在家烤箱做烤鸡的方法窍门
1、工具/原料:土鸡、蚝油、 料酒、 生抽 、老抽、五香粉、椒盐粉、黑胡椒粉、 生姜、蒜、 盐等、 糖。
2、土鸡冲洗干净,斩去头尾和爪子。
3、再打来清水一盆加食盐适量混合均匀,放入鸡盖上盖子,冰箱冷藏一夜。
4、调腌鸡料汁:食盐、蚝油、生抽、蜂蜜、葡萄酒、黑胡椒粉根据自己口味适量放,混合后搅拌均匀。
5、再将鸡控水后在通风处吹干,把腌料汁均匀的涂抹鸡的全身和腹腔内
6、充分搓均后装进密封袋,放进冰箱冷藏腌制6到12小时左右。
7、将腌制要的鸡用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊,刷满黄油蜂蜜汁,上烤箱100度的火力烤30分钟。
8、拿出来再刷一次黄油蜂蜜汁,继续120度的火力烤30分钟后,再刷一次汁,为防止鸡烤糊盖上一层锡纸,用100度的火力烤40分钟就熟了。
怎样用电烤箱烤鸡
烤鸡是家庭轰趴当之无愧的头牌菜,试想点点烛光下,一盘金黄流油的烤鸡,一瓶芬芳醇厚的红酒,再约上三五好友,这样的场景光想想就不能更开心了。然而实际上很多人在家用烤箱烤鸡时总会遇到各种问题,比如鸡肉太柴嚼不动、鸡皮肥腻不够松脆、色泽也不像别人家的烤鸡那么鲜红透亮。那么今天我就跟大家聊聊如何烤鸡,由于每家的烤箱不同,鸡的大小和食用人数也有异,所以具体参数还要各自调整,在这里我只分享几个要领作为参考。
要想做好烤鸡,首先要选对鸡,一般来说性价比最高也最常见的就是三黄鸡了,烤出来肉质比较细嫩上口,但也有一个缺点,就是肉味不够浓,所以不差银子的前提下,能买到绿色饲养鸡来烤自然最好。至于人人称颂的老母鸡,那是煲鸡汤的上选,烤鸡的话可就差意思了。在此分享一个小诀窍,就是在烤鸡之前,将洗干净的鸡用牙签插满洞,再放入盐水中浸泡一天尤佳,因为盐能杀汁儿,后续鸡肉烤出来才入味。而泡好之后也不要急着腌制,应该先用厨房纸吸干鸡身表面的水分,这样就可以轻松拥有脆皮了。
鸡身表皮风干之后,根据个人喜好可以往鸡膛内塞入土豆、胡萝卜、柠檬、洋葱等等,然后就是刷酱汁了,烤鸡好不好吃,酱汁可谓重中之重。我一般会将红糖、冰糖、甜酱油、八角、香叶、小米椒等作料开小火慢熬,注意要不停搅拌以防止糊锅!熬至粘稠状时过滤出锅,再混入蜂蜜、黄油、黑胡椒、香草、罗勒,就可以温柔地给鸡做马杀鸡了。有富余的酱汁也不要浪费,倒入鸡膛内,烤出来的滋味会更均匀。
放入烤箱之前最好能用棉线把鸡捆紧实,以便于它能均匀受热,再把尖锐部分用锡纸包好,这样就不会烤糊了,期间视上色情况可随时补刷酱汁,最后一步就是烤好之后,把烤箱调到最高温度烤几分钟,这样鸡皮就会特别松脆。请问烤鸡怎么烤
烤箱烤鸡的方法如下:
1. 整鸡去掉鸡爪,头,屁股,洗干净。用生抽,油,蜂蜜,盐,黑胡椒和你喜欢的各种调味品混匀抹在鸡的内外,放置两小时左右。
2. 土豆,胡萝卜,洋葱切块。用油,盐,黑胡椒也淹上。柠檬切块备用。西兰花撕成朵。
3. 到时间后将菜塞到鸡里面一部分,再加一两块刚才切的柠檬,用牙签封口。
4. 锡箔纸铺上烤盘,将所有菜铺在上面,别忘了柠檬,小西红柿和西兰花,把之前淹鸡剩下的汤倒上去。鸡放在菜上面。上面再用锡箔纸盖住尽量封严实了,稍微有点缝问题不大。
5. 烤箱下层180-200度烤40分钟。因为肉和菜都被锡箔纸包住,这段时间就是把肉菜都烤熟,同时保留水分让鸡肉不会干。
6. 烤好稍微晾一下,给鸡肉一点时间吸收肉汁。撕去上面一层锡箔纸,用蜂蜜,少量酱油和油混匀,刷在鸡肉表面。尽量全部刷满。220度再烤十到二十分钟,看到鸡皮的颜色变的很诱人就可以了。烤箱烤鸡制作方法窍门
人们都爱吃骨头多的肉,因为人们觉得骨头多的地方活动也会多,肉的质感也比没有骨头的地方好,吃着感觉也不同。鸡翅的吃法有很多,有的人喜欢吃烤鸡翅,有的人喜欢吃炸鸡翅还有的人喜欢吃酱鸡翅。下面是考鸡翅的做法烤箱烤,家里有烤箱的可以看一下哦,有空的时候可以做给自己吃。
一、法式黑椒烤鸡翅
