芥兰菜心怎么炒好吃
1、食材:芥兰菜心300克,瘦肉150克,姜蓉适量,蒜米适量,料酒1勺,水淀粉糊小半碗,生抽适量。
2、芥菜菜梗已经切出来做另一欧够道菜了,剩下芥兰菜心。首先把芥兰菜心的嫩梗切成十字,这样煮的时候就容易熟,然后清洗干净备用。
3、瘦肉剁成肉末,放到碗中,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟左右。
4、锅装适量的水煮沸,然后放芥兰菜心进去灼1分钟左右捞上来沥干水分。
5、再开火下油,放蒜米进去爆出味来,肉末下锅,大火翻炒至变色。
6、然后下小半碗水淀粉糊进去,翻炒均匀,煮30秒左右。
7、放芥兰菜心进去翻炒焖20秒左右就可以出锅了。
芥兰怎样炒好吃
白灼芥蓝
食材
芥兰 500克
调料:
鲜姜
大葱
生抽酱油
糖
植物油 少许(花生油为最好)
做法
芥蓝清洗干净。
用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。
鲜姜切丝、大葱切片备用。
把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。
捞出的芥蓝放入凉水中过凉。
然后把芥蓝捞出控干后码盘。
炒锅热锅凉油,六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。
捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动,闻到香味了即可停火
做好的酱油汤汁淋在盘底
再把芥兰整齐摆放装盘即可。
蒜蓉超芥蓝
食材
芥蓝 300克
蒜蓉 15克
盐 2克
鸡粉 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
湿淀粉 少许
烹调油 10克
做法
芥蓝、蒜蓉、盐。
把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。
水开放入1克碱面。
然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。
炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸炒蒜蓉,蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝,翻炒均匀倒入兑好的碗芡。
再次炒匀便可出锅码盘食用。
牛肉扒芥蓝
食材明细
牛肉300克
芥蓝250克
柱候酱适量
生抽适量
生粉适量
花生油适量
做法
洗净牛肉和芥蓝。
将牛肉切片。
芥蓝切成10厘米左右一段。
将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀,再加入适量的清水让肉吸收下,最后加入食用油,搅拌均匀后腌制半小时。
锅里加水烧开,加适量的盐和食用油,将芥蓝入锅焯熟。
焯熟的芥蓝装盘。
另起锅加入食用油,油温5成热时,将腌好的牛肉下锅滑油。
待牛肉颜色一变马上起锅。
锅里留底油,爆香蒜头,加柱候酱炒香,下牛肉翻炒均匀就行了。
将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。芥兰怎么炒最好吃
芥兰炒麻椒
做法
食材:芥兰500克,生姜1块,麻椒1根,大葱1段,姜汁2汤匙,蒸鱼豉油30毫升
第一步:将芥兰清洗干净之后,摘掉最老的2片叶,再用小刀削掉老皮,处理好之后逐根放到菜板上面,斜着刀对半切开再切丝,处理好之后,放着备用。第二步:将准备好的生姜、大葱,麻椒分别切成丝,然后泡到水里,搅拌均匀备用。
第三步:起锅加入2瓢清水煮沸,水开之后加1茶匙食盐,加1小勺油,然后将芥兰丝
放入锅中焯水,再淋入2汤匙姜汁,芥兰过青断生后,捞出用漏勺沥干水分。
第四步:将控干水分的芥兰丝摆到盘子里面,再放上泡卷的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香,最后淋入蒸鱼豉油,好吃的芥兰炒麻椒做好了。芥兰营养价值
:
1.芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
