滕州市美食有哪些

滕州市,隶属山东省枣庄市,古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”,考古发掘的距今7300年的“北辛文化”遗址,表明这里是中华民族最早的文明发源地之一,那么滕州市美食有哪些呢?

1、滕州菜煎饼:滕州菜煎饼,是一个起源于山东滕州的名小吃,创始人为清代的王牛皋(外号王怪物)。以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜,深得人民喜欢。

2、张汪镇板鸭:张汪镇板鸭是一道采用中药材综合调配,精选微山湖蛋鸭,经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成,具有风味独特,鲜嫩可口,肥而不腻的特点的菜肴。

3、滕州辣汤:滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点,很受本地人民的喜爱,为滕州饮食业的特产。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤,一般在早饭时合用,或泡馓子,或吃油条、包子,食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒,有一种香辣味的缘故而得名辣汤。

4、滕州羊肉汤:滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

5、王开猪头肉:铁斧石台,地锅豆柴,这是对滕州市王开猪头肉制作流程的精辟总结说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈,并且是在一个石头台子上劈;加热用的铁锅地势比较低,所用燃料竟然是豆秸。据说,豆秸燃烧起来火力稳定,既文又武,猪肉加工出来烂透,有入口即化之妙感。

本知识点介绍到这里,上面就是给大家带来的滕州市美食有哪些的全部内容了,如果想了解更多知识点,请继续关注生活百科网。

正宗的滕州炒鸡是怎么做的,越家常越地道越好,最好不用复杂调料?

您好,我是大伟。很高兴回答你的问题。

滕州炒鸡是滕州人民的最爱,同时也是全中国人民的最爱!滕州炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐,生态园,特色酒店等,以成为山东的餐饮市场的一大特色。下面介绍一下正宗滕州炒鸡的做法。

原料

笨公鸡 (500g)

土豆 (2个)

红辣椒 (10g)

青辣椒 (10g)

生抽 2勺

生姜 4片

老抽 2勺

食用醋 3勺

葱 1根

花椒 1把

大茴 2个

料酒 3勺

香菜 4根

盐适量

方法

1、选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只,将其宰杀后,洗净、剁成块。

2、将土豆去皮,切成块。

3、使用农村的地锅、生好火,把锅靠干。

4、把火烧旺,放入锅内半碗油,把油烧热,有烟冒出即可,放入大茴、葱、姜、花椒,红辣椒,有辣椒的呛味后,把鸡块放入,反复搅拌。在放入青辣椒,反复搅拌。

5、等到有4成熟的时候,放入生抽,老抽,改变其颜色,反复搅拌。

6、等到6成熟的时候,放入料酒或者白酒都可,去其腥味,放入凉白开水,反复煮。

7、等到8成的时候,放入土豆块,一起煮,要寐一会,放入适量的盐。放入香菜在寐一会,准备出锅。开吃。

8、最后,最好再来二两小酒,一喝,美哉!滕州辣子鸡。

希望我的回答能够帮到您!

很高兴回答您的问题。

滕州炒鸡也叫滕州辣子鸡,是山东省滕州市当地的特色美食 ,这道菜结合了鲁菜和川菜的特点,口味独特, 鲜、香、麻、辣。这道菜自家做起来其实也比较简单。下面我来把步骤叙述一遍。

准备食材: 小笨鸡1只、薄皮青辣椒5个、小米椒10个、干辣椒10颗、葱姜蒜适量

注:食材选择很重要,散养小笨鸡是这道菜的上上之选,如果实在买不到,也可以选用普通仔鸡。

调料: 糖、盐、花椒、八角、料酒、米醋、生抽、老抽

第一步, 将小笨鸡剁成小块,浸泡在清水里两个小时,中间换水两到三次(主要是为了除去血水),捞出后控干水分。

第二步, 辣椒切块、葱切小段、生姜切片,大蒜拍一下,不要拍碎,备用。

第三步, 炒锅倒入底油,放入花椒、八角,小火炒出香味。

第四步, 倒入鸡块,快速翻炒,炒干水分,然后加入葱姜蒜、干辣椒,继续翻炒。

第五步, 加入料酒翻炒去腥,再依次加入米醋少许、糖、生抽、老抽,继续翻炒上色后,加水盖上锅盖,炖五分钟。

第六步, 开盖收汁,加入辣椒、小米椒、盐,继续翻炒,直至辣椒变软,即可出锅。

这样,一道家常版的正宗滕州辣子鸡就做好了,赶紧尝试一下吧!

滕州炒鸡属于山东鲁南炒鸡的一种,临沂、莱芜、滕州(枣庄)等地的炒鸡各有特色,口味不凡,下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法!

