适宜生食的枣树优良品种有：
(1)宁阳六月鲜：该品种是目前生食品种中成熟最早的良种，在山东宁阳8月上甸即可采收上市。单果重13克，果肉细脆、汁多，脆熟果含可溶性匿形物31-32%．品质上等。
(2)孔府酥脆枣：单果重8克左右。果肉质细酥脆，脆熟果实含可溶性匿形物35-36%，浓甜，品质上等。
(3)梨枣：产于山东北部，果实梨形。单果重16.5克，果肉较细，脆而多汁，可溶性固形物30%左右，品质上等。另外，还有山西临猗的梨枣。单果重15克左右，果肉厚，松脆，品质中上。
(4)冬枣：是品质最好的生食品种，单果重11-13克，果肉质细，脆嫩多汁，脆熟果含可溶性固形物34-38%，品质极上。
(5)成武冬枣：产于山东成武县，单果重25.8克，果肉松脆，全红果含可溶性固形物35-37%。
(6)大白铃：产于山东夏津、临清一带。单果重25.1克，果肉松脆，汁中多，半红果可溶性固形物25%左右。为大果型、早食良种。
(7)大瓜枣；产于山东东明县，平均果重25.7克，果肉致密细脆，品质上等。
(8)蜂蜜罐：产于陕西大荔。单果重7-10克，皮薄、肉细、味甜，可溶性固形物25-28%，品质上等。
