做秋梨膏需要削皮吗
秋梨膏是生活中比较常见的一种保健食物,很多人都会在家熬制秋梨膏。那么做秋梨膏需要削皮吗?
1、做秋梨膏不需要削皮。
2、梨皮还含有一定的营养成分和有效成分,渣一般在煮沸后过滤掉,所以制作梨酱时无需削皮。
3、但是,由于果皮在生长过程中会受到一定的灰尘、细菌、农药残留等污染,因此在制作梨酱之前,还需要用果蔬清洁剂逐一擦洗梨,然后用流动的水冲洗,然后放在室内凉爽、通风、干燥的地方。
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秋梨膏的做法有哪些?
前言
秋梨膏润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。又是一年的秋季,秋梨的收获季节,也是干燥季节,喉炎干燥,不妨试试秋梨膏冲水喝吧。
材料
主料:雪梨5个、罗汉果1个、老姜丝30克;
辅料:蜂蜜100ml、白糖40克
秋梨膏
1
准备好所有材料,秋梨5个(约1000克),罗汉果1个(约30克),冰糖40克,老姜30克,蜂蜜100ml;
2
雪梨洗干净削皮,去籽,用擦板擦出梨蓉和梨汁,老姜洗干净擦丝;
3
罗汉果洗干净,压碎,放入刚刚擦好的梨蓉和梨汁、老姜丝锅中,再加入冰糖;
4
大火煮开转为小火熬30分钟;
5
倒出,过纱布滤出渣;
6
继续倒入锅中,盖上盖子小火熬,直至粘稠;
7
冷却,加入蜂蜜拌均,装入密封罐。喝是是取一勺温水兑开即可。
小贴士
1.梨蓉和梨汁也可以用料理机打碎;
2.煮好或要冷却才加蜂蜜拌均,热的时候加蜂蜜会是蜂蜜营养失去;
3.喝的时候也是温开水,兑开喝。自制秋梨膏的做法
步骤如下:
1、先把买回来的梨清洗干净,然后把梨切开去核,再全部切成小块。然后放进绞肉机里面绞碎,绞得越细腻越好。
2、下来准备一些洗干净的红枣,把枣切开去核,再把枣全部切的小一点。再准备几个胖大海拍碎,准备两个罗汉果也拍碎。
3、下来把绞碎的梨汁全部倒入锅里,再加入切碎的红枣、拍碎的胖大海和罗汉果,再加十几个甘草。胖大海、罗汉果、甘草在药店都可以买到,而且有清热解毒、祛痰止咳、利咽止咳的功效。煮的时候也可以往里面加入适量的冰糖进去,开大火煮开,煮开后再转中小火继续熬40分钟。中小火熬40分钟后关火,把这些全部过滤一遍,可以把过滤出来的重新倒入纱布或者网袋里。等不烫手的时候,再把里面的梨汁使劲挤出来。梨汁过滤一遍后再用过滤网过滤一次,这样熬出来的秋梨膏才更加的细腻。
4、然后把过滤好的梨汁重新倒入锅里面,大火烧开后转小火,熬大约1个半小时。每隔十几分钟观察一下,搅动搅动。最后把梨汁熬成这种比较稠的状态就可以了。然后关火,稍微晾凉一下。好了,咱们这个秋梨膏就做好了。倒进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里,可以保存几个月都不怕坏掉。这个秋梨膏有清热去火、润肺、止咳、祛痰等功效。喝的时候舀一勺倒入杯子里,往里面加点蜂蜜,加入温水搅拌均匀就可以喝了。秋梨膏的正宗做法
【自制秋梨膏】
所用食材:苹果梨2500克,红枣50克,冰糖60克,生姜50克,罗汉果2个
制作步骤:
1、我用的是这种叫做苹果梨的,其实只要是秋天产的,很多品种的梨都是可以的,这里大概是5斤。
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2、其他食材用到的有冰糖、红枣、罗汉果、生姜,因梨比较寒凉,添加少许生姜可中和一下,罗汉果药店都有卖的,主要作用也是清热润肺、利咽止痛、润肠通便,嗓子不好的人通常也会用罗汉果直接泡水喝。
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3、用刮皮刀刮去梨皮去核后,切成小块,因梨太多可分几次来操作。
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4、把切小块的梨放入破壁机中,盖好盖子接通电源,选择果蔬汁功能键,2分钟就可以打成梨汁了,梨的含水量很高,不需要加水。
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5、打好的梨汁先放入锅中,将红枣去核切小块,姜去皮切碎,罗汉果也用刀拍碎。
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6、把红枣、姜、罗汉果都放入锅中,撇去表面的浮沫,大火烧开转小火熬煮大约1个小时,将原材料的营养成分都溶解于梨汁中,关火后晾至不烫手。
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7、找一块干净的纱布,将其过滤一下,分次操作,每次攥干净后将渣子扔掉,过滤好的梨汁再冲洗放回锅中。
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8、这时候加入冰糖,冰糖最好用这种黄冰糖,效果比较好,如果不喜欢太甜的,也可不加冰糖,再次开小火慢慢熬煮。
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9、前期熬煮不需要持续搅拌,十几分钟搅拌一次就好,这是又熬煮了一个小时的样子,水分已经蒸发大部分,还需要继续熬煮。
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10、熬到后面要不停地搅拌,过滤后我一共熬煮了2.5个小时,水分大部分都蒸发掉,最后呈比较粘稠的状态关火,趁热倒入消过毒的玻璃容器中,晾凉后放冰箱冷藏保存。
