火锅底料怎么煮好吃
1、所需食材:棒骨、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、醪糟、黄冰糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、食盐。
2、准备上一根大棒骨,将其清洗干净以后,冷水起锅,把大棒骨下入锅中,加入葱姜片、少许料酒去腥,开启大火焯水。
3、随着棒骨的不断加热,我们要用勺子将表面的浮沫给它撇除掉,这些浮沫是棒骨里面的血水,遇热而形成的,因此一定要撇除干净。
4、将大棒骨焯水煮上五六分钟以后,控水捞出来,再放到温水当中清洗一遍,洗掉上面残留的浮沫。
5、准备一个砂锅,把大棒骨放进去,再往里倒入多一点的清水,没过大棒骨,并盖上盖子,大火烧开后,转中火炖上一个小时。
6、炖棒骨的时间里,我们要准备上一些配料,配料大概有一些葱段,一些姜片,四个干辣椒,一小块桂皮,以及一小把花椒和一小块黄油。
7、再准备一小碗醪糟,即可起锅加油,把黄油放入锅中,开小火将黄油炒融化,黄油基本炒化以后,加入葱姜片和干辣椒、花椒炒出香味。
8、再根据个人口味,下入一块火锅底料,并用铲子把所有料的香味都充分炒出来,过程中火候不宜太大。
9、充分给它炒香以后,就可以把炖好的棒骨汤舀入锅中,再往里加入10克的黄冰糖进行提鲜,一小碗的醪糟给它去除异味。
10、再加入一勺辣椒酱增加颜色,一小勺的鸡精提鲜,以及一勺胡椒粉,用锅铲搅拌搅拌,把所有的调料都混合在一起。
11、充分地将调料煮开以后,我们再根据个人味道,添补上一些食盐,然后再将其倒入到火锅盆里面,就可以开始下入各种配菜进行享用了。
火锅怎么煮
火锅好吃煮法如下:
材料:
火锅底料1包,葱5根,姜2个,蒜6瓣,花椒两大把,干辣椒一把,食用油适量,各式菜品适量
油碟原料:香油适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,芝麻适量。做法:
1、将葱姜蒜拿出来洗净,准备好火锅底料备用。
2、姜切块,葱切段,蒜剥成一瓣瓣的备用。
3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的,与两把花椒放到一个碗里备炒。
4、往油锅里倒入适量食用油,加热到冒烟。
5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味。
6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料,加热到完全融化。
7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅,加入热水小火熬制20分钟,用漏勺过滤掉上面的泡沫。
8、在火锅底料继续熬制的时候,准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精,也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
9、准备好下锅的菜品,可以依据自己的喜好选择。
10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。
涮火锅小贴士
我们在放入食材的时候得遵循一定的规律,比如前期可以涮烫毛肚、鸭肠和黄喉这类食材,随后再涮烫肉片类、肉丸类食材,紧接着可以烫一些蔬菜清清胃,然后才能吃宽苕粉以及土豆粉、土豆块这类含淀粉、易粘锅的食材。
生鲜食材应充分加热后食用。一部分朋友在吃火锅时,过度追求“鲜嫩脆爽”的口感,把鱼虾、肉类、内脏、生菜等生鲜食材,直接用自己的筷子夹取,放入锅中涮几下,便赶紧送入口中。
怎么煮火锅好吃又简单 煮火锅的方法
1、食材:火锅底料1袋、面饼(或家里的面条)若干、白萝卜若干、年糕一袋、火腿片一根、牙白菜若干、植物油,盐少量。
2、先准备好一个火候可以控制的火锅,一包火锅底料,一般超市都有买。在家还可以自己熬制菌菇汤,骨头汤来做火锅底料。
3、把火锅底料放进去水中开始煮,如果水放的多可以再加点盐和油,在煮开这个过程中我们可以来准备等下要吃的食材。这里可以根据自己的喜好准备食材。
4、等水开后可以先放难以煮熟的食物,如白萝卜,土豆等,盖上让他们煮上15分钟待至6、7分熟。
5、然后所有的准备都做好了,就可以开始坐下慢慢开吃,可以边吃边往锅里加食材。
