梅干菜蒸肉的做法
一道很家常很家常的家常菜,妈妈的味道,小时候妈妈,外婆常做的一道菜,上了年纪的广东老人都会做的(>﹏
用料
瘦肉100克咸梅菜小半颗玉米淀粉1勺生抽l勺糖1勺食用油适量做法步骤
1、来个食材合照,瘦肉切成薄片,用生抽,玉米淀粉,鸡汁,食用油腌个底味,梅菜提前半小时泡开(比较咸中途需换两次水)→_→
2、梅菜泡开后洗干净切成细细的丝,用糖和食用油调个味→_→
3、另外用一个碟把肉片薄薄铺在碟子里,把捞好的梅菜铺上面→_→
4、大火上汽蒸10分钟→_→
5、时间到洒上葱花出锅✌(̿▀̿̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌
小贴士
梅菜有两种,一种是甜梅菜,一种是我现在用的咸梅菜,各人喜欢哈,我呢,比较喜欢咸梅菜,咸香,够味(^_^)盐我这里没放,口味重的亲可以适当加点(>﹏
瘦肉的营养功效
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
干菜蒸肉的做法 最正宗的做法
1. 五花肉切块,放入黄酒腌制
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2. 梅干菜过水(不要泡太久哦!过下水就可以了),铺一层在碗底
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3. 然后铺一层五花肉,再铺一层梅干菜,再铺肉,再干菜,肉,干菜??^-^铺几层就看你要做多大一碗了。不过最终是要盖上干菜的。小贴士:最上面一层可以放最肥的肉,这样子,蒸的时候,肥油会往下流,呵呵!
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4. 在最上面撒上3大匙白糖。(看大家口味了,不过这道菜糖放得太少口味会不够好)
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5. 上锅蒸!注意:最好用高压锅。我这不是在外留学炊具简陋么,只能用锅蒸几个钟头了。高压锅蒸出来口味最香软。
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6. 三个小时后,梅干菜出锅
梅菜蒸猪肉怎么做
梅菜蒸猪肉是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜系。把猪肉洗净后切片;梅菜干洗净后用清水浸软。猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀,然后腌制2小时。隔水蒸10分钟即可。
制作方法
1.猪肉洗净后切片;梅菜干洗净后用清水浸软。
2.猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀,然后腌制2小时。
3.隔水蒸10分钟即可。朋友们,谁知道干菜蒸肉是怎样做的?
用料:五花肉 500克 子排 500克 梅干菜 400克 绍兴花雕酒 冰糖 盐 姜 老抽
做法:
1、梅干菜洗净,沥干,放入盘中,用微波炉高火10分钟蒸发水分,半干即可,也可以用烤箱,不过我认为微波炉更快。
2、肉焯水,我选的是土猪肉,五花肉有点肥,所以又加了子排,土猪肉没有采用那些激素,就是小时候肉的味道,当然价格要比一般的肉贵很多
3、锅中放油,热了以后加姜片放肉煸炒,让肉表面金黄,加老抽翻炒,加糖,加酒,热水没过肉焖30分钟,出锅前加盐,等汁收干加梅干菜翻炒,均匀后关火
4、用一个深碗,一层梅干菜一层肉铺上,肉皮朝下,按瓷实。大碗上用锡纸密封,再加一个盘子扣住。放入电压力锅中,蒸2小时,然后倒扣入盘中
小贴士:此菜要做的好吃,一定不能有汤汁,蒸的时间要足够。还有调味很重要,口味要偏甜。梅干菜洗了以后一定要把水分去除。蒸肉的做法
五花肉肥瘦两相宜,但是有的人还是一点肥肉都接受不了,觉得油腻。可是蒸肉就不同了,一般来说就算是不怎么吃肥肉的朋友,遇到了蒸肉也能来上一两片。下面我给大家分享蒸肉的做法,希望你喜欢。
蒸肉的做法一:梅菜蒸肉 食材准备
五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜,盐,油,白酒。
方法步骤
1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙,葱切段,姜切片备用;
2、五花肉洗净后加入葱姜,桂皮,八角,白酒,放入砂锅中,大火烧开后转小火;
3、炖煮20分钟后趁热抹上老抽上色;
4、炒锅中放油,肉皮朝下,放入锅中慢慢煎,煎至肉皮金黄,出油后捞出;
5、利用底油将梅干菜抄一抄,到少许煮肉的肉汁,放入少许生抽,酱油,冰糖,盐调味,焖煮15分钟;
6、将建好的肉切成片,肉皮朝下排入碗中,将煮好的梅菜放再上面;
7、放入高压锅中,蒸上气20分钟左右,出锅后滤出肥油,倒扣碟中即可。
蒸肉的做法二:东北蒸肉 食材准备
五花肉,姜五片,大料2个,葱3段,酱油适量,盐适量。
方法步骤
1、将葱,姜,大料洗净和五花肉一起入锅煮半小时后加少许盐再煮10分钟;
2、将煮好的五花肉捞出切成薄片,排入盘中;
3、淋上铺满盘底的酱油,撒上姜丝,葱花,葱段;
4、上锅大火蒸15分钟左右出锅即可。
蒸肉的做法三:粉蒸肉 食材准备
五花肉200克,干辣椒段适量,豆瓣酱大勺,蒸肉粉适量,花椒少许,料酒2勺,土豆一个,老抽半勺,胡椒粉适量。
方法步骤
1、五花肉洗净切片,加入料酒,老抽,胡椒粉,豆瓣酱抓匀腌2小时;
2、将腌好的五花肉与适量的蒸肉粉混合拌匀,加少许清水,使肉均匀沾满,并加入干辣椒段和花椒;
3、土豆切厚片放于笼中铺的纱布底部;
4、将拌匀的五花肉放到土豆片上,并将多余的粉撒在肉上;
5、蒸笼盖好,上沸水锅中蒸1小时左右即可。
用压力锅梅干菜蒸肉的做法正宗做法要多少时间
方法/步骤
1
梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出来会硬
2
买肉的时候尽量买形状好的,这样等下好切一点,形状也会好看,买回来的五花肉浸泡半小时去血水,然后锅内上水,放入五花肉和少许料酒,水开后用温水冲洗干净泡沫
3
老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合,用刷子均匀的刷在肉上,木有刷子的直接手上,腌制十分钟左右
4
腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净,不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉哦
5
葱姜蒜切末备用,稍微切得细一点,干红辣椒用冷水过一下备用
6
炒锅上油,放入葱姜蒜末,还有八角干辣椒一起爆香
7
倒入泡好的挤干水的梅干菜
8
放入生抽一汤勺,少许盐,五香粉,料酒两汤勺
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炒均匀小火收干汁备用
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将炸好的五花肉切片,厚薄随意,哈哈反正我家不喜欢太薄的,吃起来没有感觉,还有人说会不会腻,虽然我平时不吃肥肉,但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底,记住皮朝下哦
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边角料也不要浪费,继续码在上面或者周围一圈
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最后铺上炒好的梅干菜,,上锅蒸或者砂锅煨两小时,高压锅最省事儿了啦
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滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可
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你们总觉得这道菜很难,其实一点也不难,找个时间赶紧试试,不光肉肥而不腻,连下面的梅干菜保证都全部吃完,超级下饭,如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃
