炖小鸡最简单方法
1、用料:鸡1只(小笨鸡)、葱花少许、姜末少许、八角3个、花椒少许、料酒2勺、生抽少许、干辣椒少许、水适量。
2、准备好食材,用刀切成小块。
3、锅里烧些热水焯下鸡肉,捞出沥干水分备用。
4、锅里倒入适量食用油烧热,放入葱花和姜末爆香。
5、倒入沥干水分的鸡肉翻炒。
6、加入少许生抽,料酒,花椒,八角,干辣椒,继续翻炒。
7、加入适量的水没过鸡肉,烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。
8、炖好后加少许盐调味既可。
小鸡怎么炖好吃?
主要材料:笨鸡1只1250克,榛蘑(干)200克,香菇(干)4朵,土豆粉(干)250克,老抽20克,酱油30克,冰糖15克,盐15克,大葱3段,姜3片,食用油30克,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,白芷适量,清水适量。
1、将笨鸡清洗干净,斩块;
2、将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右,去掉血水;
3、将榛蘑、香菇用清水泡发,反复清洗干净;
4、将土豆粉浸泡在清水中,泡软备用;
5、取一块纱布,将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包;
6、锅中倒入食用油,烧至5成热;
7、将浸泡干净的鸡块倒入锅中,翻炒至变色;
8、水分炒干后,加入老抽、酱油、冰糖和盐,继续翻炒均匀;
9、在锅中加入开水,水量要没过鸡块;
10、加入调味包;
11、加入榛蘑和香菇;
12、大火烧开后,转中小火,盖盖慢炖1小时左右;
13、加入泡软的土豆粉,继续炖5-6分钟;
14、剩余少量汤汁时,改成大火略微收汁;
15、装盘即可食用。家常炖小鸡怎么炖好吃 炖小鸡的做法步骤
1、食材:小鸡1只,盐2勺,老抽2勺,料酒2勺,花椒10几粒,八角3个,姜丝少许,葱花少许,食用油2勺,水适量,干辣椒少许。
2、做法步骤
(1)准备好食材。
(2)洗净切成小块。
(3)焯下水捞出沥干水分备用。
(4)锅里倒入适量食用油烧热,放入葱姜爆香。
(5)倒入鸡肉翻炒。
(6)加入少许料酒,生抽,八角,花椒,干辣椒继续翻炒一会。
(7)倒入适量的水没过鸡肉,烧开后盖盖转小火焖炖60分钟。
(8)加入少许盐调味既可。如何炖鸡啊
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