临沂炒鸡

制作方法:

1.将180天内的公鸡幼仔(约3斤)屠宰清理干净,切成蚕豆大小的块;将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。

2.将200克花生油在锅中加热至50%热,炒40克姜片,炸鸡爪和鸡头变色,倒入鸡块,中火翻炒7-8分钟,待鸡块收缩、表面稍干后,沿锅壁煮30克白酒,放入2片八角和10克小号花椒,翻炒至香味溢出,倒入蒜片40g,干椒30g,翻炒均匀,平底锅放入炸鸡糊35g,放入鸡腰略翻炒,加入小米椒70g,线椒50g,葱50g,酱油30g,盐3G,味精5g,鸡精5g,15 g提供芝麻油。

临沂炖炒鸡

制作方法:

1.将两岁半左右的公鸡(毛重约4.5斤)宰杀干净,切成麻将大小的块备用。

2.将200克色拉油加热至30%热,加入15克花椒和2片八角茴香煎出,取出,加入生姜煎出,放入鸡头和鸡爪稍煎,放入鸡块,加入10克干胡椒段煎出,倒入100克酱油和2000克开水,加盐调味

将5克鸡精与5克鸡精、25克炸鸡汁混合,煮沸起泡,放入高压锅中,压25分钟。

3.鸡块压好后,挑出辣椒,与汤一起放入锅中煮沸,拌入5克炸鸡料,收汤略浓,锅中放入蘑菇200克,煮熟后放入葱30克,青椒、红椒40克。

压榨后,挑出花椒,加入蘑菇、花椒等配料,返回锅中变稠。

炒鸡肉配料:取八角茴香100克,花椒50克,茴香50克,肉豆蔻20克,草果20克,豆蔻10克,丁香5克,拌匀,打成粉。

王小二回锅鸡

制作方法:

1.拿一只两岁半的公鸡(约5斤)杀了它。把它切成3厘米见方的均匀块。把公鸡的腰放在院子里的桶里用。

2。分别取100克花生油和猪油,放入锅中加热至30%热。锅中放入干辣椒10克,姜片50克,葱片50克,炒香。将10克干辣椒片放入锅中,轻轻翻炒。倒入鸡块,翻炒约5分钟,直至鸡肉颜色变淡黄色,皮肤稍干。然后将5克炸鸡料、15克炸鸡汁、50克酱油放入锅中。锅中加入5克高汤和10克鸡精。热过后,把它们放到高压锅里。蒸完后,按离火20分钟,将鸡块拣出来,将原来的汤渣取出备用。

三。另一锅分别加热花生油50克,猪油50克,加入鲜椒15克,姜片50克炒香,加入鸡块500克,分别加入原汤500克,味精20克,草菇15克,盐5克,青椒50克,红椒50克,青葱50克,蒜米20克,炒匀,放入鸡腰,高热均匀翻炒,收汤至浓稠后盛盘。

炒鸡肉配料:白芷100克,茴香100克,青椒干50克,山东小椒50克,莳萝50克,百里香50克,香菜籽30克,肉桂20克,草果20克,肉桂15克,孜然15克,胡椒12克,香叶、沙江、槟榔、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、橘皮10克,丁香10克,木兰5克。

炸鸡汁:将临沂生产的辣椒汁、蚝油、炸鸡汁按7:2:1的比例混合。

枣庄炒鸡

炒鸡秘方:一份炒鸡八两醋

原材料:杀鸡1只(毛重约5斤)治精2年半,高汤2公斤,薄皮皱椒250克,大豆油250克,红椒段100克,姜、蒜、马蹄、葱各50克,花椒10克,八角2颗。

调味品:400克保渡醋、200克保渡酱油、20克味精、5克食盐(保渡醋、酱油是枣庄的传统调味品,可分别用米醋、酱油代替)

生产方法:

1、公鸡切成一大块40克;薄皮皱椒换成大刀备用。

2、将豆油煮至40%热。加点油调味。加入姜、胡椒和八角茴香炒。倒入鸡块,翻炒5分钟。鸡皮微皱后,煮小牛醋,迅速搅拌均匀。醋味逸出后,将沙司加入小牛沙司中,加入肉汤,大火烧开,中火煮约10分钟,倒入红辣椒中,继续大火煮至汤半落,越来越浓。将胡椒、大蒜、马蹄洋葱炒匀,加入盐和味精,加入香菜即可食用。

莱芜炒鸡

制作流程:

一。取一只公鸡(约2.5公斤)2年半,杀死它。把它切成一大块50克,放在冷水里,煮沸后热烫以清除血迹。去除表面污渍。取嫩姜150克,去皮,切成1毫米厚的薄片备用。

2。在高压锅中加入3500克开水,放入嫩姜片,加入200克盐和600克酱油,倒入煮好的鸡片,蒸压半小时,取出鸡片和姜片,控制干燥,趁热均匀撒10克味精,摇匀很好用。

