圆白菜做馅怎么做好吃
1、圆白菜切碎,放入适量盐备用。最好用是3:7的肥瘦肉馅,小火煸炒出肉馅里本有的油分。
2、放葱姜、蒜沫,适量蚝油,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,十三香搅拌均匀。调料的量根据自己馅儿的多少去适量加入,自行调整。
白菜猪肉怎么调馅好吃
问题一:怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
问题二:猪肉白菜的包子馅怎么调猪肉白菜的包子的做法:
1.2500g小麦面粉、20g酵母、60g绵白糖混合一起,温水和面,面和后放在暖气处饧发。
2.1200g猪肉馅备用。
3.加入剁好的大葱、姜、海天老抽、海天蒸鱼豉油、海天蚝油搅拌均匀备用。
4.剁好的大白菜备用。
5.大白菜挤水。
6.挤出的大白菜水备用。
7.用大白菜水打猪肉馅。
8.打好的猪肉馅备用。
9.加入白菜馅、加入五香粉、胡椒粉、盐,将烧开的花生油浇在调味料上,开始调馅。
10.调好馅后,再倒入适量芝麻香油进行调制增香,拌好馅备用。
11.饧发好的面备用。
12.将面揉至排完气体,面分成四等份,取其中一份搓成长条,揪成大小均等的剂子,用面杖杆皮备用。
13.包好的包子生坯,需二次饧发30分钟备用。
14.锅中添入适量凉水,笼布泡湿,拧干铺好,放入饧好的包子生坯盖好锅盖,上汽计时十五分钟,焐三分钟揭锅。
问题三:白菜猪肉馅包子馅,怎么调好吃,谁能帮帮我1,猪肉切小片,和葱拌匀。然后剁成肉末
2,白菜洗干净
3,再切成丁
4,然后加多一点盐洒在白菜上,抓匀
5,肉馅淋上酱油再切一点姜末,洒在肉上。这就是小诀窍了,肉馅加葱姜不仅能去油腻还能增香
6,然后将猪肉和白菜搅匀即可
问题四:猪肉白菜馅饺子怎么调味好吃准备
1,把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。
2,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来。
3,这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤,就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜,如果家里有纱布,可以将白菜放到纱布里攥干,如果洗衣机够干净的话,用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好。处理后我们拌入少许植物油,放油的目的也是为了防止白菜出水。
调馅
1,把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。2,把处理好的白菜碎和肉馅放到一起,然后再调入适量的盐。
3,白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。
问题五:猪肉白菜饺子馅怎么做好吃和面,白菜切碎(要先横切再竖切,这样好吃)。加适量盐腌至出水,将水挤掉待用,猪肉馅里加去了水的白菜,在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌,下面包饺子,就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。 把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜鼎、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
问题六:白菜猪肉馅的做法,白菜猪肉馅怎么做好吃,白菜材料
面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,
做法
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料
4.和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5.案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可
6.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉
问题七:白菜猪肉的饺子馅怎么调?应该放什么?一。将白菜剁碎,用食物料理机的话,一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分,然后攥掉水分,待用。
二。在猪肉馅中慢慢的加温水向一个方向搅,搅到肉馅柔嫩但不滴水的程度。
三。剁一两棵葱,姜末或姜粉水许,将葱放到肉馅上,倒色拉油(或橄榄油),慢慢的将葱与馅调合,入花椒粉,酱油,很少的酒,盐,味精,充分搅伴调和。
四。肉馅放一会儿,待包时将菜与肉馅调合,根据口味加盐。包时要快,否则菜会被盐杀出汤来。
五。如果包得多的话,可以一团菜一团肉的调,其它待用。
六。如果是自己调面团,可以将菜汁加入面中。
七。另外也可以用菜汁调肉馅,如西红柿馅,青椒馅等,很鲜。
问题八:白菜猪肉馅怎么做就简单的买几颗白菜,用清水洗净三遍过后,剁碎,再下锅用油炒一下,再买半斤瘦肉,洗净剁成肉末,再将炒好的菜和肉搅和,
问题九:猪肉白菜饺子馅怎么调水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
问题十:白菜猪肉馅饺子怎么做好吃美味东北配方大馅饺子:
主料
肉馅(一斤多)
白菜(适量)
调料
大葱(一颗)
姜(适量)
大蒜(适量)
豆油(适量)
香油(适量)
生抽(适量)老抽(少许)
鸡精(适量)
十三香(适量)
盐(适量)
厨具
煮锅
1在市场买的肉,让卖肉的绞成肉馅,切入大葱和姜
2把肉馅放入盆中,分别放入适量的生抽,老抽,香油,生抽,老抽,鸡精,盐
3拌均
4锅内放入适量的豆油,烧热
5把油倒入馅子中,顺时针搅拌
6白菜洗干净,切成碎末
7把切好的白菜用手攥干水分,放入肉馅中,拌匀,饺子馅即成
8饺子皮是从市场买的现成的,周边抹上一圈水,把馅子包入皮中
9包好的饺子
10锅里烧水,放入少许盐,以免饺子粘连,开了之后放入饺子煮熟
11配上蒜泥生抽蘸料圆白莱素饺子馅怎么做
用料
面粉 适量
鸡蛋 3个
圆白菜 2棵
葱、姜
盐、花椒、油、十三香、鸡精 适量
圆白菜鸡蛋素馅饺子的做法
面和好后醒一二十分钟
醒面的过程中开始拌馅:圆白菜切碎,加少许盐,用纱布挤出水(防止包的过程中出水);鸡蛋炒好切碎放入圆白菜中;放葱姜蒜末及各种调味料(喜欢颜色深些的话还可以加点老抽);浇上烧热的花椒油拌匀。馅料就OK了。
开始包咯!各种包法任你选!这是我们家乡一种常见的素馅饺子包法,很漂亮吧?
出锅了!开吃!
白菜素馅饺子怎么做好吃的窍门
准备用料:圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量。
1、把圆白菜洗净剁碎把鸡蛋炒好放在剁碎的圆白菜里
2、葱姜切碎也放在馅里
3、倒橄榄油
4、倒香油
5、放盐
6、放味精
7、面和好饧着
8、饧好后做剂擀皮
9、开始包饺子
10、锅开煮饺子3分钟关火
11、成品图
