五花肉的家常做法
1、准备食材:去皮五花肉片250g,大蒜叶200g,蒜瓣3瓣,姜丝,郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,水淀粉小半碗(1勺淀粉4勺水)。
2、大蒜叶切段,蒜瓣切碎。
3、锅里加少许油,五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄,会煸出很多油。
4、肉推到一边,倒入蒜末姜丝爆香,加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
5、倒入蒜叶,加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
五花肉怎么做好吃?
江苏如皋的跑油肉,据文献记载是由董小宛创制,故又被称为“董肉”。又因肉皮有皱纹,所以又有一别称叫作“虎皮肉”。跑油肉软烂醇香,肥而不腻,非常解馋。
食材:猪肉、笋干/梅干菜、生抽、料酒、酱油、盐、糖
步骤:
猪肉洗净,用刀刮去表面的油脂,切成大块儿备用。锅内倒水,放入猪肉。
倒入适量生姜、葱、料酒,盖上锅盖煮。
煮到用筷子能插得进去就可以了。
将煮肉表面的水分擦除,再抹上一层酱油上色。(酱油可以用生抽、老抽、糖水代替)
用厨房纸巾擦掉猪肉表面的水分。(没有厨房纸巾的可以选择晾干或者用吹风机吹干)
锅内倒油烧热。下入猪肉炸,一直炸到肉皮有皱纹,呈现虎皮状就可以了。
炸好的肉捞出,放入水中浸泡。浸泡之后,更清晰的虎皮就出现了。
取出肉块,用刀切成厚度一致的肉片。
切好的肉片,以肉皮朝下的方向码放在碗中。
可以根据个人口味加入笋干、梅干菜等配菜,码放在盘中。
取一口空碗,用酱油、蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。
把汁淋在装有肉的碗当中。
蒸锅内倒水烧开,放入蒸锅内蒸40-60分钟,出锅。
把碗内的汤汁倒入锅内,取出一个盘子将盘子扣在碗上,尽量贴合紧一点。
然后迅速倒置过来,取出碗。这时肉皮就自然而然得朝上,非常的整齐、好看。
锅内汤汁加水淀粉勾芡,最后淋一点香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。
四周围上烫好的油菜做点缀,一道好看又好吃的跑油肉就做好了,做法与扣肉的做法其实差不多,入口即化,非常得下饭,想吃又不会做的朋友有空可以尝试一下。
五花肉怎么做比较好吃?
对于喜欢吃肉的朋友来说,五花肉绝对是心头好,层次分明,肥而不腻,不管怎么加工和制作,不管跟什么食材搭配,都能做出完美的效果,那么五花肉怎么做好吃呢?
很多人吃五花肉的时候都会有这样一个烦恼,虽然吃起来非常香,但是味道总是会让人感觉油腻,所以在选择五花肉之前,不要选择太肥的五花肉,而是选择肥瘦相间的那种。吃起来软中带韧,不油不腻,在加工五花肉之前,先要处理掉五花肉当中多余的油星,可以采用油炸,爆炒,或者是用开水汆一下。
做五花肉的时候可以搭配吸油的蔬菜一起吃,比如说土豆萝卜,白菜等,荤素搭配,不仅更加健康,而且吃起来也会让五花肉更加爽口,还能起到解腻的作用。五花肉能够做出多种非常有名的菜式,比如说红烧肉,梅菜扣肉,回锅肉等等,根据自己喜欢的口味去做。
下面我来给大家介绍一下经典的五花肉吃法红烧肉,首先准备适量的五花肉,白糖,准备适量的橘皮和八角,先将五花肉切成大小合适的小块,起锅烧油,将五花肉放入锅中煸烧,等五花肉出油以后,捞出备用。
重新烧油,热锅凉油放入适量的白糖,等白糖完全融化并炒至焦糖色以后,放入五花肉,加入适量的料酒,以及八角和橘皮,加入刚好没过五花肉的水分,并在此时加入老抽生抽和盐,等五花肉彻底炖熟以后大火收汁,香喷喷的红烧肉就做好了。一般来说,想要做红烧肉,最好选择带皮的那种五花肉,吃起来会更加劲道,层次感也会更强。除此之外,烤五花肉也非常好吃,很多烤肉店都会把五花肉当做自己的招牌,吃起来皮酥肉嫩。
