怎么做芹菜饺子馅
1、材料:芹菜,蘑菇,猪肉,面粉,葱。
2、猪肉剁成肉馅,喜欢吃香一点的可以用前肘肉,不喜欢吃肥肉可以用里脊肉,自己剁得肉馅吃起来更干净放心,剁好的肉馅里加入适量盐,胡椒粉,生抽,蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
3、芹菜洗净去掉叶子,先用刀拍一下,再切细,用刀拍过的芹菜更容易切细,包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜,用力把芹菜里的水分挤出来。
4、蘑菇洗净后,切细剁碎,芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅,味道格外鲜美,吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎,葱切葱花。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中,加入2勺植物油搅拌均匀,先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失,包的时候不容易出水,搅拌均匀后再加入少许的盐,鸡粉和香油调味,再次搅拌均匀后,馅就调好了,盐要少放一点,因为腌制肉馅时已经加盐了。
芹菜饺子的馅儿怎么调
芹菜馅饺子的做法:
备用食材:芹菜1小捆,猪肉1块,食用油适量,葱姜适量,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,芝麻油适量;
制作过程:第一步,首先将猪肉从冰箱取出来,解冻后,剁成细细的末,或者是用搅拌器操作也可以,猪肉馅放入容器中待用,大葱择洗干净,切成末,生姜洗净切成末,一同放入在猪肉馅中;
第二步,然后在猪肉馅中加上酱油和料酒,用筷子朝着一个方向将其搅打均匀待用,一小捆芹菜,择去不能食用的部分后,将其清洗干净,在锅中添上水,待水煮开后,将芹菜放入在锅中;
第三步,烫软之后,过一遍凉水,然后挤干其中的水分,将其切成碎末状,放入在猪肉馅中,加上盐、胡椒粉,一勺食用油和些许的香油,再次充分搅打均匀成馅,放入冰箱冷藏待用;
第四步,面粉加上些许的食盐,揉成面团,松弛30分钟后,移至案板,揉搓均匀,整理成长条状,分切成大小均匀的面剂子,然后擀成饺子皮,将冷藏好的馅料取出,包入饺子皮中;
第五步,在锅中添上水,待水煮开后,加上少许的食盐,逐个放入包好的饺子,煮开后,加上半碗冷水,经过三点三开后,即可捞出,蘸着个人喜欢的料汁享用即可包饺子芹菜馅怎么做
步骤
1.猪肉馅加入葱、蒜、姜、花椒粉、十三香、胡麻油、酱油、盐、鸡精搅拌均匀。
2.芹菜洗折好。
3.切碎。
4.剁成碎末。用手将芹菜汁挤去。
5.放到肉馅中。
6.拌匀,最后放上香油。
7.面粉中放入挤出的芹菜汁,和成一个软硬适中的面团,醒二十分钟。
8.面团放到面板上,搓成长条。
9.切成小剂子。
10.将小剂子按扁。
11.擀成皮。
12.取一个面皮,中间放入肉馅,包成饺子。
13.锅中烧开水,水开放入饺子煮熟。
