1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀。
2、将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦。
3、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
4、接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右。
5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟。
6、接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手。
7、下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。
8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。
9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。
10、下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。
11、用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。
12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。
