红烧老鸭的家常做法
1、主料:鸭子1500克。辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克。调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。
2、鸭子宰杀洗净斩块;鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;柿子椒、辣椒切成小块;蒜切成块;
5、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
6、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
7、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
8、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
9、炒均后加入水没过鸭子肉;
10、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
11、最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
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主料
鸭肉1只
辅料
枣(干)
适量
调料
食盐
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
山楂
适量
橄榄油
适量
红烧老鸭的做法
1.老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋
2.把鸭子剁成块后冲洗干净
3.水烧开后加入鸭肉焯水
4.把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉
5.热锅后加入橄榄油
6.放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅 ,要慢慢翻炒
7.看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽
8.继续翻炒到每一块鸭肉都上色
9.加入料酒
10.加入桂皮
11.加入生姜
12.加入八角
13.转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水
14.加水快要没过鸭肉,加入几片山楂
15.加入几颗红枣
16.高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了(根据个人口味适量加盐)红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎么做最正宗
红烧鸭子的家常做法:
一、准备食材:
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油;
二、步骤:
1.鸭子清洗干净,一块一块切好;
2.先将鸭子焯下水,去掉鸭子体内的血水,炒锅里倒入水,将鸭子放进去,水是刚好漫过鸭子的就好,加点料酒,大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水,将鸭子洗干净沥干水份,备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油,油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色,加入适量水,大火烧开,转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味,倒入大蒜头,葱段,继续煮
11.大蒜头松软,鸭子软烂时放少许糖,鸡精,撒上葱花即可
注意:鸭子很难烧熟,所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去,这样烧出来的大蒜头不会那么软烂,肉质刚刚好!
