牛里脊怎么烹饪
牛里脊怎么烹饪?作为家中一种常见美食,相信在座的有不少最常的小伙伴们都还不知道烹饪方法,那么下面就由小编我来为您详细解答一下。
一.黑椒牛里脊
主料:牛里脊肉500克,洋葱1个,青豆适量
调料:盐适量,黑胡椒粉适量,蚝油适量,料酒适量,鸡汤适量
步骤:
1.牛里脊肉切成薄片,用盐、黑胡椒粉、蚝油、料酒腌制10分钟。
2.洋葱切成小块,锅里倒少许油,放入洋葱煸炒,然后放入腌制好的牛里脊肉。
3.炒至牛肉变色,再加入青豆翻炒,加入鸡汤烧开即可。
二、蒜香牛里脊
主料:牛里脊肉500克
调料:盐适量,黑胡椒粉适量,蚝油适量,姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,生抽适量,油适量
步骤:
1.牛里脊肉切成薄片,用盐、黑胡椒粉、蚝油腌制10分钟,然后加入适量淀粉搅拌均匀。
2.锅里倒入适量油,放入姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入腌制好的牛里脊肉。
3.炒至牛肉变色,加入生抽调味即可。
三、红酒烩牛里脊
主料:牛里脊肉500克,红酒适量,洋葱1个,胡萝卜1根,土豆适量
调料:盐适量,黑胡椒粉适量,鸡精适量,玉米淀粉适量
步骤:
1.牛里脊肉切成块状,用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
2.洋葱、胡萝卜和土豆切成小块,锅里加入适量油,放入洋葱煸炒,然后放入嫩牛肉翻炒。
3.加入盐、黑胡椒粉和适量鸡精调味,再加入红酒,加入足够的水,调整火候后烧开。
4.放入胡萝卜和土豆烧20-30分钟,最后加入少许玉米淀粉勾芡即可。
牛里脊怎么做好吃又嫩
材料:牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。
3、将牛里脊肉的薄片码好。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。
6、将锅中放入一勺大豆油。
7、将大豆油烧热,不要冒烟。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝,爆炒牛里脊肉丝的变色后。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上,这就是非常的香嫩的牛肉丝。
牛里脊怎么做才嫩呢?
牛肉是一种营养成分很高的肉类,相比于鸡肉、猪肉等等肉类来说,牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸,可以有效的提高身体免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精华所在,具有补肾健脾、滋阴补阳等等功效。牛里脊的做法也有很多,例如红烧里脊、糖醋里脊等等,那么牛里脊肉怎么做才嫩呢?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒
6、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩
7、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩。
牛里脊的作用
促进康复
牛里脊特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。
2.减肥
因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛里脊不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。
3.防癌
据国外科学研究表明,牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛里脊可有效防癌。
4.延缓衰老
牛里脊中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛里脊中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
