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在家烤箱做油条的方法

2024-08-08 20:17:07 趣味生活 bianji02

 

在家烤箱做油条的方法

1、材料:油条适量。

2、烤箱200℃预热。不预热也没关系多烤一会就好了。

3、烤盘铺油纸或锡纸。(可省略,因为油真的很少也不会粘),

4、速冻油条放入烤盘。(如果要切段的话,烤之前会好切些),

5、入烤箱烤5分钟。根据自家烤箱调整。

6、趁热食用,单吃味道有点平庸,撒糖粉或搭配果酱炼乳各种酱就很好吃了。

请教油条和糖糕的做法

炸油条

原料:面粉 500g;油适量;

其它按季节气侯投料:

春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

制法:

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。

油条松脆喷香,更是百吃不厌。不过,油条除了作早点,还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗?

炸油条塞肉

原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。

制作:肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀,待用油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

特点:脆松喷香。

酱爆油条丁

原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。

制作:油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣,用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状,烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

特点:酱香醇美。

鱼蓉油条汤

原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。

制作:油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净,鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后,再加生粉拌匀,锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。

特点:鲜香爽口。

炸糖糕

白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,现在才正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用。 注意:炸糖糕的关键在和面,面软些才好吃,再就是炸糖糕的油温要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩

家庭做油条简单方法 如何做油条

1、食材:纯牛奶(袋装)2袋、鸡蛋2颗、盐5g、发酵粉5g、面粉10g、食用油视情况。

2、将牛奶和鸡蛋都放到盆里;根据自己的口味,加入盐,如果太淡吃起来会有点油腻。

3、再加入一点油,加入酵母,然后把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母一起搅拌(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。

4、放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了。

5、待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。

6、面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁;切成一个个小段子。不过不宜过短或过长。

7、锅内放入适量食用油,等锅底开始冒密集的小泡泡,用一小块面来试验,如果面很快浮起并旋转,这样就是火候可以了,转中火,开始炸油条。一开始放入不要碰,等油条膨胀后再翻面,两面金黄就捞出。

8、用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。就完成了。

做油条怎么做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

面粉500克,精盐10克,凉水300毫升,油1000克。

①取面粉,精盐倒入盆中,合成面团,反复搓揉,至面团光滑柔韧,分成若干份,烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中,炸至金黄色时,即可捞出,夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条,用擀面杖擀成宽约12cm,厚约0.6cm,如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二:切成宽约3cm的长条。

步骤三:把长条两边刀口粘少许面粉,如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四:用压条在长条中间压一下。

步骤五:把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

油条的制作方法和配方大全

自制油条

洋娃娃@

食材明细

主料

面粉300g

奶粉20g

辅料

酵母粉5g

温水190ml

食用油20ml

小苏打1ml

配料

白糖20g

盐适量

原味口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

油条的做法步骤

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1

奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

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2

面粉放盆中。

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3

先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。

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4

揉好后发酵一个小时。

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5

面团发至两倍大。

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6

盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

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7

盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)

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8

案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。

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9

刀上也抹油,将大面片切成小条。

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10

两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

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11

油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

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12

炸好的油条,一家人的早餐足够了。

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