1、做法一
材料:土豆,羊排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
做法:
排骨首先用清水浸泡去血水。
高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
2、做法二
材料:土豆800g,羊排骨(洗净焯水)800g,小葱3根,大蒜3瓣,生姜,生抽酱油2汤勺,老抽酱油1汤勺,香油1汤勺,料酒1汤勺,糖1汤勺,盐、黑胡椒,韩式辣椒粉1? 汤勺,高汤或水1-2升。
做法:
将小葱、大蒜、生姜切碎放在一个碗里,然后加入生抽酱油、老抽酱油、香油、料酒、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀。土豆去皮切成大块。准备一个深汤锅倒入排骨、自制酱汁、高汤和足够的水,大火烧开后转中火炖1小时。在另一个煎锅倒入少许油将切好的土豆块放入表面煎成金黄色。待排骨炖到7-8成熟时加入煎好的土豆,按自己的口味适当加入少许盐调味,再炖15-20分钟左右即可。
3、做法三
原料:排骨500克、小土豆250克,花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量,盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。
做法:
排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水。水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮。
小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片。
排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用。另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀。倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。
