煮牛肉时解毒去腥方法
1、料酒浸泡法:将牛肉切成大块放入清水中,然后加入料酒,放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以去除腥气。
2、柠檬汁浸泡法:将适量柠檬汁放入牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除腥气。
3、焯水:将牛肉冷水下锅焯水,然后加入高度酒和生姜,火力慢慢由小到大,在煮的过程中牛肉会慢慢排出多余的杂质和血沫,煮的过程约8分钟,然后捞出,用清水冲洗干净即可。
4、洋葱去腥法:可以把洋葱切成末,和牛肉搅拌均匀,然后捏10分钟;拿出牛肉,放入适量面糊在里面,搓洗干净;然后放在清水中,也可以去除腥味。
去牛肉腥味的方法
牛肉去腥味可以用以下方法:
用姜汁和料酒,胡椒,盐煨一会儿。起锅前点一点醋 ,也可以用白酒、红酒,大葱,洋葱,少量醋,都去腥。放点山楂片也可去腥,还会让煮出来牛肉嫩!
1、在切牛肉之前,肯定要进行清洗的。找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水。
2、用洋葱清洗过后,再把牛肉切成块或是片,如果菜肴需要的是牛肉丝,则先进行下一步处理后再切丝。
3、接着调一些面糊,把切好的牛肉放进面糊里搓一会,再捞起来冲一下清水(如果是炒食,则不用清水冲洗,可以直接炒啦)
4、若是做炒菜,接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下,然后再加点高汤炖一会,收汁后再加其他食材翻炒即可。
5、若是做汤,则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅,再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗,加水烧开后,捞去汤面的一层血沫,这样就不会有腥味啦。
6、若是要做牛肉汤,还有一招快速去腥的方法,那就是过沸油锅:切块之前用料酒搓洗牛肉,切块后拌稀面糊,把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒,然后捞起来再去炖汤。如何去除牛肉腥味
去除牛肉腥味有多种简单常用的方法,现列举如下:
1、萝卜去腥法。将白萝卜切成大块放入冷水中和牛肉同煮,水沸腾滚后将牛肉捞出,再单独烹调,即可除去腥味;
2、米醋去腥法。将牛肉切块放入水中,在水中加入适量米醋,待煮沸后捞出牛肉,也可去除腥味;
3、绿豆去腥法。煮牛肉时放入少许绿豆,可以去除或者减轻牛肉的腥味。牛肉去腥味的方法
找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水。
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用洋葱清洗过后,再把牛肉切成块或是片,如果菜肴需要的是牛肉丝,则先进行下一步处理后再切丝。
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接着调一些面糊,把切好的牛肉放进面糊里搓一会,再捞起来冲一下清水(如果是炒食,则不用清水冲洗,可以直接炒啦)。
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若是做炒菜,接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下,然后再加点高汤炖一会,收汁后再加其他食材翻炒即可。
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若是做汤,则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅,再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗,加水烧开后,捞去汤面的一层血沫,这样就不会有腥味啦。
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若是要做牛肉汤,还有一招快速去腥的方法,那就是过沸油锅:切块之前用料酒搓洗牛肉,切块后拌稀面糊,把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒,然后捞起来再去炖汤。
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