黄金糕的做法与配方
1、配方:椰浆240ml、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20ml。
2、小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;
3、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打5、6分钟);
4、把酵母加入到20ml水中充分溶解;
5、把1和3倒入到2中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,
6、(如果室温是35度,发酵时间约需1.5小时,如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长),在发酵期间,每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟,大约5到6次;
7、第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;
8、锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以。
怎样做黄金糕窍门
黄金糕的做法,按照这个方法做的黄金糕,不管是口感还是味道都和买的一模一样,大家喜欢的话可以借鉴一下哦。教你在家做黄金糕,色泽金黄,满满的蜂窝纹路,柔软好吃又有韧性。


【黄金糕】
食材:200ml椰浆、20g黄油、180g木薯淀粉、3g耐高糖酵母、3个鸡蛋、100g白糖。做法步骤:
第一步:锅里倒上200ml的椰浆,小火不停的搅拌,熬煮至冒泡泡就可以关火了,然后加上20g黄油,搅拌至黄油融化,然后放到室温下自然晾凉伍并圆至70度左右,再加入180g的木薯淀粉,充分的搅拌均匀至没有颗粒的细腻的粉糊,搅到不烫手的时候加入3g耐高糖酵母,搅拌均匀之后静置一会。

第二步:另外一个碗里打入3个鸡蛋,然后隔热水进行打发,分3次加入100g白糖,最终打腔塌发至提起打蛋器滴落的纹路不容易消失就可以了。

第三步:然后把木薯粉浆加到打发好的蛋糊中,一定要过筛到里面,这样才比较细腻,蔽誉搅拌均匀发酵3个小时,中间每隔半个小时搅拌一次,最后一个半小时就不要搅拌了。

第四步:发酵好的粉糊再搅拌一下,然后倒到一个铺了油纸的模具里,静置5分钟,这个时候把烤箱预热好,然后放入烤箱,下火先烤20分钟,然后改上下火195度烤15分钟,时间到就烤好了,脱模晾凉之后切成片就可以了。做法,正宗椰汁黄金糕怎么做
步骤
椰汁黄金糕的做法步骤11.3克酵母用20克的水化开
椰汁黄金糕的做法步骤22.黄油隔水融化
椰汁黄金糕的做法步卜答禅骤33.加入椰浆,木薯粉
椰汁黄金糕的做法步骤44.搅拌均匀,备用
椰汁黄金糕的做法步骤55.鸡蛋加糖隔水打发(温水45度左右)打到鸡蛋体积膨胀,颜色变白(海绵蛋糕的打发)
椰汁黄金糕的做法步骤66.打好的鸡蛋,体积变大,颜色变白
椰汁黄金糕的做法步骤77.加入酵母水
椰汁黄金糕的做法步骤88.加入木薯糊
椰汁黄型尘金糕的做法步骤99.搅打均匀
放在温暖(28度为佳)处醒发90分钟,期间30分钟用手动打蛋器搅拌,每次半分钟左右
椰汁黄金糕的做法步骤1010.准好容器抹点油(我用不沾模具的没抹油)方便脱模,倒入木薯糊,需要再次醒发40分钟
(醒发好的木薯糊,表面是许多的小气泡,)
椰汁黄金糕的做法步骤1111.烘烤 温度200度 时间 20-25分钟 (表面烤到金黄色即可)
脱模放凉
椰汁黄金糕的做法步骤1212.个人觉得黄金糕冷冻之后口感更举嫌好
因为烤好放凉之后吃感觉偏软了一点
放凉之后放冷冻,要吃之前提前解冻
椰汁黄金糕的做法步骤1313.放入少许的油,煎到两面金黄色即可黄金糕怎么做?
顺德小吃
黄金糕的做法
用料:鸡蛋150克,白糖150克,面粉150克,果料(或果脯)10克,核桃仁10克.
制作:
1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊,果料和核桃仁切成小丁.将白糖迅仿、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀,最后加入蛋泡糊搅匀。
2.蒸锅置火上,笼布浸湿展开,用竹片制成无底的模子,放在笼布上,将步骤1倒入模子,撒入果料、核桃仁,蒸制10分钟即可,上桌时,切成需要的形状入盘。
黄金糕 做法
材料:木薯粉500克
鸡蛋8只
冰片糖400克
牛油(黄油)50克
椰汁625ML
盐扒昌运半茶匙
酵春梁母6克
温水30ML
做法:1、酵母加入温水拌匀发酵待用
2、椰汁及盐用细火煮3分钟,放入牛油熄火,放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆
3、鸡蛋及糖打发至企身,将椰汁粉浆及酵母水倒入,用打蛋器打至混合,用盖盖好待发酵约1小时,每15分钟用打蛋器打至混合
4、焗炉预热200度,把糊浆倒入焗盘,焗约15-20分钟,取出放凉后切件即成。印度黄金糕的做法
黄金糕的做法
用料:鸡蛋150克,白糖150克,面粉150克,果料(或果脯)10克,核桃仁10克.
制作:
1.将蛋清打成泡扒神祥沫状即蛋泡糊,果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀,最后加入蛋泡糊搅匀。
2.蒸锅置火上,笼布浸湿展开,用竹片制成无底的模子,放在笼布上,将步骤1倒入模子,撒入果料、核桃仁,蒸制10分钟即可,上桌时,切成需要的形状入盘。
黄金糕 做法
材料:木薯粉500克
鸡蛋8只
冰片糖400克
牛油(黄油)50克
椰汁625ML
盐半茶匙
酵母6克
温水30ML
做法:1、酵母加入温水拌匀发酵待用
2、椰汁及盐用细火煮3分钟,放入牛油熄火,放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆
3、鸡蛋及糖打发至企身,将椰汁粉浆及酵母水倒入,用打蛋器打至混合,用盖盖好待发春搏酵约1小时,每15分钟用打蛋器打至混合
4、焗炉预热200度,把糊浆倒入焗盘,焗约15-20分钟,取出放凉后切件即成。
配料: 翅骨粉、淀粉、麦粉、米粉、鸡蛋、白糖、鲜椰汁、黄牛油等.
食用方法: 切片瞎吵加热(蒸或煎均可)约三至五分钟
功 效: 能补五脏、益气清痰、开胃、补血、补气、补肾、补肺、含有抑制血管生长因子,有抗癌作用
用料:鸡蛋150克,白糖150克,面粉150克,果料(或果脯)10克,核桃仁10克.
制作:
1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊,果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀,最后加入蛋泡糊搅匀。
2.蒸锅置火上,笼布浸湿展开,用竹片制成无底的模子,放在笼布上,将步骤1倒入模子,撒入果料、核桃仁,蒸制10分钟即可,上桌时,切成需要的形状入盘。
