不去皮绿豆糕的做法
1、把绿豆带皮浸泡在水中,用保鲜膜覆盖。放置冰箱冷藏室12小时。然后取出后换水。
2、将换过水的绿豆带水放入锅中。小火煮熟。
3、煮熟后的绿豆,放入果蔬机内,打碎,注意可以加少量水。
4、将打好的绿豆糊,用纱网过滤,并在锅内放入油,加入准备好的糖,小火翻炒。
5、炒至表面略微发黄即可。然后用勺子慢慢将炒好的绿豆糊碾压的更为坚实,将准备好的红豆沙加热,小火翻炒,可根据口味添加其他如葡萄干等辅料,然后将准备好的磨具上涂少量食用油,装入绿豆糊,并在中心放入红豆沙。用木铲压实。并取出。
6、将取出后的绿豆糕,覆盖保鲜膜放入冰箱。冷藏3小时以上即可食用。
绿豆糕做法,怎样做绿豆糕,怎么做绿豆糕
主料
绿豆
300克
辅料
黄油
40克
蜂蜜
50克
橄榄油
适量
步骤
1.绿豆提前浸泡,这几天冷,这豆子我浸了差不多有6小时。
2.等到豆子差不多开花了,就可以洗豆皮了。
3.去了皮的豆子,这个步骤比较费功夫,我用了好几个小时。
4.去皮的绿豆洗净,冷水上锅,上汽后转中火蒸约20分钟,至豆子酥软。
5.这是蒸好的豆子。
6.蒸的很酥了,用勺背就能碾碎。
这步要是用料理机就更快,我是因为料理机刚好坏了仔洞枝,看着豆子很酥软就直接用勺了。7.担心豆子还不够细,用擀面杖的一头包上保颤禅鲜膜,再细细的把豆子杵了一遍。
8.这是压好的绿豆蓉。
9.锅内放入黄油。
10.开小火把黄油化开。
11.放入压碎的绿豆蓉。
12.倒入蜂蜜。
13.用锅铲翻炒均匀。
14.小火慢慢的把绿豆蓉炒干。
15.炒好的绿豆蓉放凉后,搓成大小相当的小团子。
16.模具内刷上橄榄油,利于脱模,我用的是小的月饼模。
17.刷好油的模具内放上绿豆蓉团。
18.按压成形。
19.做好的绿豆糕。
20.淡淡的黄油香气,淡淡的甜味,是根据家里人的喜好做的,不放馅,细细品豆香。
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绿豆糕做法
绿豆糕的做法
各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。帆碧册(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清态宏水适量。
2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米*4厘米的正方块。
3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。
2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。
夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。
若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
简单的绿豆糕做法
食材准备:绿豆300克、植物油、1汤匙、白糖30克。
注:
1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;
步骤——
1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时;
2、捞出绿豆,用料理棒打碎;
3、打好的绿豆泥,加入白糖;
4、电饼铛或不粘锅加植物油,炒加了白糖的绿豆泥,去除部分水分,这一步用时较长;
5、炒至绿豆泥可以团成团即可;
6、晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型;
7、冷藏后即可食用。
绿豆糕的做法
各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公慧则斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。
2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米*4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
绿豆糕怎样做好吃?
绿豆糕
绿豆糕在潮州小食中属于糕点类。清香爽甜,过去在民间曾是一款很受欢迎的糕点,和下面介绍到的芝麻糕一样,都是过去亲戚朋友之间交往的常见“手信”(即见面时的礼物)。
绿豆糕的制法足取绿豆畔浸洗干净,蒸熟、晒干,再用小磨磨成粉待用;取白糖下锅加水,用小火制成返沙糖粉,面粉上蒸笼蒸熟后,用密筛筛过。取返沙白糖粉300克,面粉100克,豆粉100克,加入100克熟花生油。用力搓揉,之后用特制木印来印,印出来后放炯炉略焗即可食用。
印制绿豆糕时,—定要调入熟花生油,这样在印制时,原料才不会粘在木印上。
绿豆糕
在家里做可按比例对原料
配方: 1.京式绿豆糕,绿豆粉40公斤,豌豆粉13公斤,黄砂糖44公斤,桂花1公 斤
?2.京式桂花糕,绿豆粉12.5公斤,绵白糖10公斤,桂花0.5公斤
?3.苏式豆沙糕,绿豆粉33公斤,绵白糖32公斤,芝麻油23公斤,面粉4公斤,豆沙8公斤
?4.苏式清水糕,绿豆粉36.5公斤,绵白糖34.5公斤,芝麻油25公斤,面粉4公斤
?制作方法:1.将糖溶化,与绿豆粉(或豌豆粉)混合,如有桂花也一并加入。苏式绿豆糕需加芝麻油(总量的1/2)。
?2.将料坯装入木制的模内,略加压实,入蒸箱蒸熟。苏式绿豆糕在蒸熟冷却后将剩余的芝麻油均匀地洒在糕面上。
绿豆糕怎么做?
