腊味新吃法,加上一锅饭,不蒸不炒不做馅
说到煲仔饭,不知道大家吃没吃过呢?煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
最近正好想吃煲仔饭了,翻了翻冰箱发现还有腊鸭腿和腊肠,于是就决定做个腊味煲仔饭,一般大家在外面吃的煲仔饭,都是用一人份的小瓦煲做的,我是跟家里人一起吃,又没有太多小的瓦煲,于是呢就决定用个大瓦煲做个三人份的吧,也顺便把做法分享给大家。所以呢,这期的美食教程,天健美食坊要给大家分享的是【家庭版煲仔饭】教程,如果你也喜欢吃煲仔饭,就一起来看看我是怎么做的吧。如果你也喜欢美食,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:大米500克,腊鸭腿1只,腊肠3根,西兰花或者上海青适量,蒸鱼豉油半杯,食油1小勺
第一步:先将西兰花清洗干净,然后改刀切成小块,再将腊肠切成斜刀片,装盘备用,然后把腊鸭腿用水煮10分钟,去掉部分盐味,再剁成小块备用!
第二步:瓦煲里放入500克粘米,用水淘洗干净,再加入比米多约1厘米的清水,放炉子里煮成7成熟的米饭,用瓦煲煮饭切记不要太大火,否则容易煮糊了!
第三步:在煮饭的过程中,起炒锅加水煮沸,然后加入1小勺油,再放入西兰花焯水至断生,捞出备用。
第四步:等米饭煮至7成熟左右的时候,打开盖子,然后将准备好的腊肠摆到米饭上面,再盖上盖子,小火继续烧,将米饭彻底煮熟。
第五步:等米饭煮熟之后,沿着锅边淋入1勺食油,然后再盖上盖子,小火煮出锅巴,等听到滋滋滋地响之后,锅巴基本就出来了,这时就可以关火了,摆上西兰花,淋入蒸鱼豉油,就可以开吃了。
这样一道色香味俱全,百吃不腻的家庭版【腊味煲仔饭】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【腊味煲仔饭】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
请教一下腊味饭的美味做法?
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
1,准备好食材,腊肠我买的是广式腊肠,味道会比其他的更好,茶树菇用干的,干的茶树菇要比新鲜的好吃有嚼头。
步骤step
2
2,淘洗干净大米,提前浸泡20分钟。
步骤step
3
3,茶树菇洗净后浸泡10分钟,再剪成小段,特别入味。
步骤step
4
4,腊肠切片备用,要是喜欢整根的可以直接切半就行。
步骤step
5
5,将淘洗好的米放入锅内,再放入茶树菇和腊肠,倒入2瓶盖的酱油,放入2克盐,搅拌均匀。
步骤step
6
6,放入daogrs蒸烤箱内,使用纯蒸模式蒸25分钟即可。
步骤step
7
7,出炉的煲仔饭,淋上几滴香油拌一拌,哇,真香啊!
步骤step
8
8,阵阵香味扑来~
腊味煲仔饭的成品图
腊味饭做法
导语: 秋风起,吃腊味,但是对于广东人来说,吃腊味是一种习惯了,下面一起来看看腊味饭的做法吧!
食材主料
鲜香菇4个 甜玉米1个 胡萝卜1/2个 广式腊肠1段 大米100g
辅料
香油适量 盐适量 鸡粉适量
步骤
1.将香菇(个人比较喜欢新鲜的香菇,因为觉得干香菇的味道太重,我不喜欢,喜欢干香菇的孩纸要自己用温水泡开哈)切丁,玉米粒洗净,将胡萝卜切丁,广式腊肠切丁,白米洗净;
2.按下煮饭键加少许香油(一般的调和油也可以,但是有一定不要多,能够让电饭锅底都铺满就行了,因为腊肠里有油,煮一下油就出来了,如果一开始放油多了,你会觉得整锅饭都是油乎乎的`哟),放入香菇丁及腊肠丁,盖锅盖约2分钟;
3.然后放玉米粒,胡萝卜丁,盐、鸡粉、炒匀;
4.再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀;
5.加入清水(根据平时煮饭的量就可以了,下多少米就按照平时放多少水)。按下煮饭键,等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟。
6.出锅啦,好香的哟。大家都来试试吧~~~
腊味饭怎么做
材料
腊肠1条,肝肠1条,白米1杯,水1杯,青菜6颗,生抽1匙
做法
1.米洗净后加入一杯水浸泡约分钟;青菜洗净备用。
2.腊肠洗净,放入作法1的米上一起放入电锅中蒸熟。
3.取一汤锅,放入约1/2锅的水量,待水煮沸时,放入作法1的青菜汆烫至熟,捞起沥干。
4.将作法2的腊肠切薄片,再和作法3的青菜一起摆在作法2的米饭表层,再均匀淋上生抽即可。米粒软硬适中,腊香味浓厚。(米和水的比例为1:1)
材料
主料:香米500克腊肠,腊肉,油菜,青红柿子椒熟食用油,老抽,蚝油,白糖,清水,豆豉
做法
1、将菜苔洗净用开水焯一下,江米用清水泡,再将腊肉、腊肠切成小块,青红柿子椒、葱姜分别切成细丝;
2、将泡好的江米,腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟,盛出放在晚里;
3、坐锅点火倒少许油,油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒,再依次加蚝油、白糖、老抽、调好味淋在焖好的饭上即可食用。
