凉拌面筋的做法
各位朋友大家好,今天给各位朋友分享一道美味可口的家常凉拌菜——凉拌面筋。
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。凉拌面筋的流程、要点如下:
主料:干面筋150克。
辅料:绿豆芽100克,黄瓜100克,蒜瓣4瓣。
调料:精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油适量。
1、干面筋温水浸泡120~150分钟,捞出用清水洗干净挤干水分备用。
2、面筋切成12~15mm见方的小块。
3、黄瓜切成细丝,蒜瓣切成蒜末。
4、汤锅中加水大火烧开,下面筋水开后45秒捞出,放入冷开水中过滤一下立即捞出挤干水分装盆;下绿豆芽水开后15秒捞出冷开水过滤一下捞出备用。
5、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油入碗调匀。
6、将黄瓜丝、豆芽放入面筋盘中拌匀,料汁倒入盆中搅拌均匀装盘美味即成。
注意要点:
1、干面筋必须提前泡软,时间应恰到好处。
2、配菜可以选择绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等均可。
3、喜欢麻辣口味料汁中可添加适量的辣椒油。
各位朋友,这道美味可口的家常凉拌菜——凉拌面筋,您喜欢吗?如果喜欢利群的美食分享,欢迎到评论区指教、评论,非常感谢!
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凉拌面筋的做法
导语:凉拌是一种将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。这种方式做出来的食物清爽可口,口感清脆有劲而深受各地人们喜爱。面筋是凉拌菜里的“常客”,因为面筋口感Q弹,表面上的小孔容易吸收调味料的味道,使整道菜非常入味。下面,让我们一起来看看凉拌面筋的做法吧。
做法一:
主材:面筋、空心菜叶、黄豆芽
调料:干辣椒、香葱、大蒜
1. 面筋切薄片备用;大蒜捣成泥状,淋上热的花椒油;香葱洗净切碎备用。
2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。
3. 将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料;
4. 将上述处理好的所有材料,混合均匀即可。
做法二:
主材:面筋,芹菜
调料:蒜,油泼辣子,生抽,花椒油,香油,醋
做法:1、将所有的材料准备好,面筋切成大小合适的片状,芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水,煮开之后,将面筋放入热水中,焯烫,然后捞出来之后,沥干水分,放凉。
3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后,捞出,沥干水分。
4、蒜头切成末,加入一大勺的生抽、两大勺饿醋、一小勺的花椒、一小勺的香油,然后加入适量的油泼辣子、盐分和鸡精,将所有的调味都拌匀。
5、将芹菜和面筋混合之后,将调好的酱料倒入,然后再拌均匀即可。
凉拌面筋的做法及调料
凉拌面筋的做法及调料如下:
主料:面筋粉100克、水150克。
辅料:芝麻油一勺、生抽两勺、葱姜蒜末适量、小红尖椒几个、陈醋半勺、小红油一勺。
步骤:
1、面筋粉放入盆中,加入水,用筷子拌成无干粉颗粒状,盖上保鲜膜,松弛半个小时。
2、松弛好的面团连盆一起放入蒸锅里,水开后再蒸10分钟即可,将面团取出来,稍微冷却。
3、将蒸好的面筋团切成小正方形块,稍微小一点,便于入口,又容易入味。
4、姜蒜切末,红尖椒切圈,葱切小段。
5、生抽、小红油、芝麻油倒入碗中,将所有的佐料都倒入酱料中腌制片刻。
6、调好的酱汁淋在面筋块上,拌匀即可上桌了。
7、成品。
好吃的凉拌面筋的做法
凉拌面筋的做法一:
原料: 面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量
步骤:
1、芹菜去叶切成小段,洗净放入开水锅里焯一下。
2、捞出放冷水里冰一下备用。
3、将面筋随纹路慢慢撕开。
4、展开的面筋撕成长条备用。
5、面筋同样放在开水锅里焯水。
6、放冷水里过凉。
7、取调料盆,放入压好的蒜末,按照自己的口味,放入调料,然后将焯好水的芹菜和面筋放入盆里,搅拌均匀,装盘食用。
凉拌面筋的做法二:
主料 面筋150g 辅料 黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量
步骤
1、豆芽焯水后过凉水,沥干水分。
2、面筋切成小块。
3、将黄瓜切成丝,和豆芽一起放入面筋中。
4、蒜末和香菜放入,泼上干辣椒和花椒榨出的油,调放入适量的盐、鸡精、芝麻酱、食醋,拌匀即可食用
注意:
没有搅拌时,调料不要直接洒在面筋上,因为面筋孔洞较多,特别容易吸收调料,局部调料过多会导致面筋味道极重。
