在家做蛋糕的方法不要烤箱
1、【需要材料】鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
2、准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
3、蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
4、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
5、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
6、100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
7、准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
8、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
9、把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
10、把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
11、电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
12、电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
13、时间到直接出炉即可。
新手学做蛋糕的步骤不要烤箱
新手学做蛋糕的步骤不要烤箱
新手学做蛋糕的步骤不要烤箱,生活当中,有很多人都喜欢吃蛋糕,但是去外面吃一次感觉不划算,觉得有点坑,所以就想到在家里做蛋糕,自己下面我整理了新手学做蛋糕的步骤不要烤箱。
新手学做蛋糕的步骤不要烤箱1 电饭煲蛋糕-松软可口的做法
材料大合照,糖粉和蔓越莓忘放进来了。鸡蛋差不多大小就行,如果是太小的土鸡蛋,可以适当增加两三个。
准备两个大点的碗,用纸巾擦干,分离蛋黄和蛋清,最好是分干净,不要蛋清里面夹杂着蛋黄。
倒入植物油、牛奶和少量糖粉,用筷子搅拌均匀。
倒入面粉,继续搅拌。
搅拌成糊状,直到看不到颗粒为止。
柠檬汁滴入蛋清液,新鲜柠檬挤汁也可,白醋也可,去腥。剩余糖粉分三次加入蛋清打发,打发到立筷子不倒的状态,像奶油一样。如果喜欢吃蛋糕想经常做的,最好准备一个电动打蛋器,用筷子或蛋抽手动的我会直接放弃,真的太费时间了。
用饭勺舀三分之一打发好的蛋清放入蛋黄液中,上下切拌式搅拌均匀,不要转圈圈。
将上一步的蛋黄和蛋清混合液倒入蛋清盆中,继续切拌式搅拌,边缘和底部都要搅拌均匀。
电饭煲保温键预热两三分钟,倒入一点植物油,底部薄薄刷上一层即可,边缘不用刷,四周有油蛋糕不容易发上去,不够蓬松。
倒入搅拌好的蛋糕液,最好拿出来震几下,消泡。在上面均匀地撒上蔓越莓碎。
选择蛋糕键,50分钟。不同的电饭煲时间可能有些差异,我没用别的电饭煲做过,只要有蛋糕功能的就可以。
时间到后不要急着开盖,保温五分钟再打开,浓浓的蛋糕香味袭来。
倒扣出来,每人两小块,几口就吃完了。
新手学做蛋糕的步骤不要烤箱2 电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法
准备食材,先把用具都备齐,材料都称量好,免得后期手忙脚乱的。
蛋黄、蛋清分离,分别倒进两个打蛋盆里(打蛋盆要确保是无水无油的哦)
蛋黄中加入10克白砂糖(不喜欢甜的可以不加或是减少)再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
用手动打蛋器搅拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合为止。
低筋面粉过筛后加入(一定要过筛)
过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松,更容易在短时间内翻拌均匀,不易有大的结块。如果不过筛,肯定就会增加搅拌时间,并可能对面疙瘩产生压力,容易出筋
刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊(不要画圈搅拌,不然面粉会起筋)
将电饭锅内胆放入锅内,提前按保温功能预热,大概5分钟就可以了,也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋,然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖,继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时,再加入三分之一的白砂糖
快速打发至蛋白出现纹路时,把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡(出现小尖角,蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了,最关键的)
将三分之一的.蛋白霜加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌均匀,不要画圈圈乱搅拌,否则会消泡,导致蛋糕发不起来。
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油,锅壁不要涂油,这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
将内胆放入电饭锅里,盖上盖子按下煮饭键就OK啦(如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭,中途不要打开盖子)
时间到了闷5分钟再开盖
然后取出来马上倒扣,就完成啦!
松松软软,口感细腻,潼姐表示很满意,超喜欢吃
新手学做蛋糕的步骤不要烤箱3 电饭锅蛋糕的做法
准备好所有材料
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
蛋清中分3次加入细砂糖打发至硬挺,打蛋头能拉出垂直小尖角即可
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,倒入蛋白霜盆中翻拌均匀
蛋糕糊倒入米家IH智能微压电饭煲内胆中,震几下去掉大气泡,再放入电饭煲中
选择自选功能,自选功能默认状态下就是蛋糕功能,等待1小时即可
1小时后蛋糕蒸好啦,真是又快又方便
来个大合照~
内部组织也非常柔软细腻,口感非常好,一点也不比烤箱做出来的差
如何在没有烤箱的情况下做蛋糕
电饭锅式蛋糕简单易做:电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
食材
鸡蛋三个
牛奶六勺(适个人口味,也可用饮料代替)
低筋面粉三大勺(平时我们在超市买的那种面粉大部分都是低筋的)
糖四勺
盐一丁点儿(多的话,味道会很涩)
两个没有沾水和油的空盘子
筷子三根
勺子一根
步骤/方法
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离干净。 (蛋清里面一点蛋黄或水都不能有,不然后面打蛋清的时候,怎么也不能打成发硬状态)
要想甜,先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了 (加多的话,味道会很涩,特难吃)
再加满满一勺子白糖!
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步,(蛋清一定要打到发硬,不然做不成蓬松的样子)一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
最后,就成这样样子的糊糊了
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的!
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,把布拿开,再按一次煮饭键,待跳到保温状态,再次用布把电饭锅上面的出气孔给堵上,继续让它闷20分钟。就可以了小蛋糕怎么做不用烤箱
用料
面粉 4汤勺
鸡蛋 3个
牛奶 4汤勺
白砂糖 5小勺
不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法
准备材料~牛奶只要是纯牛奶都行~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤1
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,注意蛋清里面一定不能有蛋黄,要不然蛋清不好打发不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤2
打发蛋清,在打起泡沫的时候加入一勺糖,再打一会儿变成细沫的时候加入第二勺糖,再打一会儿再加糖,加入糖的份量依照自己的口味而定不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤3
蛋清打好啦~当蛋清打发变成奶油状时就好啦~这可不是奶油,不能吃哦~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤4
在蛋黄里加入4汤勺面粉和4汤勺牛奶~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤5
搅啊搅,搅到顺滑无颗粒~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤6
将打发好的蛋清加入蛋黄,不能画圈搅拌,最好上下翻动搅拌,搅匀了~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤7
在锅里放上水和蒸架,放上盆子,最好不要是陶瓷的~在盆子内壁刷上一点油,玉米油或者橄榄油都行~我用的橄榄油~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤8
把搅好的蛋糊糊倒入盆子里~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤9
蒙上一层保鲜膜(家里保鲜膜用完了我就将就用的保鲜袋蒙上…)膜上戳点洞~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤10
盖上锅盖,开始蒸~蒸20-30分钟~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤11
从盆子里倒入盘子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~
