发生变质。
吃新鲜银耳时,应检查银耳的颜色及味道,正常呈淡黄色。如果颜色太浅或者太深,可能变质或经过加工,不建议食用。正常的新鲜银耳闻起来有淡淡的清香,如果发现有刺鼻的异味,也可能存在变质的风险,不建议食用。新鲜银耳在生长过程中可能黏附许多细菌,需要反复清洗,并在清水里浸泡一段时间后再加工烹饪。
购买银耳的方法:
1、看颜色
在购买银耳的时候,我们首先要观察一下银耳的颜色。不建议大家购买非常洁白的银耳,这种颜色的银耳虽然看起来好看,可是这样的银耳很有可能是用硫磺熏过的。这样做可以延缓银耳的保质期,切记不要购买。而如果是特别黄的也不能购买,因为这种银耳已经不新鲜。
2、闻气味
购买银耳的时候,我们可以凑近银耳闻一闻味道。银耳属于一种菌类,因此闻起来有一种菌类食材的特殊香味儿,没有异味。如果被特殊化学材料熏蒸过会产生异味,闻上去会有刺鼻的味道,但存放过久的银耳受潮会发霉变质。
鲜银耳怎么保存和吃法
1、低温保存:新鲜的银耳可以放在保鲜袋,再拿到冰箱里进行冷藏保鲜,如果冰箱够大的话,整个菌棒都可以放入冰箱,这样最多可以存放二天左右,为了保证银耳的口感和新鲜度,建议要尽快食用。
2、冷冻保存:如果需要长时间保存新鲜银耳,可以选择将银耳放在冰箱冷冻保存,需要用保鲜袋单独包装,放在冰箱冷冻,注意密封保鲜。
吃法:新鲜银耳做凉拌菜,新鲜银耳还可以和西芹搭配在一起炒着吃。
扩展资料:
银耳的选购窍门:
1、看颜色:银耳因其色泽润白如银,所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
2、闻味道:干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。
3、看质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。
4、看朵大小:优质银耳花朵阮润硕大,间隙均匀,质感蓬松,肉质比较肥厚,没有杂质、霉斑等。
人民网-银耳功效多8种吃法最美容新鲜的银耳怎么处理 怎么吃
目前市场上许多银耳都有熏磺情况,但是随着人们生活水平的提高,无熏磺纯天然的新鲜银耳也渐渐受到很多消费者的喜爱。但是很多消费者对于买回来的新鲜银耳怎么处理不太了解。这里就给大家介绍下如何处理买回来的新鲜银耳。
1首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
2用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深。
3加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。
4浸泡大约十分钟。
5将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。
6用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。
7用这个食材做银耳红枣羹、炖汤等美食了。
从鲜银耳的颜色和气味上仔细辨认。
购买鲜银耳的时候,要仔细观察鲜银耳的颜色,正常的鲜银耳应该是淡黄色的,太淡或者太黄的颜色都不能食用,还要仔细闻闻鲜银耳的气味,不能有刺鼻的异味,应该是淡淡清香。
要注意清洗工作。
买回来鲜银耳以后,一定要注意清洗工作,要把鲜银耳浸泡在清水中,至少一个小时以后再进行清洗,否则不能食用。
自己做成干银耳。
清洗干净鲜银耳后,如果还是怕中毒不放心食用,可以尝试自己把鲜银耳做成干银耳,选择阳光好的日子,把鲜银耳摊开放在平板上,经过一天到两天的烘晒,就成了干银耳了。