材料:鸡翅中10个、100g法式黑椒烤翅腌料、100ml红酒、15g黑胡椒碎
1、把鸡翅洗干净,晾干水分后在翅上用到划2下,再用牙签在上面扎几个小孔。放入腌料、红酒腌制鸡翅,放进冰箱里过一夜。
2、拿出腌制好的鸡翅整齐的码放在烤盘上,并在表面撒上少许黑胡椒碎。
3、烤盘置于中下层190度,上下火,40分钟。
4、烤至20分钟时取出鸡翅用刷子刷上蜂蜜和食用油,两面都要刷,刷好后再次放进烤箱。
5、同样是上下烤,220度20分钟。
6、最后撒一些芝麻即可。
二、新奥尔良烤鸡翅
主料:鸡翅6个
辅料:新奥尔良腌料35克,白芝麻2克
做法
1、鸡翅洗净,用清水泡1小时,去除鸡翅的血水和腥味,在用刀背拍几下切花刀沥干水分
2、把35克新奥尔良腌料加入30克水,拌均匀调成味汁,加入鸡翅中,用手抓均匀盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时以上
3、烤盘垫锡纸,腌好的鸡翅放入,烤箱200度预热2分钟,用中层上下火功能,烤25分钟,中间取出烤盘,给鸡翅刷上腌制汁翻面,继续烤
4、时间到再次取出烤盘,撒少许白芝麻在鸡翅表面,入烤箱烤至5分钟即可取出
新奥尔良烤鸡翅的做法小贴士
1、鸡翅腌制的越久越入味
2、腌制的味汁,烤的时候可以取出在刷一次味汁,这样味道好。
三、烤鸡翅
食材:鸡翅6个、盐适量、蜂蜜少许、凉开水少许、白芝麻少许
烤鸡翅制作方法
1、鸡翅清洗干净后装碗中,加入适量盐拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制一晚(中途用筷子翻动几次)
2、腌制好的鸡翅,用厨房用纸吸干表面水份,放入空气炸锅烤网上
3、启动空气炸锅,烤8分钟左右取出烤网
4、表面刷上蜂蜜水(小半勺蜂蜜加1勺凉开水调配),翻面后刷上蜂蜜水,撒上白芝麻继续烤5分钟左右即可
烤鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。烤鸡用烤箱怎么烤
烤鸡用烤箱烤方法如下:
主料:三黄鸡1只。
辅料:生抽适量、料酒适量、老抽适量、蜂蜜适量、鲍鱼汁适量、叉烧酱适量、五香粉适量、胡椒适量。
1、将鸡子放入盆中, 加入适量的盐, 胡椒, 五香粉,再放入葱段, 姜片和蒜片。
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中, 加入适量的生抽, 老抽和料酒搅拌均匀。
3、将调好的汁倒入盘中。
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。
5、用保鲜膜包上, 放入冰箱中, 每隔半个小时左右拿出来翻面, 再按摩一下, 重复几次,腌制三个小时以上。
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上, 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。
7、再拿出来转移到烤网上, 再上面刷层料汁。
8、放入烤箱中层,下层放上烤盘, 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次, 重复刷上料汁。
9、最后一次时,在刷上料汁的同时,再刷层蜂蜜,再剁成小块,放入盘中,端上桌子。
注意事项 1、调汁: 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中,用生抽,老抽和料酒加入里面稀释。
2、十分钟再拿出来,刷上料汁,重复两次。最后一次, 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。
3、三黄鸡放入盘中,将入葱,酱,蒜,盐,胡椒和五香粉,再加入准备好的料汁, 带上一次性手套帮鸡做按摩。
