白萝卜羊排汤的做法
1、原料:羊排、白萝卜、香菜、小米辣、生姜、花生油、盐。
2、羊排冷水下锅焯烫出血水后洗净备用。
3、一大块生姜拍扁。砂锅放入羊排,放入生姜。
4、加入适量的清水。
5、大火煮开后转小火煲2小时左右。
6、白萝卜洗净去皮切块备用。
7、2小时后砂锅加入白萝卜一起煲,煲至白萝卜断生,出锅前加入适量盐调味。
8、碗中适量小米辣,生抽,花生油调成沾酱汁备用。
白萝卜煲羊肉汤怎样做
萝卜羊肉汤的做法步骤
羊肉切块,放入锅里添加清水,以及葱姜酒和醋,水开后煮2-3分钟,再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错。
清洗干净的羊肉放入煲内,添加足量的清水,放入葱姜、料酒以及几粒山楂,煲4小时左右。
煲至羊肉软烂了,再放入萝卜,继续煲30分钟左右,到萝卜熟了即可。
最后一步也是关键的一步,除了加盐调味,再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。(胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用,不用担心会上火,黑、白胡椒粉都可)
注意事项:
1、萝卜不要去皮,去了皮其润肺的功效就打折扣了。
2、氽水时加点醋去腥效果很好,煮汤时放几粒山楂容易熟还能解腻。
3、最后起锅前再撒点胡椒粉,胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用,不用担心会上火,黑、白胡椒粉都可。
5、羊肉一定要煲的软烂了才能食用,如果还要使劲嚼,那是不利于脾胃的。
6、萝卜不要和人参、西洋参这些补气的药材同食,服中药时也不要吃萝卜。
羊排炖白萝卜的做法大全家常
如下:
食材:羊排1000克、白萝卜800克、生姜适量、大葱适量。
方法:
1、羊排切块清洗干净。
2、羊排冷水下锅焯水后捞出。
3、将焯水后的羊排加入适量的水一起倒入电压力锅。
4、放入大葱,生姜片,干山楂片。电压力锅选择牛羊肉。
5、电压力锅提示音响起后,等气安全排出后打开,倒入白萝卜。
6、选择开盖煮,煮20分钟,等静待提示音响起即可。食用前撒上葱花香菜,这样一道美味的白萝卜炖羊排就做好了。
羊肉白萝卜汤的做法
羊肉白萝卜汤的做法
羊肉白萝卜汤的做法,俗话说:羊肉白萝卜汤,有荤有素还有汤,萝卜能去除羊肉的腥味、膻味,也能让羊肉吃起来没那么油腻,可以说是羊肉的绝美搭配,下面是羊肉白萝卜汤的做法。
羊肉白萝卜汤的做法1一、食材准备:食材准备:羊肉500克,白萝卜1根,姜10片,大葱1段,白酒1勺,料酒1勺,胡椒粉、香菜、葱花和盐各适量。
二、做法步骤:1、羊肉用冷水浸泡15~20分钟,加入适量姜片、大葱和白酒等去腥,再清洗干净,切成块。
2、锅中烧水,加入少许姜片和料酒,待水沸腾后放入羊肉焯水2~3分钟。
3、将焯过水的羊肉放入冷水中,漂去血沫,捞出后用凉水冲洗干净。
4、白萝卜清洗干净,切成滚刀块。
5、将处理好的羊肉放入电压力锅中,加入适量的水,再加入姜片和大葱段,按下电压力锅煲汤功能键,炖煲40分钟左右即可。
6、将炖煲的羊肉汤转入砂锅,倒入白萝卜滚刀块继续炖煮,先大火,烧开后转小火慢炖。
7、小火慢炖至白萝卜软烂时,加适量的盐调味,起锅,上桌,吃的时候撒点胡椒粉,再撒点香菜或葱花。这数九寒天的,吃完都冒汗。
三、小贴士:1、羊肉焯水以后必须冲洗干净,否则最后炖出来的汤浮沫太多,汤不清亮。2、笔者每次炖羊肉白萝卜汤基本上都是清炖,加入的配料极少,力求保持羊肉和白萝卜的原滋原味,关键是得花功夫慢慢炖。
羊肉白萝卜汤的做法2 白萝卜清炖羊肉汤的做法:
备用食材:羊肉500克,生姜1块,葱3根,花椒粒少许,食盐少许,白萝卜1根,香菜3根;
制作过程:第一步,新鲜羊肉一块,事先放入冷水中浸泡1个小时,去除血水后冲洗干净,切成块,在锅中添上水,冷水放入羊肉焯烫,待锅开后继续煮2分钟;
第二步,捞出羊肉用清水冲洗干净,重新将羊肉下锅,一次性加足水,放入生姜片、葱段和一小把花椒粒,冷水开始炖,待大火煮开后,转小火炖煮;
第三步,过程中白萝卜切去两头,切成稍微薄一点的片,香菜摘洗干净后控水,切成香菜末,待将羊肉炖了一个半小时的时间,捡出其中的花椒粒、葱姜等不要;
