猴头菇怎么保存不容易变质

猴头菇怎么保存不容易变质

猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,中国国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡等。那猴头菇怎么保存不容易变质?猴头菇生虫子怎么处理?下面就和易趣百科一起了解下吧!

猴头菇怎么保存不容易变质新鲜猴头菇

新鲜猴头菇中含有较多的水分及糖分,在合适的温度下很容易腐烂变质,为了延长其保存时间,建议将它装入塑料袋中置于冰箱冷藏存放,这样保存不仅可以保持其鲜度,还可以延长其保存时间,一般可以保存1周左右。

干猴头菇干猴头菇一般不容易变质,保存方法也比较简单,将它用塑料袋装好,再放入干净的玻璃罐中,密封好,置于干燥通风处存放即可,一般可以保存1年左右。

猴头菇生虫子怎么处理猴头菇在保存过程中很容易被虫蛀,如果猴头菇虫蛀不多的话,那么将猴头菇清洗干净,再置于烈日下干燥后仍然可以继续食用或保存;但如果猴头菇上虫蛀比较多,有很多虫卵或小虫的话,建议最好直接扔掉,不要继续食用,以免引起身体不适。

猴头菇怎么吃养胃猴头菇炖排骨食材:排骨500克,猴头菇80克,葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

做法:

1、猴头菇用温水泡透,切片。排骨剁段,飞水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。

2、锅上火,放人排骨炒干表面水分,加水烧开,放入猴头菇、葱、姜、料酒,倒入沙锅中小火煨45分钟,加白糖、盐、味精调味,再煨10分钟即可。

功效:猴头菇适合炖汤食用,汤食对胃的影响很小,养胃效果最好。

猴头菇鸡汤食材:鸡500克,猴头菇250克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。

做法:

1、鸡处理干净,斩段,起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出。

2、黄芪洗净,黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚,改慢火煲2小时,汤成去黄芪。

3、猴头菇洗净,切片,猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。

功效:补脾益气,助消化,适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。

鲜猴头菇冷冻两个月还能吃吗 鲜猴头菇怎么保存

1 鲜猴头菇冷冻两个月还能吃吗 建议不要吃。

新鲜的猴头菇本来保存的时间就是比较短的,如果是放进冷冻保存的话,可能会延长保存时间,但是却不能够阻止细菌的生长,只能是减缓细菌生长的速度,而且两个月的时间,可能会有被细菌或者微生物污染的风险,另外如果没有被污染的话,时间过来两个月,猴头菇的营养早就流失了,口感和味道早已经不如从前,吃起来不好吃,所以如果要吃的话建议还是要判断一下有没有异味以及霉变的现象,但是还是少吃为好。

2 鲜猴头菇怎么保存

1.冰箱保存

新鲜猴头菇放到冰箱里面冷藏,放进去之前,可以先用保鲜膜把猴头菇包起来挤出里面的空气,然后记得保持干燥,建议不要放进冷冻层,不然有可能会导致猴头菇冻伤,吃起来的话口感会下降很多,放在冷藏层即可。

2.晒干保存

新鲜的猴头菇可以放到太阳底下晒干或者烘干以后保存,这样保存的时间会很长,因为新鲜猴头菇里面的水分失去以后,细菌繁殖的速度会减缓,但是营养成分不会流失,需要食用的时候泡发就可以了。

3.阴凉通风的地方保存

阴凉通风的地方也可以保存一段时间不变质,因为环境比较清洁的话,细菌或微生物就会比较少,但是这种方法保存的时间不会很长。

3 鲜猴头菇需要焯水吗 不需要。

猴头菇是可以直接吃的,因为这类食物本身含有的草酸有限,不焯水也没有问题,而且新鲜猴头菇是没有苦味的,苦涩的猴头菇是由于猴头菇被晒干后,本身所蕴含的皂甙,被氧化导致皂甙带有苦涩,只有泡发或煮沸才能去除,但是新鲜的猴头菇是没有的,所以可以直接下锅就行。

4 鲜猴头菇怎么做好吃 可以用来煲粥,煲出来的粥不仅有嫩滑的口感,而且还有着很好的护胃效果,具体做法如下:

材料:猴头菇,大米,猪肉,生姜

做法:

1.先用水浸泡猴头菇两个小时后再取出待用。

2.将猪肉切好待用,生姜切碎。

3.将大米洗净,然后放入锅中,将浸泡好的猴头菇撕成块状也放进去,放入肉丁以及生姜末。

4.开火熬粥,大约30分钟后就可以了,然后在加入一点调味剂,搅拌均匀即可。

鲜猴头菇的冷冻方法

鲜猴头菇的冷冻方法是把猴头菇切小块后放入袋中冷冻。

猴头菇是可以冷冻保存的,我们可以将其切成小块后,放在一个保鲜袋中进行密封,压出多余的空气,尽量密封,放入冰箱冷冻室,第二天取出,用纸巾把表面的水珠吸走,然后将其放在另外一个保鲜袋中,密封存入冰箱冷冻就可以了。

