草鱼怎么炖简单方法
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。
2、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。
3、将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
4、汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。
草鱼怎么炖好吃又简单 红烧草鱼的做法
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用。
2、将用料的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右。
3、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用。
4、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用。
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。清炖草鱼的做法
清炖草鱼简单又好吃的做法
清炖草鱼简单又好吃的做法,相信各位亲们都吃过清炖草鱼,它的营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品,也是我们日常饮食中非常好的选择,一起来看看清炖草鱼简单又好吃的做法吧。
清炖草鱼的做法1 清炖草鱼
材料
草鱼一条、花椒大料适量、香菜、葱姜蒜。
做法
1、热锅热油,葱姜蒜大料下锅,煸炒鱼放入锅中,煸熟双面。
2、放盐加水,喜欢喝汤的.多加些水。
3、开锅后改小火20分钟,出锅放香菜或香葱丁。
4、喜欢放吃蒜的可以在炖鱼的时候多放些,炖鱼时加入姜片大蒜出锅时放香菜都可以去除鱼腥味,千万不要放醋影响口感。
家常清炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒粒。
做法
1、把草鱼清洗干净,控干水。
2、把鱼身沾少许淀粉。
3、放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。
4、锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。
5、加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。
6、把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。
7、放入盐,装盘。
清炖草鱼的做法2 豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。
做法
1、市场收拾完鱼以后,回家还要继续冲洗。
2、鱼儿分成段以后,热锅凉油,下锅煎,不要用铲子铲,晃动锅使其受热均匀。
3、葱姜大料和肉(可加可不加)下锅炒出香味,把鱼放进锅里,放入白酒,然后加水,加入生抽,盐等调料。
4、最后加入豆腐,小火炖20分钟即可。
小贴士
煎鱼之前用姜片蹭锅,鱼不会粘在锅底!要用白酒,比料酒的效果好呦。
清炖草鱼汤
主料:草鱼1条
调料:色拉油少许,食盐适量
做法:
1、去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。
2、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
4、加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
炖草鱼的家常做法
炖草鱼的家常做法:
用料:草鱼1条(约1斤半)、粉条200克、姜30克、香葱10克、生抽20克、白糖10克、料酒3勺、鸡精1克、八角2瓣、白醋1勺、食用油50克、盐30克。
步骤:
1、草鱼处理干净,剁成块用料酒,盐,生抽腌制25分钟。
2、准备配料,粉条,八角,生姜切片,香葱切段备用。
3、炒锅倒入油,放入姜片,八角炒香,再放入鱼块。
4、煎制鱼块,煎至两面金黄色后,加入生抽,醋,料酒。
5、加入盐和白糖。
6、倒入适量温水,加入鸡精,加入粉条。
7、盖上锅盖焖炖三十五分钟,待粉条熟透。
8、最后加入香葱段翻炒均匀。
9、成品。
