1、用料:羊血1.5斤、芹菜2根、花椒几颗、黑胡椒1小勺、姜6片、葱1颗。把羊血切片,芹菜切段备用!锅内放油烧热,放花椒,葱姜丝扁香。羊血放锅内颠炒变色,加入料酒,放入芹菜段翻炒几下盖上锅盖闷3分钟!放入盐、鸡精、黑胡椒粉翻炒几下出锅即可!
2、材料:芹菜、羊血、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精。芹菜去掉根叶,洗净后切段。羊血切厚片,不要切得太薄,不然容易碎。锅中加水烧开,将羊血倒进来,焯水10秒钟左右立马捞出。羊血焯水,可以有效去除腥膻味。只是注意焯水的时间不能过长,以免羊血口感变老。热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒,也可以放几颗整粒的花椒一起炒,增香去腥效果很好。我这里用的干辣椒是不辣的,主要是取其香味。如果喜欢吃辣,可以放些红尖椒或者辣妹子炒。将芹菜倒进来,大火快速翻炒。待芹菜快要炒熟了,将处理好的羊血放进来,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。然后再淋入一些清水进来,方便羊血入味。最后淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可关火。
3、食材:芹菜三棵、羊血一块、葱一小段、五香粉适量、生抽一汤匙、盐少许、清水少许。羊血一块,切成薄片洗净。芹菜去叶,洗净切段。大葱切少许葱花即可。起油锅加葱花爆香,倒入芹菜翻炒,加五香粉少许。羊血倒入翻炒,加生抽少许翻炒。加适量清水微炖五分钟入味。最后大火收汁加盐调味即可盛出。
