怎么泡柿子又脆又甜
秋冬季节正是吃柿子的时候,此时的柿子口感有软糯香甜的,也有清脆可口的,但柿子含有较多的鞣酸成分,尤其是表皮含量最高,听说泡柿子的方法可以让其变得更脆更甜,但很多人不知道要怎么泡才好,接下来就让我们来一起了解一下吧!
怎么泡柿子又脆又甜?脆柿子如果还比较涩的话,可以将脆柿放在盐水、白酒、温水等进行浸泡脱涩。
刚摘下来的脆柿直接吃可能会稍微有些涩口,但用盐水、白酒、温水将脆柿泡一下可以使脆柿和空气隔绝,从而让脆柿内部产生呼吸作用,催化乙烯的释放,进一步分解糖分,让脆柿果肉内部产生二氧化碳和酒精,这些变化会促使单宁变成不溶性的物质,得以让脆柿脱涩,口感变得更加脆爽甘甜。
生柿子用水煮熟能吃吗?生柿子中含有较为丰富的鞣酸,吃起来口感又酸又涩,因此生柿子是不能进行食用的,哪怕是用水煮熟了也不要食用,日常在食用柿子的时候需要食用已经成熟的柿子,如果柿子还没有成熟的话,可以将生的柿子和已经成熟了的苹果、香蕉或者梨子放在一起进行催熟,没有水果的话也可以将生柿子放在大米里面进行催熟。
快熟的柿子可以吃吗?建议将柿子彻底放熟后再食用。
快熟的柿子,也就是成熟度7、8分的样子,这样的柿子从外观上看起来已经是比较接近成熟的柿子了,从口感上来说,口感可能也是偏甜的,但是从健康的角度来说,建议不要食用这种柿子,在快熟的柿子里面还是含有较为丰富的鞣酸成分,若是食用了这个柿子,会增加肠胃中鞣酸的含量,鞣酸会影响肠胃吸收蛋白质和矿物质,不利于身体的养护。
柿子的皮能吃吗?柿子皮中含有大量的鞣酸物质,这种物质进入体内后对胃部会产生一定的刺激作用,使胃部出现不适的情况,而且还会引起涩口,另外脆柿子皮上可能还存有一定的蜡质,是商家为了保护脆柿子,在表皮涂抹的保护蜡,这种蜡质进入体内后不易消化,所以说,脆柿子直接吃的时候,不要吃皮。
总结:新鲜脆柿直接吃可能会稍微有些涩口,可以将脆柿放在盐水、白酒、温水等进行浸泡脱涩。
怎样泡青柿子又甜又脆 柿子是青的可以摘下来等变黄吗
柿子要成熟之后,吃着才是非常甜的,通常成熟的柿子会变成橙红色,如果柿子还是青色的或者有点发青的话,多半是还没有成熟。没成熟的青柿子我们可以通过泡水的方式脱涩,然后在制作成柿饼等好吃的食物。那么青柿子要怎么泡呢?
怎样泡青柿子又甜又脆
柿子摘好后,洗净,挑出凹凸不平和受伤的青柿子,只要完好无损。 然后准备一锅温水(40度左右),加入少许碱面,搅拌均匀。 把所有的柿子放进去,盖上盖子,用文火炖。 水温保持在中间,等到温度下降,需要换水1-2次,基本上一天一夜之后,就可以吃了。
注意:首先不能用铁锅,因为铁锅容易与单宁反应,影响口感。 您可以使用不锈钢锅、铝锅或砂锅。 其次注意水温。 如果水温过低,浸泡时间会延长;水温过高,会“烫死”,完全不能吃。
柿子是青的可以摘下来等变黄吗
如果在家里吃,等到柿子变黄变软,柿子表面有光泽的时候摘比较好。如果是用于出售,应提前采摘,变黄时就可以开始采摘了。如果采收晚,不易储存和运输。青柿子如果已经摘下来,可与苹果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟,也可以在温水中浸泡一段时间以加速成熟。
青柿子食用禁忌
1、未成熟的柿子不宜食用过多。
2、不宜空腹吃。
3、劳累过度时不宜进食。
4、不宜多吃蔬菜等含纤维较多的食物。
5、患有慢性胃炎、排空延迟、消化不良等胃功能不全者不宜食用。
6、胃大部切除后不宜食用。
7、糖尿病人不宜食用。
8、柿子尽量少吃。怎样泡青柿子又甜又脆(怎样泡青柿子又甜又脆呢)
1、用清水清洗柿子,将柿子放入桶里,加入两大勺食盐。
2、放入没过柿子的清水。
3、将装柿子的桶放在露天环境下。
4、每天进行搅拌,将底下的柿子搅上来。
5、4-5天后柿子会脱涩变甜,取出后用清水洗净即可食用。
青柿子是柿子未成熟前的一种状态,一般不推荐食用。一方面是因为未完全成熟,柿子的口感、营养价值等比较差。另一方面是因为青柿子中含有比较多的鞣酸和果胶,空腹食用后容易无法及时消化吸收。
我国柿品种繁多,据全国柿资源调查统计,我国柿品种有1058种,其中有很多是我国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类;按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿;而以果实形状不同,则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。
在我国较为著名的有陕西泾阳、三原一带盛产的鸡心黄柿,陕西富平的尖柿,浙江杭州古荡一带的方柿,华北地区大磨盘柿,河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。
