菜豆的营养成分和保健功效

2023-11-06 01:38:00 趣味生活 147小编

 

菜豆味甘,性平。可温中通气、凋养肠胃。

【别名】豆角、芸豆、四季豆、弯子、棉豆、荷包豆等。

【特点】

菜豆是豆科菜豆属中以豆荚供食用的一年生缠绕性草本植物。

菜豆原产于中南美洲,据考证4000年前墨西哥和秘鲁就已驯化种植菜豆了。我国的菜豆是由西班牙人在16世纪带入的,明代李时珍撰写的《本草纲目》中对菜豆已有记载。1654年我国隐元禅师归化日本时把菜豆带到日本,称为“隐元豆”。

菜豆按食用要求分为食荚类型和食豆粒类型。我国多数为食荚类型,国外有食豆粒类型,并作成罐头和速冻品。食荚种按植株长势分为矮生和蔓生两种,矮生种豆荚圆柱形,品质差,蔓生种豆荚扁长形,品质好。

【上市时间和选购】

菜豆以采收嫩荚为主。四季均有供应。春季种植的可在夏季上市,秋季种植的一般在秋季上市。

选购时,以豆荚饱满、脆嫩、不太长,豆粒不突出,颜色不发白或黄者为佳。

【营养成分和食用方法】

菜豆每百克中含水分92克、胡萝卜素0.24毫克、维生素9毫克、蛋白质1.5克、碳水化合物47克等营养物质。

菜豆主要以炒食为主,也可焯后凉拌和做馅,还可加工成罐头。

【保健功效]

(1)温中补气:菜豆味甘,其所含成分有温热补气的功效,可治反胃、呃逆、久痢、闭经、喉痹等症。

(2)活血化淤:菜豆有散淤活血的作用,对虚寒腰痛、风湿脊痛和跌打损伤有一定的疗效。

【食疗方】

(1)抗癌:取适量菜豆,洗净,蒸熟,加入调味品后食用,每日1次。

(2)抗衰老:菜豆有温中补气的功效,特别是其蛋白质含量较高,经常食用清炒的菜豆可防衰老。

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