三。把锅擦干净,使它光滑。将8斤花生油加热至30%。将4片八角放入锅中,炒出香味,放入15克小花椒。当油温上升到50%时,花椒味逸出,放入压好的鸡片和姜片。用中火煎至姜片变干卷曲。当鸡皮微皱,出现小油泡时,迅速离开锅。把油放在桌子上。

青阳炒鸡

制作方法:

一。取优质土麻鸡(净重1.8kg)洗净。把它切成4厘米见方的小块,洗净。

2。将200克混合油(熟鸡油、熟猪油、色拉油按1:1:1的比例混合)放入锅中。当温度达到40%时,放入750克姜片,炒至姜片干燥,然后放入小配料(干辣椒王20克,干辣椒10克,八角4片,干辣椒2克)进行炒制。倒入鸡块,炒至鸡变色。煮15克老酱油,100克威达美酱油

将40克原汁炒匀,加3.2公斤水,用大火煮开,用小火炖至剩下的1.5公斤汤剩,离火,将汤和鸡肉倒入盆中待命。

三。客人点菜时,将事先准备好的鸡汤和鸡汤倒入锅中,用高热煮沸,中火煲紧,加入20克味精调味,撒上3克熟白芝麻和10克香菜,搅拌均匀,从锅中倒入容器中,与自制的面饼一起食用。

滕州辣子鸡,山东省滕州市颇具特色的小吃,鲜、辣、香。色艳味重。

滕州辣子鸡,烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。滕州人吃辣子鸡喜好也有所不同,有人爱吃老公鸡这就要求有嚼劲儿,一年以上的老公鸡最合意。

1、鸡洗干净,剁成大小均匀的块备用,准备辅料葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒盐、生抽、老抽、耗油、料酒

2、起锅烧油,放入花椒,八角爆香,下姜蒜,下鸡块爆炒,放料酒,炒到鸡肉表皮微黄加水炖20分钟。

3、放老抽,生抽,耗油,盐调味。放入切好的辣椒,大火收汁即可。

你好,我是城南小羊,很高兴回答这个问题!

我觉得炒鸡一个重要一点就是需要将鸡肉最少炸一遍,锁住水分,这样做出来的会外比较香,下面我说下家常做法。

一、 食材: 所需要的食材也都是比较常用的,葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、最好放点白砂糖,不然会辣的肚子痛。

做法: 先将油炼热,鸡肉入锅炸一遍,快速锁住水分,等到鸡肉微微发黄就可以捞出锅备用了。

三、 炒制: 接下来就是炒制了,葱姜蒜先炒香,然后加入鸡块炒一段时间,加入料酒,老抽,生抽,然后放入热水。盖上盖子烧制45分钟,等到汤汁快收完,加入大蒜,小米辣,放点白砂糖,最好用地锅炖,这样做出来的鸡肉有特殊香味。

汤色浓稠,味道鲜美。我觉得滕州炒鸡和我们需要地锅鸡有点像。如果地锅的话再加上大饼子,绝配。

嗨,我是喜欢做菜,懂得享受生活的轻舞飞扬,很多人喜欢吃滕州炒鸡却不知道怎么做,今天轻舞飞扬与你分享“正宗的滕州炒鸡是怎么做的?”

滕州炒鸡是山东省滕州市颇具特色的小吃,鲜、辣、香。色艳味重。烹炒时选材非常关键!鸡肉多以本地公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。

美味可口的炒鸡

滕州人吃炒鸡做法根据个人喜好不同,做法也不一样。有人爱吃老公鸡这就要求有嚼劲儿,一年以上的老公鸡最合意,还有部分人爱吃小公鸡,村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡,烹煮起来,鲜嫩可口,几乎不用吐骨头。今天教大家做一个家庭地道版的滕州炒鸡,口味偏辛辣,学会了可以时常在家里做着吃!

【所需食材】

食材:鸡肉,大蒜,大葱,老姜,大青椒,红小米辣

【做法】

1、鸡肉剁小块,清洗,挤干水分。大蒜切粒,大葱切段,老姜切片,大青椒滚刀切块,小米辣切片(不能吃辣用红菜椒代替,增加颜色)。

2、鸡肉里加生抽、料酒、盐,拌匀腌制几分钟。

3、锅烧热,加青花椒,下入鸡肉,再下入姜蒜翻炒8分钟左右。

4、锅边淋入高度白酒去腥,加生抽、老抽、葱段、蚝油、小米辣。加少许啤酒或清水,继续炒让鸡肉入味。

5、加盐,水分快干时下青椒、味精、米醋,大火翻炒至青椒断生,加香油,起锅装盘。

关于家常地道的滕州炒鸡做法,今天就讲到这里吧,希望可以帮到大家!