细沙绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点
工艺:蒸
细沙绿豆糕的制作材料:
主料:糯米粉100克,粳米粉50克,绿豆粉400克,水,糖,猪油,豆沙各适量。
教您细沙绿豆糕怎么做,如何做细沙绿豆糕才好吃
前6种原料拌匀成糕粉,糕粉中酿入豆沙,蒸熟后,用木模压制,取出即可。
桂花绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 肝调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 动脉硬化食谱
口味:甜味 工艺:蒸
桂花绿豆糕的制作材料:
主料:绿豆面1500克
调料:白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克
教您桂花绿豆糕怎么做,如何做桂花绿豆糕才好吃
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀;
2. 在笼屉内衬两层纸,然后放进搓好的绿豆粉铺开,厚约3.5厘米,上面再盖上一层纸略加按实;
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块,抹上桂花酱即成。
桂花绿豆糕的制作要诀:
1. 当糕出笼后,如果糕面上出现一层水状;
2. 原因是是蒸制时间长了,蒸上了水;
3. 一般30分钟即成,如果时间过长,糕身就会出现水状,直接影响糕的质量。
绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味:甜味 工艺:蒸
绿豆糕的制作材料:
主料:绿豆面1500克,糯米粉250克
调料:白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克
绿豆糕的特色:
形态精巧,色泽深绿,中间嵌以褐色或红色馅心,入口甜,肥酥,很受人们喜爱。
教您绿豆糕怎么做,如何做绿豆糕才好吃
1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。
在家自制绿豆糕 怎么做
家庭自制绿豆糕的做法步骤
家庭自制绿豆糕的做法图解11. 绿豆,我直接买某宝买的,已经去皮的绿豆,用水,浸泡好;
家庭自制绿豆糕的做法图解22. 一晚上的浸泡,绿豆,已经泡发了,泡发的绿豆,放入电饭煲内胆中;
家庭自制绿豆糕的做法图解33. 加入适量的水,水的量不宜多,稍微少点;
家庭自制绿豆糕的做法图解44. 启动,电饭煲的煮饭功能;
家庭自制绿豆糕的做法图解55. 程序结束,绿豆已经很花了,搅拌下;
家庭自制绿豆糕的做法图解66. 加入适量的糖,糖的量,也可以根据自己的喜好;我也是随意放的;
家庭自制绿豆糕的做法图解77. 搅拌,成糊状;
家庭自制绿豆糕的做法图解88. 把绿豆泥,放入平底不粘锅中,小火,慢熬;
家庭自制绿豆糕的做法图解99. 放入黄油,40克左右;
家庭自制绿豆糕的做法图解1010. 慢慢的熬制,慢慢的绿豆泥就变得厚实起来;
家庭自制绿豆糕的做法图解1111. 然后,把绿豆泥,取出,放入一个盆里,无水无油的盆,待凉;
家庭自制绿豆糕的做法图解1212. 准备好模具,用食用油,在模具上,刷下;防止粘;
家庭自制绿豆糕的做法图解1313. 取一个绿豆泥,揉成小圆球;
家庭自制绿豆糕的做法图解1414. 放入模具中,按压,然后再轻轻的倒出;
家庭自制绿豆糕的做法图解1515. 依次做好其余的
