黄牛肉10人有9人做不好教你5种简单美味的做法每种都好吃极了
黄牛肉是一种滋补佳品,具有温热的性质,对于气虚之人来说是一种理想的食补选择。它不仅可以滋补气血,还具有丰富的营养价值。
1、水煮黄牛肉
准备好黄牛肉、鲜香菇、豆瓣酱、生姜、大蒜、料酒、生抽、生粉、盐、鸡粉、小香葱和食用油等食材。首先,将黄牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、生粉和食用油,拌匀腌制20分钟。将豆瓣酱剁碎,将大蒜剁成碎末,生姜切片,鲜香菇洗净挤干水分备用。然后,热锅凉油,加入豆瓣酱、大蒜和生姜,小火炒出红油,加入鲜香菇翻炒至香菇变软,加入适量清水、盐、鸡粉和葱段调味。煮熟后的鲜香菇捞出铺在盘底,再次烧开锅中的汤汁,放入腌好的牛肉片煮至牛肉断生,连汤汁一起倒在盛有鲜香菇的汤盆中,再铺上大蒜末、香葱末,最后烧热油淋在蒜末和葱末上即可享用。
2、小炒黄牛
准备好黄牛肉、红尖椒、姜、野山椒、蒜、生抽、食盐、鸡精和蚝油等食材。将黄牛肉切片,红尖椒、野山椒、姜和蒜切好备用。先将黄牛肉用生抽、盐、鸡精和耗油腌制一段时间。然后,热锅凉油,加入大蒜和姜煸锅油炒香,放入牛肉快速翻炒至变色,盛起备用。接着,将红尖椒、野山椒下锅炒出香味,再将牛肉放回锅中,一起快速翻炒。最后加入少量的盐、老抽调色,炒匀即可出锅。
3、辣椒炒黄牛肉
准备好黄牛肉、青椒、红尖椒、洋葱、淀粉、食用油、鸡粉、盐和黑胡椒等食材。将黄牛肉切片,青椒、红尖椒和洋葱切块备用。将黄牛肉加入少许黑胡椒、盐,加入淀粉搅拌均匀。热锅加油,下黄牛肉炒至变色,加入鸡粉、盐翻炒均匀。然后放入青红椒块,翻炒均匀至断生即可。
4、胡萝卜炖黄牛肉
准备好黄牛肉、胡萝卜、食用油、姜、葱、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉料包、盐等食材。首先,将黄牛肉焯水去血沫,起锅加油烧热,放入辅料大火爆香,倒入黄牛肉,加水大火炖40分钟。接着,放入胡萝卜和炖牛肉料包,小火炖30分钟,最后加入盐炖至黄牛肉熟烂即可。
5、土豆焖黄牛肉
准备好黄牛肉、小葱、土豆、清水、老抽、盐、生抽、料酒等食材。首先,将土豆去皮后切成小块,黄牛肉切成小块备用。热锅加油,下葱花爆香,倒入牛肉粒,大火煸炒至变色,加入老抽、生抽、料酒、盐再次翻炒,倒入土豆块,翻炒均匀。然后加入清水,以覆盖牛肉为准,中火炖40分钟即可享用。
牛肉水煎包调馅秘方
水煎包的前期准备:盘馅儿、发面和包子差不多,每个地方的朋友喜欢的口味也是不太相同的。以下三种是我家常吃的,给大家做个参考。你们有好吃的馅料配方也欢迎发给我哦!我来整理后,分享给大家。
美味牛肉馅:
牛肉馅+啤酒+大量葱末+少量姜末+13香+耗油+酱油+白糖,用热油浇在上面激一下香味;
大料水:花椒大料香叶用水煮下,最方便就是加点水微波炉里转1分钟,过滤出大料水放凉;
逐步给牛肉馅里加大料水,不停的搅拌,让牛肉馅料香嫩多汁。
韭菜三鲜馅:
生韭菜+炒鸡蛋+虾仁+耗油+少量酱油,用热油激一下(多放点油好吃,生油也可以),加点扇贝肉更上一层楼。
猪肉三鲜:(给丫咪的,为了让她食物多样化,内容杂了些)
主料:猪肉馅+豆腐+菇类+蔬菜
配料:葱末+13香+少量酱油+蚝油+白糖+料酒
关于发面:
我爸都是凭手感随便发,我发面一般有个比例,失败率较低,供参考:
面粉:300g
酵母:4g
温水(40度以下):180g
细砂糖:10g
用干净手指试下温水,和体温差不多就行,把酵母放进去搅一搅,静置5分钟让它醒过来;
把酵母水逐步倒进面粉中,然后用手揉成光滑的小面团;
把面盆用湿润的纱布/保鲜膜盖上,放在温暖的地方,大概1-2个小时面团变大了1倍多就好了。(如图)
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揉面:
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擀条:
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切块:
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擀皮儿?
包馅儿:
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想包成什么形状随你:
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把包好的包子(你说饺子也行),放在案板上饧个20分钟,上面盖个干纱布,二次发酵一下。
开火,不粘锅预热后,把包子整整齐齐的码进锅里:
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加入面汤(水里加点干面粉,颜色略白就好,不用太多),水要没过包子(饺子)的一般多一些:
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盖上锅盖,中火偏小一点点:
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等水收的剩一点开始冒泡泡了,顺着锅边倒些油,给包子(饺子)上面也浇一点;
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继续盖上锅盖,2、3分钟,看到旁边起皮了,用铲子把边边铲松,抖一抖锅,让包子(饺子)可以随意滑动,掂锅,把包子(饺子)翻个面。掂不动的,就慢慢拿筷子铲子配合翻吧!
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再盖上锅盖,等个2、3分钟,让包子(饺子)正面也沾沾油香,可以提前给锅里撒点芝麻;
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出锅喽!!!
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?牛肉汤怎么做好喝
牛肉汤好吃的做法如下:
1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。
3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,粉丝温水泡发备用。
4、炒锅倒油,把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中,加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒,大火煮开,中小火煮上十分钟。
6、把煮好的牛肉切片,加入蒜苗和香菜关火即可。
