茄子肉丝面的家常做法
1、材料:茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉丝、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖。
2、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。
3、肉丝加点酒和芡粉,调匀。
4、锅烧热,放油,(油可以多放些)将茄子放进油锅煸,茄子很快就把油吸饱了,但是得继续翻炒,直到茄子变软,油都盛出来为止,可以把油滤掉,把茄子盛在盘里待用。
5、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下,倒进豆角,翻炒,豆子炒熟后,放在盘子里待用,并剔掉煸好的大蒜。
6、在锅里再放些油,将肉丝炒熟,然后可以倒入豆瓣酱,加少许清水,将茄子倒入锅内,翻炒,可以放些糖,最后倒入豆角,加上味精,茄子面酱做好了。
7、在做面酱的同时,我们可以烧水,下面条,面条烧好后,捞出,撒上一大勺自制的茄子面酱,一碗新鲜的茄子面就完成了。
肉丝面的做法
肉丝面需要的材料有:肉丝、面条、榨菜、盐、油、淀粉、酱油、葱姜蒜等。
1、将瘦肉切丝,加适量的盐,淀粉,料酒抓腌5分钟。
2、碗里加入小葱,芝麻油,少许酱油,加入开水腌制。
3、烧开水煮面条,煮好的面条捞出来沥干水放到准备好的汤底里备用。
4、准备炒锅,放适量食用油,油热了放入肉丝炒至变色。接着加入榨菜丝,翻炒均匀。
5、炒好的榨菜肉丝可以直接码在煮好的面条上,也可以直接加适量清水,小煮片刻,把煮好的面条加进去。
6、出锅。成品如图。
肉丝面的做法家常做法怎么做?
主料:瘦肉60g、鸡蛋2个、面条100g、生菜100g、火腿肠100g。
辅料:油50g、盐0.5g、生抽3+7g、蚝油1+1g、料酒3g、胡椒粉0.1g、豆豉8g。
肉丝热汤面的做法
1、黑木耳冷水泡发洗净;豆豉冲洗干净;火腿肠切小块。如图:
2、瘦肉洗净切丝,放生抽、蚝油搅拌均匀,腌制片刻。
3、生菜洗净。
4、鸡蛋加点料酒打散。
5、热锅放油烧开,倒入鸡蛋液煎至成型后滑散,盛出备用。
6、放火腿肠煸至微黄盛出备用。
7、锅里再加点油,放肉丝和豆豉煸香。
8、倒入适量清水煮开,放面条和木耳煮三分钟。
9、撒点盐。
10、撒点胡椒粉。
11、倒点蚝油。
12、放入生菜、火腿肠、鸡蛋。
13、倒入生抽调味,起锅装盘即可。
14、成品图。
