超爱吃红烧小排,肉质鲜香嫩。
用料
排骨1斤八角3颗大葱5小段盐1匙半姜3小片红烧酱油3汤匙冰糖5颗蒜5瓣花椒10粒耗油2勺生抽3勺做法步骤
1、准备好辅料备用。
2、用水焯排骨,放些姜片或者柠檬片去味儿。
3、捞出焯好的排骨沥干水备用。
4、烧热油锅把辅料下锅炒出香味儿。
5、放入排骨煸炒,倒入生抽,老抽,耗油,煸炒排骨至焦黄色。
6、倒入适量的水,腌住排骨即可,然后开大火到水沸腾,转小火炖四十分左右,最后大火收汁。
7、香香嫩嫩的红烧排骨出锅了。
小贴士
煮排骨放几粒冰糖,这样容易上色。喜欢吃软一点的煮四十分多,喜欢吃硬一点的煮半个小时左右即可。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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