肉丝扒茄子的家常做法
1、材料:猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。
2、茄子肉丝的材料。
3、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用。
4、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用。
5、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
6、加入青椒丝炒匀。
7、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。
请教各位 酱扒茄子的做法 谢谢
酱扒茄子的版本也有很多种了,我说的这种,用微波炉加热茄子,不用油煎,相对健康点。
原料:
茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。
调料:
黄豆酱35克、盐1/2茶匙(2克)、白糖1茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)、香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、准备材料,肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末;
2、茄子洗净后,切几刀,头部不切开;
3、放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下;
4、锅中放油,倒入葱末和肉馅;
5、炒熟;
6、加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱;
7、炒好后,倒入码好的茄子上;
8、锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上。
温馨提示:
1、这道菜为东北名菜;
2、茄子本应该在锅中用油煎好,但放入微波炉中转熟,相对健康;
3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟,或是用水将茄子焯熟;
4、本菜中用的黄豆酱,最好的东北黄豆酱,如果没有,可以用本地的黄豆酱来代替;
5、最后的蒜末有点睛之笔,不可不放。
做法二
酱扒茄子
原料
主料:茄子(紫皮、长) 350克 辅料:猪里脊肉 150克 调料:大蒜(白皮) 5克 大葱 10克 甜面酱 25克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 15克 香油 2克 花生油 25克 各适量
制作方法
1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌;
2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中,上笼蒸熟;
3.里脊肉切成肉丝;
4.青红尖椒、葱切成细丝;
5.蒜剁成末备用;
6.锅内加油,下肉丝炒熟;
7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味,勾芡,盛在蒸好的茄子条上;
8.另起锅,把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上;
9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。肉末酱茄子怎么做呢?
东坡茄子煲的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
东坡茄子煲的制作材料:主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
香辣茄子煲的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:咸甜味
工艺:焖
香辣茄子煲的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克
调料:香油辣酱35克,大蒜(白皮)10克
教您香辣茄子煲怎么做,如何做香辣茄子煲才好吃1.
肉末150克,用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌;
2.
茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干;
3.
肉末用油煸炒;
4.
捞出肉末,余油炒香辣酱;
5.
接着放茄子入锅炒至软,加少许盐、糖;
6.
砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,放一些蒜粒加盖焖3～5分钟;
7.
上桌加点香菜更佳。酱扒茄子的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:酱香味
工艺:扒
酱扒茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)350克
辅料:猪里脊肉150克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克
酱扒茄子的特色:口味浓厚 做法新颖.
教您酱扒茄子怎么做,如何做酱扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成长条状加盐略腌;
2.
腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中,上笼蒸熟;
3.
里脊肉切成肉丝;
4.
青红尖椒、葱切成细丝;
5.
蒜剁成末备用;
6.
锅内加油,下肉丝炒熟;
7.
再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味,勾芡,盛在蒸好的茄子条上;
8.
另起锅,把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上;
9.
再撒上青红椒丝和葱丝即成。