第四步,将切好的白萝卜片放入锅中,继续煮20分钟的时间,待将白萝卜煮好后,加上点食盐调味,继续煮几分钟,关火,出锅,加上点香菜做点缀;
第五步,取一个小碗,放入1勺酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺陈醋、1勺白糖、少许食盐、1勺油泼辣子,加上点葱姜末,混合成酱汁,用羊肉蘸着酱汁吃。
我总结:在冬天多吃肉本就可抵御风寒,而羊肉自身的热量本就比较高,用其来做菜更是非常不错的选择,羊肉炖汤,搭配白萝卜、粉丝、山药等都可以,将炖羊肉汤的方法学会了,不管怎么搭配都好吃,羊肉汤好喝还无膻味,每次做一锅,很快都能被家人吃光光,炖羊肉汤想要去除膻味并不难,大家用对了方法和技巧便可轻松就搞定。
烹饪小技巧:
1、羊肉需要事先放冷水中浸泡,最少1个小时,中途换掉血水,这样可以帮助去除羊肉部分的膻味,如果是用冷冻的羊肉,记得要提前取出在室温下解冻,时间比较紧张的,可以放锅中慢慢加热解冻;
2、炖羊肉,葱姜都是必不可少的,帮助去除膻味,提升香味,而再另外搭配点花椒粒,同样也能起到很好的作用,炖羊肉汤要一次性加足水,冷水开始炖,差不多一个半小时到两个小时之间羊肉汤就炖好了;
3、待将羊肉炖好后,再放入切成薄片的萝卜煮一会出锅,盐在出锅前再放便可,调一个蘸料是因为炖汤的时候调味搭配比较简单,汤保留原汁原味,而羊肉则要蘸着料汁吃才香。
羊肉白萝卜汤的做法3 羊肉汤无膻味版的做法
羊肉放入自来水侵泡两小时(中间换一次水),可以加一点料酒和花椒(有效去一些膻味
冷水下锅焯水,捞出清洗干净备用
倒入砂锅,泡的时候的花椒可以别扔
加水,放入陈皮、山楂、拍过的姜、几粒花椒.倒入料酒、白醋
一定要足量的水(盖上盖大火烧开)
这时我们就可以准备大白萝卜洗净切块
小葱和香菜洗净切丁(当调料用
水开后转中小火,炖一个小时(到羊脚要耙了,大火放入白萝卜烧开,小火盖盖炖一个小时(罗卜耙了),放入羊肉片煮5分钟加盐出锅
放入一点葱花和香菜(不喜欢的不放),香
也可以拿着电池炉,当羊肉汤锅,涮喜欢的菜(打一个调料碟)当然离不开辣椒(最喜欢的是糍粑海椒加豆腐乳蘸料)
羊排骨萝卜汤要怎么做
用料
主料
羊排500克
白萝卜1根
调料
食盐
适量
鸡精
2克
葱
5克
姜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
香菜
少许
羊排萝卜汤的做法
1.萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用
2.锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水再稍微冲一下
3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟
4.放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精
5.喝的时候撒上少许香菜末,滋味儿更足
菜品特色
1、刚刚煮出来的羊肉要趁热吃,羊汤要趁热喝,这时候膻味会很小,羊汤一旦放凉,膻味儿就会越来越重,而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的!热汤的暖身最用也最明显,试想,如果你喝的大汗淋漓,是不是所有寒冷气息都逃走啦?
2、冬季可以暖身滋补的汤其实很多,譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实,冬天还有一道最应该喝的汤,而且绝对是为冬季特别准备的靓汤,它就是羊排(羊肉)萝卜汤。
营养功效
1、冬季吃羊肉,是非常合适的。因为羊肉性温,能给人体带来热量。
2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。
3、由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
烹饪技巧
如果你不喜欢羊肉的膻味,就看看下面的羊肉去膻小窍门:
1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
如果羊汤做的好,火候、食材和调味都恰到好处,羊肉的膻味只会是这道汤品的点睛之笔,绝非败笔。如果羊汤没有丁点儿羊肉膻味,还怎么叫做羊汤呢?
