煮牛肉时放什么去腥味好
1、桂皮、八角:在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料,可以去除掉牛肉里的腥味,并且可以增添牛肉的香气。
2、十三香,十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道,所以在煮牛肉的时候也可以加,同样能起到去除腥味,增加香味的作用。
牛肉最简单的去腥方法是什么?
牛肉是每个人都爱吃的肉食,也是一种特补的美食,而且牛肉的做法多种多样,但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净,后期用不同的做法才能做出鲜美的牛肉菜肴,今天,就给大家讲解13种技巧,一定能给您解决牛羊肉腥味带来的困恼。
1. 料酒浸泡法
,然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。
2. 柠檬汁浸泡法,放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。
3. 起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香。
4. 大家如果是烧牛肉,可以把洋葱切成末,和牛肉搅拌均匀,然后捏10分钟,拿出牛肉,接着放入适量面糊在里面,搓洗干净,然后放在清水中,也可以去除腥味。
5.大家是熬牛肉汤,除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁),还可以加点白萝卜或者甘蔗,既可以去腥,还可以提鲜。
6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油,简单快捷。
7.绿豆去膻法,煮牛羊肉时,放适量的绿豆在汤汁,也可以减少牛羊肉腥膻味。
8.咖喱去膻法,烧牛羊肉时,加入适量咖喱粉,牛羊肉熟了也没有腥膻味。
9. 清水去膻法,把牛羊肉冷水浸泡2-3天,1天换一次水,这样可以让牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可以达到去膻的效果。
10.桔皮去膻法,在煮牛羊肉的汤中,放入适量的桔皮,也可去除牛羊肉膻味。
11.核桃去膻法,在煮牛羊肉的汤中,放入3个敲碎的核桃,和牛羊肉一起煮,也可去除牛羊肉膻味。
12.山楂去膻法,加入适量的山楂,不仅能去腥增香,而且还能加快肉质熟透,是一种不错的方法。
13.在牛肉进行焯水的时候,加入适量的白醋进行煮制,也可以去腥。
牛肉煮好后有腥味
牛肉汤加了没有熬好的牛油,才会有腥味。做牛肉的时候,只要切一些姜丝,放点生粉和油去抓一下,然后在锅小炒一下放点水,盖上盖去煮一会就不腥了。
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉腥味怎么去除
加入少许白醋用清水泡一下牛肉可以有效去除牛肉腥味,下面介绍黄瓜炒牛肉的具体做法:
用料:牛肉200克、黄瓜1根、红辣椒1个、食用盐2克、酱油2克、茶仔油15克、大蒜姜丝5克、调味鲜2克。
1、买来新鲜的黄瓜,然后切成薄片备用。
2、先将牛肉去腥味,清水里面加少许白醋,浸泡15分钟。
3、然后去掉牛肉血水,反复清洗几次,然后加入淀粉和少许盐巴。
4、然后把大蒜切成薄片,姜丝切成细丝。
5、热锅后倒油,爆炒牛肉 ,然后放入大蒜、姜丝和干辣椒,最后再放黄瓜,翻炒几下后, 加入调味鲜和酱油,翻炒两分钟起锅即可。
