虾线是虾的“粪便”
虾线是虾的消化道,但它本身并不会对身体健康造成危害。食用虾线与否完全取决于个人的习惯。然而,无论虾线是否食用,为了食用安全,所有的虾类都应该经过充分煮熟。在享受美味的虾时,我们也应该注意食材的选择和搭配,以确保食用的安全和美味。
1、了解虾线的本质
虾线实际上是虾的消化道,用于排出虾体内的废物。它贯穿虾的身体,从头部连接虾的“胃”,到尾部连接虾的排泄器官。简单来说,虾线就是虾未消化的食物和排泄物。这种虾线本身并不会对健康造成危害,但一提及其本质,很多人可能会对其感到不适。如果我们在烹饪之前没有去除虾线,在虾被煮熟后,那条黑线会更加明显。实际上,这条黑线表示虾的排泄物没有被完全排出。因此,很多人一看到虾线就直接拒绝吃虾了。然而,在一些沿海地区,像那些靠海吃海的老渔民,在家中吃虾时却不去除虾线,他们的虾也味道鲜美。
2、虾的体内并没有什么真正的排泄物
这种没有去除虾线、保持完整结构的虾,在烹饪后口感更加紧实,味道也更加鲜美。因此,老渔民们选择不去除虾线,是因为他们认为这样能保持虾肉的原汁原味。关于虾线的去留是否食用,完全取决于个人的习惯。了解了虾线的构成后,大家可以根据自己的喜好和心理接受度来选择是否食用虾线。然而,无论虾线是否食用,为了食用安全,所有的虾类都应该经过充分煮熟。
3、一些其他关于虾的注意事项
有人担心虾中可能存在重金属,实际上,虾的重金属含量与虾摄入的食物和水有关。一般来说,食物和水进入虾体后,会通过虾的内脏进行代谢,残留物质则会留在虾的外壳中。虾每次蜕壳后,新的身体中的重金属含量会大幅降低。我们食用市场上出售的虾肉时,重金属的含量已经非常低,无需过度担心。
有人担心虾与某些水果同时食用会导致中毒。实际上,一般情况下,虾与水果同时食用不会导致中毒。然而,某些水果含有鞣酸,例如葡萄、石榴、山楂、柿子等,与含钙的食物相遇时会产生鞣酸钙,可能引起肠胃不适。因此,建议在食用虾时避免与这些水果同时食用,或者至少要间隔2小时。
吃虾到底要不要去虾线?
虾线是虾的肠道,是排泄的器官。出于健康考虑,还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系,因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松,没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时,它们就去虾线。
没有虾线的虾肉比较松散,没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾,一手拿牙签,轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线,靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉,不然小心扎到手或者嘴。虾背和虾肚子上的黑线分别是什么
虾背的黑线是虾线,虾肚子上的黑线是虾筋。
虾线是虾的肠道,主要起消化吸收作用,跟人的肠子一样,是排泄物的通道,那里都是虾尚未排泄出去的东西,所以虾线里面的东西很脏,而且影响口感,还容易聚集重金属,食用之前需要把虾线剔除。
虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力,就是靠腹部的这条黑线,所有的虾类都有虾筋,虾筋里面是虾的血液及运动神经,虾筋里并没有脏东西,食用前一般不需将其剔除。
虾线去除方法
方法一:牙签挑
用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中,轻轻向外挑,直至挑出黑色的虾肠,用手指将虾肠轻轻拉出即可。
方法二:开头盔
把虾头盔甲掀开,用手指捏住虾胃与虾肠的连接处,只需要轻轻一挤,就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后,还是一只完整的虾。
方法三:虾头凸刺
在虾头中间有凸起的刺,用剪刀在刺的位子剪一个口子,再剪去尾刺,虾线就会整根被扯出来了,这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾,例如小龙虾,大虾等。
方法四:开背
用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开,整根抽出虾线即可。也可用刀操作,将虾侧放在案板上,小心切开背部外壳即可挑出虾线。
方法五:去头尾
将虾的头部或尾部掰断,抽出虾线,这种方法比较简单,但唯一的缺点就是虾不完整了。一般用于做天妇罗。
方法六:剥壳
这是最简单粗暴的方法了,适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合。将虾壳剥净,除去虾背上的虾线即可。
