如何制作鳕鱼才好吃
1、材料:鳕鱼3块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)。
2、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
3、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
4、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
5、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
6、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
7、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
如何做鳕鱼好吃
香煎鳕鱼
用料
黑胡椒 少许
黄油 少许
鳕鱼 半块
盐 少许
柠檬 2片
面粉 少许
料酒 1勺
香煎鳕鱼的做法
鳕鱼洗净,放料酒,少许盐,腌制一会儿,然后厨房用纸吸干水分备用
两面粘上面粉
黄油放入平底锅中(不喜欢黄油可以换无味的油)融化,放入鳕鱼煎制
煎制金黄翻面(中小火,鳕鱼太厚不太容易熟,要有耐心)
撒少许盐、黑胡椒碎,装盘装饰即可开造
原汁原味
清蒸鳕鱼
用料
鳕鱼
料酒
盐
老姜
蒜头
干红辣椒
葱
蒸鱼豉油
清蒸鳕鱼的做法
鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
鳕鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去,蒸5分钟的样子
蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可
红烧鳕鱼
用料
鳕鱼 500g
葱 1根
姜 2片
蒜 4瓣
八角 1个
精盐 1.5盐勺
鸡精 1盐勺
十三香 1盐勺
耗油 2滴
生抽 1匙
老抽 1滴
黄豆酱 1匙
糖 1匙
醋 4滴
清水 1碗
红烧鳕鱼的做法
准备材料～
调料汁:
葱姜蒜洗净,葱切段,姜蒜切片装入碗内,加入八角,精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽,老抽,黄豆酱,糖,清水～鳕鱼洗净切段装盘控水～
锅内倒入适量油～
摆入鳕鱼块～
煎至两面金黄～倒入调料汁,待汤汁煮开后浇入白醋,盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮,收汤汁即可～
盛出装盘,红烧鳕鱼就做好啦(可放些香菜)～
鳕鱼炖豆腐
用料
鳕鱼 2支
豆腐 1块
姜 片
葱 根
鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀
锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制
鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段。
待炒出葱姜味儿后加入酱油加入没过鳕鱼的清水,转入中火。中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅
鳕鱼怎么做才好吃又简单
鳕鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等微量元素,能够给宝宝补充更多的营养物质。鳕鱼最简单的做法便是清蒸,既能保持鱼肉本身的鲜美,还不破坏鱼肉中的微量元素。下面介绍下清蒸鳕鱼的做法:
备料:鳕鱼1块、少量的葱丝、姜丝和蒜片、蒸鱼豉油、白胡椒粉;
做法:1、先将超市买的鳕鱼块自然解冻,可以在解冻过程中准备葱丝和姜丝等备料;
2、解冻完成之后,将鱼肉控干水分。然后将白胡椒粉撒入鱼块中,腌制半小时左右;
3、将葱丝,姜丝,蒜片放入装鳕鱼的盘中,上锅蒸5分钟后,将盘中的水倒掉,在鱼块上浇少许蒸鱼豉油,再蒸3分钟,关火;
4、取下蒸熟的鱼块,将葱丝放上,将备好的热油淋在葱丝上,鲜香的清蒸鳕鱼块就做好了。
鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼怎么做好吃呢?喜欢吃鱼的小伙伴应该都认识鳕鱼吧,鳕鱼肉质鲜嫩,营养价值高,最重要的就是刺少,鳕鱼怎么做好吃跟大家说说。
概述
鳕鱼低脂肪,高蛋白,肉鲜美,刺少,是老少皆宜营养食品。加入了豆豉,让鳕鱼味道更鲜美,还能去除腥味,是很好吃的一道营养美味家常菜。
鳕鱼怎么做好吃
1 第一:把鳕鱼切块,适量盐和料酒洒在鳕鱼身上,用手抹匀,反正面都要抹上哦,料酒有很好的去腥效果。把鱼摆盘,蒜切片、姜切丝,放到鱼上。
2 第二:蒸锅上水烧开后,把摆好的鳕鱼放入蒸锅,蒸5-10分钟后取出。
3 第三: 炒锅中热油,油热后放入葱、蒜、香叶、大料、桂皮,一定要小火,油八成热即可,香料炸香后捞出。最后把油浇上鳕鱼,就可以上桌了。
注意事项
清蒸鱼的味道最主要出自最后浇的油,所以只要油料的味道调制好了味道就好,所以油的味道可以根据自己的口味调制哦。
附:鳕鱼怎么做给宝宝吃 鳕鱼泥
主料: 鳕鱼1块、淀粉、醋、鱼肉松
1、把鳕鱼化开,用手仔细摸索,虽然鳕鱼刺已经很少了,但是靠近鳍的地方还是有些的,需要特别注意;
2、水烧开后,点一点点醋,把切好的小块鱼放进去;
3、煮熟后,加少许淀粉,稍搅;
4、出锅后迅速用勺子压成泥,凉了就压不了泥了;
5、因为没味道,宝宝或许不爱吃,加点鱼肉松,宝宝就很爱吃了。
鳕鱼粥
主料: 大米适量、鳕鱼1块
辅料: 胡萝卜1根
调料: 食盐少许、水适量
做法:
1、大米冷水泡后沥干水,倒入开水中,大火煮(1:7的比例);
2、鳕鱼切小片备用;
3、大火将大米煮沸后倒入鳕鱼片,转小火慢慢熬煮;
4、胡萝卜切碎备用;
5、锅中滴入几滴柠檬汁,去除鳕鱼的腥味;
6、粥快煮好时倒入胡萝卜丝,用勺子顺时针搅拌;
7、出锅前可依据个人口味撒入少许盐,最重要的是要适合宝宝的口味哦。
鳕鱼怎么做才能好吃
鳕鱼的做法
第一道是鱼片拌辣酱:做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之,特点是清爽、简便、易行;
第二道是生鱼片:将生鱼片成薄片,再蘸以辣根、醋调料食用,特点是口感清淡、提胃增加食欲;
第三道是红焖鱼头:整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制,特点香烂汁美余味无穷;
第四道是红烧鱼尾:取自2～3龄狭鳕的尾部,经过油后放调料汤汁急火而成,特点是尾部运动频率高,故细嫩可口;
第五道是鱼花菜:取自雄性鱼花,用精盐搓揉后,再用开水冲烫沥干,然后下锅加调料爆炒而成,特点是色泽诱人、营养丰富;
第六道是盐爆鱼子:取未成熟的鱼卵用开水冲烫,然后加调味料在锅内快速翻炒,特点外咸内淡,吃了还想吃;
第七道是鳕鱼丸:用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后,加调料下入汤中煮沸即成,特点是丸美汤鲜;
第八道是鱼舌炒姜丝:这是一道工夫菜,取自小小鱼舌,配姜丝等调料锅炒,特点是美得迷人、鲜得醉人;
第九道是清炖鱼翅:所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位,特别是适于细品慢尝,体会个中滋味;
第十道是麻辣鱼脖:取自鱼头下腭的那块肉,加少许辣椒粉煸炒而成,特点是柔嫩鲜美;
第十一道是炒鱼肚:取材于鱼胃,切开洗净,用开水焯一下,然后加调料下锅炒之即可,特点是有咬头,有利于牙齿;
第十二道是鱼唇汤:取自鱼口周围的上下唇,下锅文火慢熬,特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显;
第十三道是翡翠珍珠汤:所谓珍珠取自鱼眼,加调料锅中煲汤,其特点鲜美绵长、明目润肺,饮之汗沁额头,痛快至极。
