香椿能不能生着吃
香椿不能生吃。
香椿虽然具有很高的营养价值,但并不建议直接生吃,因为香椿中鞣酸含量非常高,直接生吃口感并不是很好,会有一种酸涩感。另外香椿中含有亚硝酸盐成分,这种成分对健康非常不利,因此在吃香椿之前最好能将其焯一遍水,这样能去除香椿中部分鞋酸以及亚硝酸盐成分,吃起来会更加健康,门感也会更好。
香椿是楝科、香椿属乔木;树皮粗糙,深褐色,叶具长柄,偶数羽状复叶,对生或互生,纸质,卵状披针形或卵状长椭圆形,两面均无毛,无斑点,背面常呈粉绿色,圆锥花序与叶等长或更长,小聚伞花序生于短的小枝上,多花;具短花梗;花萼外面被柔毛,且有睫毛;花瓣白色,长圆形,无毛;花盘无毛,近念珠状;子房圆锥形,柱头盘状。蒴果狭椭圆形,6-8月开花,10-12月结果。
香椿生吃有毒吗?
没毒,可以生吃,香椿可做熟吃,也可用盐生腌的吃。
熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴,香椿因其具有独特的浓郁清香,食之咸美鲜洁,清爽适口,香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的,在购买时首先要区别其是香椿还是臭椿,血椿。
臭椿叶阔无清香,叶背深绿色,而有臭味,其有毒,绝不可食用,挑选香椿芽先用鼻闻之,有清香,其次看色泽要翠绿色,叶细而卷,尖端略呈泛绿色。
注意事项
腌制的香椿别着急吃。很多用户喜欢把香椿用盐腌制后吃,需要特别提醒的是,在腌制过程中,杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,可能带来致癌风险。但这个变化也是有长有消的过程。
一般来说,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,但在2~3周的时间之内,又会慢慢下降减少。到了20天之后,一般来说已经达到安全水平,所以腌制的香椿建议在20天之后再食用,以免带来健康风险。
以上内容参考 人民网-吃香椿必须知道的事
以上内容参考 -香椿
香椿芽生吃有毒吗?
没毒,可以生吃,香椿可做熟吃,也可用盐生腌的吃。
熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢。香椿因其具有独特的浓郁清香,食之咸美鲜洁,清爽适口,香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的,在购买时,首先要区别其是香椿还是臭椿,血椿。
臭椿叶阔无清香,叶背深绿色,而有臭味,其有毒,绝不可食用,挑选香椿芽先用鼻闻之,有清香,其次看色泽要翠绿色,叶细而卷,尖端略呈泛绿色。
