酸菜炒肉丝家常做法(酸菜肉的作法)

酸菜炒肉丝家常做法

1、材料:酸菜,里脊肉,红椒,料酒,胡椒粉,盐,姜,糖。

2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。

3、酸菜切丝。

4、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

5、油锅姜片爆香。

6、倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

7、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

8、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)。

9、最后倒入红椒丝炒匀。

酸菜肉的作法

虽然不少人都说经常吃酸菜不利于身体健康,但是这也难以抵挡人们对酸菜的热爱。主要是由于酸菜的味道酸酸的有助于开胃,更重要的是酸菜可以与许多不同的食材搭配在一起,制作出不同的美食。例如酸菜炒肉,就是许多人会选择的一道美食,今天一起来学习正宗酸菜炒肉的做法。

1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;

2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用

4、五花肉煮熟切成薄片,酸菜切小块;

5、锅内加一点点油,下入姜片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片,炒出油来;

6、最后放酸菜一起炒,略加水焖,加生抽、盐调味即可。

酸菜又称泡菜、渍菜,是东北的一种食物、是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来,特别是白菜中的维生素,保存量达90%以上。

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

酸菜中所含的乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收,增进食欲,促进消化。当人体的肌肉呈松驰状态,氧的需要量减少时,被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸,经三羧酸循环,被氧化成二氧化碳和水,并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质,可治疗慢性肝炎,慢性心肌病,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌,帮助消化,同时,乳酸还能杀死多种细菌,可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。