不过,在冻存时,需要密封并保证食材表面有一层保护,避免干燥或变质。在解冻时,我们可以直接将其泡在温水中15~20分钟,也可以加热煮到变软后再使用。

总的来说,懂得猴头菇的保存方法,能够让我们更好的享用美食,同时也能避免浪费,更是对环境起到积极的保护作用。

猴头菇的挑选

1、颜色方面

品质上乘的猴头菇外观呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样,因为猴头菇的菌丝呈白色,有时也会有黄中带白的色泽,有的不良商家会用硫酸碘等其他药剂增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色,这种猴头菇食用后对人的身体造成伤害,所以不要选购。

2、形状方面

在选择的时候要选那些形状类似于圆形,直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀的猴头菇,这样的猴头菇质量是比较好的,当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的猴头菇尽量不去挑选。

3、干湿方面

猴头菇在湿的情况下一般是白色的,只有干制后才是现在常见的金黄色,好的猴头菇水分不会太干,如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头,味道不那么好吃也不那么好看了。

以上内容参考:百度百科-猴头菇

干猴头菇放两年有毒吗 猴头菇如何保存

1 干猴头菇放两年有毒吗 视情况而定。

干猴头菇的保质期和内部所含的水分有很大关系,如果在去除水分时,残留水分较多,那么干猴头菇可能存在霉点、虫卵,这样的猴头菇是万万不能吃的,食用后极容易产生食物中毒,但如果水分少,保存得当没有霉变或生虫的话,这样的基本还是能吃没有毒的,但干猴头菇一般只能放一年左右,两年的最好谨慎食用。

2 猴头菇变质是什么样的 如果是新鲜的猴头菇正常的会是金黄色或黄中带白,捏起来柔软有韧性,味道是独特的菇香味,而变质的猴头菇颜色多呈发黑或黑褐色,摸起来黏手软烂,闻起来甚至会有明显的腐烂气味。

好的干猴头菇比较干燥,颜色均匀,而变质的干猴头菇可能会因为受潮而发软,并且带有霉点或虫蛀的现象。

3 猴头菇如何保存 新鲜的猴头菇水分多保存时间短,如果放置在阴凉通风的地方保存的话,将猴头菇用密封袋装好,尽量去除内部的空气,这样一般可以保存3-5天左右,而如果冰箱冷藏保存的话,那么最多可以保存一星期,。

干猴头菇与鲜猴头菇相比保存时间要长得多,通风保存的话能保存1年左右,保鲜袋内的猴头菇没有受潮、变软的话能保持一年以上。

4 猴头菇可以冷冻保存吗 不建议冷冻保存。

不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存,如果鲜猴头菇冷冻保存的话,冰箱冷冻室的温度多在0度以下,温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰,容易破坏猴头菇的组织细胞,影响食物的口感,而且营养也会不断流失,如果是干猴头菇,冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差,对于猴头菇的保存比较不利的。

干猴头菇怎么保存方法

干猴头菇中的水分已经被蒸发,一般将其直接置于干燥通风处保存,注意防潮防虫蛀即可,而冰箱中水汽较多,将干猴头菇放冰箱保存如果包装不够严实的话,反而会使其受潮,加速营养流失及霉变,因此一般情况下,是不需要将干猴头菇放冰箱保存的,干猴头菇保存时间一般比较久,将它直接置于干燥通风处保存的话,一般可以保存1年左右,若是防潮防虫蛀做得好的话,保存时间可以更久。

干猴头菇的香味更加浓郁,为了充分析出其中的营养成分,一般建议用来煮粥或煲汤食用会更好,干猴头菇先用盐水浸泡半小时,不停的挤水、换水,直到猴头菇的水变清,再将猴头菇切细,去掉菇蒂,用冷水滴入白醋浸泡十分钟。将猴头菇装入锅中,加入山药、莲子、党参和蜜枣一同放入锅中炖,加入足够的清水,慢炖2小时即可出锅。

泡发好的猴头菇一定要切掉菇蒂,然后将猴头菇切的细一些,放入水中继续泡发十分钟,水中可加入少许的白醋,大大缓解苦味,泡完的猴头菇再放入沸水中,加入适量食用碱,用小火慢慢炖煮,直到猴头菇发透,之后再用清水漂洗直至去净碱味。

干猴头菇怎么吃?

猴头菇排骨汤

材料:猴头菇、排骨、枸杞、姜片、食盐。

做法:将猴头菇的根蒂剪掉,用清水完全泡发,反复浸泡、清洗多次。然后撕成块状备用,排骨剁块,放入锅中汆去血水,捞出,洗净,将猴头菇、排骨、姜片放入炖锅中,加入适量清水,大火煮沸,然后转小火煮1.5小时。放入枸杞,再煮20分钟左右,直至食材熟烂,出锅前加入适量食盐即可。