1将鸡洗净,剁块,装盘备用

锅内放油,加入姜片、花椒烧热,出香味

倒入鸡块翻炒,出油,加醋,翻炒,加入甜面酱继续翻炒,加入干辣椒翻炒,加水没过鸡块,放少许盐,盖上锅盖炖

看水还剩下一点时,放入切好的辣椒、圆葱,翻炒至辣椒圆葱熟,加入适量盐,起锅

装盘,放入适量香菜

1。将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

2。葱切段,蒜姜切片

3。干辣椒切断

4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

5、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。

我是桃子味毓涵,很高兴回答这个问题。

滕州辣子鸡

滕州辣子鸡,山东省滕州市颇具特色的小吃,鲜、辣、香。色艳味重。

滕州辣子鸡以本地鸡剁成大小均匀的肉块,切下一筐本地尖辣椒和辣椒,葱、姜、蒜等备用,花椒、八角、小茴等调料放在一旁。鸡肉放进冒烟的滚油锅里,再把调料陆续加入,炒到鸡肉金黄,鸡肉啪啪炸响,加水炖个20分钟左右,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,最后把辣椒往里一放,瞬间香味四溢,直引得闻者口水猛吞。

原料

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖

注意:　

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

滕州煨老爷鸡汤地址在哪里

滕州煨老爷鸡汤位于山东滕州市新城区东大街南段,是一家老字号的煨老爷鸡汤餐厅,有着悠久的历史。餐厅里的老爷鸡汤是用上等鸡肉、蔬菜、火腿、蘑菇等新鲜食材熬制而成,汤色清澈,汤汁鲜美,滋味醇厚,口感浓郁。餐厅里还提供各种美味佳肴,满足客人的口味。滕州煨老爷鸡汤的设施舒适,服务周到,是滕州市的一大特色美食。

山东有哪些小吃

山东有如下小吃:

1、八宝粥

最初泰安民间节日食品,据传自乾隆像,开始出名,现在八宝粥,糯米为基础的材料,加红枣十几个成分。

2、滕州市大煎饼

特殊的味道是酸酸的,蛋糕是大而厚,方言被称为碾拧紧。

3、南洋烤鸭

微山湖南阳镇名吃,当地产的烤野鸭,特点:香,嫩,鲜,脆。

4、锅饼

滨州传统名吃,据传说,这块蛋糕是清末西关一邢姓存储生产,也被称为邢家锅饼。

5、牛肉灌汤包

青岛名吃,软咀嚼新鲜的多汤,肉,清爽不油腻。

6、东营肴驴肉

锅肴驴肉呈紫红色,内外相同,肉是坚定的,但很容易咀嚼,泸州而不腻的味道。

山东枣庄最有名的特色美食,你知道都有啥吗?

山东枣庄最有名的特色美食:从古到今,枣庄市便流传着“六月六送牛肉,六月六叫女生,新麦煎饼羊汤”的民谣歌曲,一样说明了枣庄人吃牛肉.喝羊肉汤的风俗人情由来已久。但在小暑这一天喝伏羊则都是变为枣庄人的传统风俗人情。

滕州面,鲜面条比较细,但有韧性,味道好,加上烹制的猪肉酱料汁,美味可口极其。再搭配上滕州市卖焖面独有的鲜笋。喜欢吃肉的加上块肥实而不腻口的是滕州市地方特色的五花红烧排骨。不喜欢吃肉的就加个鸡蛋或是豆腐卷,生鸡蛋有煮然后和大肉一起浸制入味的,也有刚出锅的荷包蛋;此外喜欢吃辣椒的也可以用鲜辣椒和蒜一起放到一个小石臼里舂成味儿与众不同,清新爽口的朝天椒蒜末。

辣汤以小麦面粉为主要原料,另加几种调料。用材简易,工程造价不太高,但喝着别有一番风味,其技巧在设计科技上。辣汤制作很别致,一般在10小时之前一定要做好揉面、洗脸工作,即前一天在下午提前准备,第二天早晨入锅服用。具体方法是,将小麦面粉兑水合成面糊,随后加冷水拿手缓缓洗,洗出来只剩下水面筋才行。将洗干净的水面筋放到盆中养着,直至10小时之后,把种好的水面筋缓缓搅入汤面沸水锅中。煮开后,放进胡椒粉、豆油皮、蔬菜、海带、鸡蛋皮等调料。

烤羊采用山东西南独特活青山羊,秘配28种调味料和中药材调味品,采用绿色环保的青钢木炭,文火烘烤3小时烤制成的,烤出的全羊表层金黄明亮,外部肉发黄变脆,肉鲜美美,外酥里嫩,皮化渣肉爽口,现阶段麻味.五香粉味.五香味等各种各样口感可以选择。

滕州