1、豆沙:红豆先泡一晚上,泡好/煮好的豆子加1000克水,电饭煲煮粥模式。煮好之后加糖和黄油搅拌压碎,也可以用破壁机打碎,倒入锅里一边蒸发水分一边压,很快水分差不多没了就做好了。
2、和面:糖和酵母放入温水搅拌均匀,倒去面粉中搅拌成絮絮然后开始揉,揉成团后加猪油继续揉,只要猪油完全混合进去就行不用光滑,盖上盆子醒10分钟,醒好以后很好揉,三两下揉光了,然后放进盆里发酵,35度大概不到一个小时吧,发酵完成以后,还需要把面揉光,这一步一定要多揉一下排气,为二次发酵打基础,然后就可以包了。分成45克一个的小面团,搭配35克的豆沙,包好以后要进行二次发酵,可以直接放笼屉上发,也可以盖个纱布,大火蒸10分钟出锅。
