1、原料:牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
2、做法步骤:牛肉用清水泡3小时,洗净。冷水下锅,放花椒、料酒焯水。水烧开煮10分钟。大葱、姜切好。鸡蛋煮好,去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎,会保证鸡蛋完整性。制作料水,锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。加少许老抽上色。加冰糖搅拌均匀,烧开。放入焯水以后的牛肉,放大葱、姜。大火烧开,中火慢慢炖40分钟。放盐调味,鸡蛋也放进锅里。放盐炖10分钟关火,晚上煮好,第二天早上非常入味。做好切片就可以食用了。
