肉丝炒蒜苔的家常做法
1、主料:猪瘦肉、蒜苔。调料:菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精。
2、猪瘦肉洗净打片切丝,肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用。
3、蒜苔淘洗后切寸段沥干水分。
4、油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒,投入肉丝用大火煸炒。
5、再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味煸一下,转中火翻炒后蒜苔稍微变色。
6、加少许鸡精和盐就可以起锅装盘。
怎么炒蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是一道非常下饭的美味家常菜,今天,郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道蒜苔炒肉的做法,快去学起来吧~~
蒜苔炒肉的食材:
蒜苔一把、猪肉适量、生抽少量、老抽少量、精盐适量、葱姜蒜适量。
蒜苔炒肉的做法步骤:
1. 猪肉切成肉丝放在碗里,加适量的老抽、盐搅拌均匀。
2. 蒜苔洗净,切段备用。
3. 锅内起油,放入肉丝煸炒片刻后,盛出备用。
4. 另起油锅,下葱姜蒜煸香后,下蒜苔煸炒。
5. 加入之前炒好的肉丝一起翻炒,关火前撒些食盐即可开吃啦~~
蒜苔炒肉的做法,你学会了吗?
午饭菜谱家常菜做法
午饭菜谱家常菜做法如下(以肉丝炒蒜苔为例):
1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。
2、将蒜苔切成寸段。五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。
3、锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能缩短蒜苔炒制时间,还能让蒜苔容易入味。
4、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。
5、锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。
6、下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。蒜苔肉丝做法
蒜苔肉丝的做法如下:
准备材料:蒜苔、肉丝
1、准备所需主料。(蒜苔洗净,切断,肉丝放入少许盐,淀粉,料酒腌15分钟左右)。
2、油温高,放入肉丝煸炒。
3、放入生抽,老抽,绵白糖,少许水,煮开即可。
4、然后把肉丝取出备用。
5、锅中放入食用油,油温高,放入蒜苔煸炒。
6、把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。
7、放入盐。
8、放入少许水。
9、汤汁基本收干即可。
10、蒜苔肉丝成品图。
