鸡爪怎么样炸才又大又好看
1、我们把买回家的鸡爪清洗干净之后,放在清水中浸泡半个小时左右,之后冷水下锅煮开,可以在锅中放点醋,可以更好的去腥。
2.把焯水的鸡爪晾干,最好是一点水都不要有,因为后面就是煎炸,防止油迸溅出来。
3、然后就是鸡爪的煎炸,油锅加热到8成左右(当油开始冒烟),我们把鸡爪放油锅里煎炸就可以了。需要注意的是,不建议使用大火,最好使用中火,因为很容易炸糊。
4、把炸过的鸡爪放在冰水中浸泡两个小时左右,直到鸡爪的皮都皱起来,这样处理之后鸡爪就会变松变大。
5、最后一步就是卤制,把鸡爪放到八角、酱油、生粉、桂皮等调成的卤汁中,大约煮半小时就可以了。
